2012.1.31
1/25~30日まで伊勢丹新宿店にて開催されていた
パリ発チョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」
今年も開催に先駆けて、24日のプレスプレヴューに伺ってきました。
今年は伊勢丹新宿店でのサロン・デュ・ショコラの開催が
10回目を迎えるというこで、テーマは「10Desires(10の願い)」
13カ国、75ブランドものショコラが大集結!
そしてもちろん今年も、たくさんのショコラティエの皆さんが
来日してくださいました。
40数名の皆さんのお名前が、アルファベット順呼ばれるのですが、
1列7名(だっかたかな?)ずつで、順々に前に並んでいかれたので、
トップバッターの青木シェフのお姿はみるみるうちに見えなくなってしまって・・・
でも、金子シェフ、小山シェフ、水野シェフ、渡邊シェフ、山口シェフ、土屋シェフと
日本勢が割と前列に集まってくださっていてよかった!
これだけ錚々たるショコラティエの方々が一堂に会する機会も
滅多にないことだと思うので、この場面を目の当たりできただけでも
本当に貴重な体験ですよね。
しかも色々な偶然が重なり、最前列中央という特等席で(笑)
(中腰で長時間はかなり疲れましたが^^;)
ショコラティエの皆さん達自身も本当に楽しそうで♪
売り場では拝見できないような、お茶目な笑顔で会話をされていました。
後々うかがってみると、この場で色々な情報交換もされていたようなので、
ここからまた色々と新しい構想も生まれてくるんでしょうね。
こちらは今回10周年をお祝いして作られた「フォレ・マジック」
アルノー・ラエール氏×パリセヴェイユの金子シェフのコラボケーキです。
ピンク色の円錐の中身は、フォレ・ノワールがベースになっている
お菓子で、プティガトーやアントルメも販売されていました。
プレスプレヴューの前に・・・少し時間があったので、ブースをまわることに。
って・・・ここは関西ではありません(笑)
でもやっぱりなんとなく、まずは皆さんのお顔を見に行きたくなっちゃうんですよね。
で、話しこんじゃって、タイムオーバー^^;
でも東京でも、いえむしろ東京での方が、関西勢のショコラが
評価されているようで、私もとっても嬉しく思いました。
ひとつひとつ手作りで、この会期中に作られたショコラを
随時運んできてらっしゃるので、やはり鮮度が抜群なんですよね。
だから風味と香りの広がりが本当に素晴らしいんです!
フレーバーやパッケージにも、今年はさらなる思い入れが感じられました。
でも私は、あえてここで購入しなくても(笑)関西に帰ってから
さらに美味しい状態でいただけるので、後日購入させていただきますね…と。
ナオミミズノの水野シェフ、エスコヤマの小山シェフ、ドゥブルベ・ボレロの渡邊シェフ。
また関西でもゆっくりお話を聞かせてくださいね。
う~ん・・・毎年のことながら、私のサロショコロードは長い。。。
そしてさらに今年初出店の、ルレ・ベルナール・ロワゾー×神戸北野ホテルのブースに
イグレックプリュスの多田シェフを発見!
いらっしゃるのかな~? でも何も言ってなかったし・・・って半信半疑だったんですが、
会期中ずっとデセールを作ってらっしゃいました。
でも私を見つけた第一声が・・・
「あっ、やっぱりいた!一気に神戸の雰囲気やわ・・・」って・・・ヒドイ^^;
そして、今回一番いただきたかったのがこちら!
初出店のパリセヴェイユさんのショコラのゴーフル。
ショコラ、キャラメル、プラリネの3種類です。
毎日お昼頃には完売してしまう大人気ぶり。
でも3種類ともいただきたいけど、同じ種類が3枚1セットだからなぁ。。。
と悩んでいたら、シェアする?!とお友達から天使の囁きが♪
無事1枚ずついただくことができました。
直径10cmほどのゴーフル。
ショコラ生地は、しっとりと、ややぬれせんべいのような食感。
クリームも濃厚なので、1枚食べると結構な満足感があります。
あぁ…今思い出しても美味しかったなぁ。。。
ラッピングもすごくオシャレで素敵だったので、プティサイズで定番化
してほしいなぁ。。。ときっと、沢山のパリセベファンが望んでることと思います。
さて関西ではいよいよ、明日2/1から京都&大阪の伊勢丹さんで
サロン・デュ・ショコラがスタートします。
大阪は今年が初開催。しかも京都と大阪での同時開催!
