  「オークウッド」の横田さんが作るスフレは、いくつもの食感や味わいを楽しめるのが特徴。今回ご紹介する「チョコレートとトンカ豆のスフレ」にも、アーモンドとイチジクをたっぷりトッピング。そして、スフレの中には、横田さんならではの更なるサプライズがありました。 |
  人気パティシエ鎧塚さんが目の前でデザートを作ってくれるサロンは、スイーツ好きなら一度は訪れてみたい憧れ的存在。数あるメニューの中で一番人気を誇るのが、“スフレ”。ヴァレンタインシーズンには、オーガニックショコラとシングルモルトのマリアージュを堪能できるショコラ・スフレが登場します。 |
  吉祥寺「レピキュリアン」といえば、スイーツ好きの間では、焼き菓子の名店として知られています。ですが、ここを訪れたらぜひオーダーしてほしいのが、店内のサロンでしか味わえないアシェット・デセール。今回は、シェフの金子さんがフランス修業時代からつくり続けてきたというスフレをご紹介します。 |
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  「チョコレートフォンダン マダガスカル産バニラアイスクリーム添え」は、1年を通して人気のあるekki BAR&GRILLの定番メニュー。モダンクラシックな雰囲気の店内にふさわしく、そのルックスも洗練され、まるでコース料理のように計算しつくされた、味の競演が一皿の上で繰り広げられています。 |
  日本のチョコレート専門店の草分け的存在「和光チョコレートショップ」に続く店舗として、2006年にオープンしたのが「和光チョコレートサロン」です。冬の人気メニューといえば、あたたかい「フォンダン ショコラ」。生地の中から顔を出す、なめらかなガナッシュと冷たいアイスクリームのハーモニーは、老若男女に大人気です。 |
  東京駅の真上120ｍに位置する「Dining ＆ Bar TENQOO」。パティシエの藤谷菜央さんが腕をふるう「ヴァローナ社のチョコレートを使ったフォンダンショコラとタヒチ産バニラアイスクリーム」は、シンプルながらもこだわりのつまった逸品です。女性らしい繊細で優しい味わいの秘密とは？ |
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