昨年のパリから始まり、東京、京都&大阪・・・と
私のサロショコロードはまだしばらく続きそうです。
2012.1.30
1月30日(月)OA予定の関西テレビよ~いドン!(月~金曜 9:55~11:10)
「本日のオススメ3」では、素材や製法にとことんこだわった
「もうすぐバレンタイン!大人のご褒美チョコ」3品ご紹介させていただいています。
「本日のオススメ3」は、その道に精通したプロフェッショナルや有名人が、
グルメ、スイーツ、不動産、マル得情報、エンターテインメント情報など
とっておきの厳選“オススメ”3つをみなさんにご紹介するコーナーで、
私も毎日楽しみに拝見しているコーナーなんです。
彼氏にはもちろん、女友達や自分へのご褒美にもぴったり!
ショコラだけでなく、ショコラ以上に私も大好きな
ショコラを使ったケークやお菓子もご紹介させていただいています。
まだこれからでもヴァレンタインに間に合うものばかりですので、お楽しみに~♪
放送終了後、3品の詳細を追記させていただきますね。
●BIO LUV(ビオ ラブ) <ゾッター ナシス「フルーツ」コレクション>
●パティスリー ラヴィルリエ <パン・デピス・ショコラ>
●ナチュール シロモト 欽明台店 <キャラメルクロッカン>
2012.1.29
[ルシェルシェ]
[ケ・モンテベロ]
[ラヴィルリエ]
[レ・グーテ]
阪急百貨店さんのオンラインショップに
ネット限定企画 松本由紀子セレクション
「バレンタインチョコスイーツ特集!」が開設されています。
ショップはこちらへ
私も大好きな5店舗のシェフにお願いをして、ショコラ系、ケーク系、
スペシャルの3種類を考えていただきました。
全てがこちらのwebショップ限定というわけではないのですが、
せっかくだから限定にしちゃおう!と考えてくださった商品が
多数揃いますので、ぜひご覧になってみてくださいね♪
限定数が設けられているものもありますのでお早めに!
■販売期間:2012年2月5日(日)まで
■お届け期間:2012年2月12日(日)~14日(火)
(送料も全国315円、クール525円とリーズナブルです)
モンプリュさんの3品。
●ブール ポム
林檎の香りのガナッシュをミルクチョコレートでコーティングしたトリュフ。
ガナッシュには、ムレスナのアップルティーをアンフュゼし、1日おいて
リンゴの香りをうつしているので、とっても爽やかでピュアな香りが広がります。
周りにはサブレを砕いたものをまぶして食感のアクセントに♪
味、香り、食感のバランスが素晴らしい、初体験のトリュフです。
●ケーク・ジャンデュジャ
生地の中にジャンデュジャを練りこみ、ショコラ&ノワゼットダイスを
たっぷりと混ぜ込んだ、ショコラ&ナッツ感溢れる贅沢なケーク。
さらにTOPにガナッシュをぬり、クラックランを散らして。
ジャンドゥジャを練りこむと、重い食感になりがちですが、
生地にはメレンゲもたっぷりと加えられているので、
いい意味で想像を裏切る、不思議なほど軽いテクスチャー。
さすが「メレンゲの魔術師」の異名をもつ林シェフ!
ショコラとノワゼット、クラックランのカリッ♪と響く食感がアクセントに。
ショコラ&ナッツの風味と香りは奥深く濃厚でありながら、
食感は驚くほど軽め・・・
冷やして、ちょっぴりみちっとした食感にして食べてもOK!
風味と香り、食感のコントラストが際立つ林シェフらしいケークです。
●マカロン ベルガモット
ベルガモットの香りをガナッシュにとじこめ、ショコラのマカロンでサンド。
カカオニブがアクセントになっています。
これは間違いのない美味しさ!
ベルガモットとショコラ・・・両者とも芳醇な香りでありながら、
喧嘩することなく、透明感のある香りの余韻が長く続いていきます。。。