1/25～30日まで伊勢丹新宿店にて開催されていた
パリ発チョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」
今年も開催に先駆けて、24日のプレスプレヴューに伺ってきました。

今年は伊勢丹新宿店でのサロン・デュ・ショコラの開催が
10回目を迎えるというこで、テーマは「10Desires(10の願い）」
13カ国、75ブランドものショコラが大集結！

そしてもちろん今年も、たくさんのショコラティエの皆さんが
来日してくださいました。

40数名の皆さんのお名前が、アルファベット順呼ばれるのですが、
1列7名（だっかたかな？）ずつで、順々に前に並んでいかれたので、
トップバッターの青木シェフのお姿はみるみるうちに見えなくなってしまって・・・
でも、金子シェフ、小山シェフ、水野シェフ、渡邊シェフ、山口シェフ、土屋シェフと
日本勢が割と前列に集まってくださっていてよかった！

これだけ錚々たるショコラティエの方々が一堂に会する機会も
滅多にないことだと思うので、この場面を目の当たりできただけでも
本当に貴重な体験ですよね。
しかも色々な偶然が重なり、最前列中央という特等席で（笑）
（中腰で長時間はかなり疲れましたが＾＾；）

ショコラティエの皆さん達自身も本当に楽しそうで♪
売り場では拝見できないような、お茶目な笑顔で会話をされていました。
後々うかがってみると、この場で色々な情報交換もされていたようなので、
ここからまた色々と新しい構想も生まれてくるんでしょうね。

 
 
こちらは今回10周年をお祝いして作られた「フォレ・マジック」
アルノー・ラエール氏×パリセヴェイユの金子シェフのコラボケーキです。

ピンク色の円錐の中身は、フォレ・ノワールがベースになっている
お菓子で、プティガトーやアントルメも販売されていました。

　
プレスプレヴューの前に・・・少し時間があったので、ブースをまわることに。
って・・・ここは関西ではありません（笑）
でもやっぱりなんとなく、まずは皆さんのお顔を見に行きたくなっちゃうんですよね。
で、話しこんじゃって、タイムオーバー＾＾；

でも東京でも、いえむしろ東京での方が、関西勢のショコラが
評価されているようで、私もとっても嬉しく思いました。
ひとつひとつ手作りで、この会期中に作られたショコラを
随時運んできてらっしゃるので、やはり鮮度が抜群なんですよね。
だから風味と香りの広がりが本当に素晴らしいんです！
フレーバーやパッケージにも、今年はさらなる思い入れが感じられました。

でも私は、あえてここで購入しなくても（笑）関西に帰ってから
さらに美味しい状態でいただけるので、後日購入させていただきますね…と。
ナオミミズノの水野シェフ、エスコヤマの小山シェフ、ドゥブルベ・ボレロの渡邊シェフ。
また関西でもゆっくりお話を聞かせてくださいね。
う～ん・・・毎年のことながら、私のサロショコロードは長い。。。

そしてさらに今年初出店の、ルレ・ベルナール・ロワゾー×神戸北野ホテルのブースに
イグレックプリュスの多田シェフを発見！
いらっしゃるのかな～？ でも何も言ってなかったし・・・って半信半疑だったんですが、
会期中ずっとデセールを作ってらっしゃいました。
でも私を見つけた第一声が・・・
｢あっ、やっぱりいた！一気に神戸の雰囲気やわ・・・｣って・・・ヒドイ＾＾；

 
そして、今回一番いただきたかったのがこちら！
初出店のパリセヴェイユさんのショコラのゴーフル。
ショコラ、キャラメル、プラリネの3種類です。

毎日お昼頃には完売してしまう大人気ぶり。
でも3種類ともいただきたいけど、同じ種類が3枚1セットだからなぁ。。。
と悩んでいたら、シェアする？！とお友達から天使の囁きが♪
無事1枚ずついただくことができました。

直径10cmほどのゴーフル。　
ショコラ生地は、しっとりと、ややぬれせんべいのような食感。
クリームも濃厚なので、1枚食べると結構な満足感があります。
あぁ…今思い出しても美味しかったなぁ。。。

ラッピングもすごくオシャレで素敵だったので、プティサイズで定番化
してほしいなぁ。。。ときっと、沢山のパリセベファンが望んでることと思います。

　
さて関西ではいよいよ、明日2/1から京都＆大阪の伊勢丹さんで
サロン・デュ・ショコラがスタートします。
大阪は今年が初開催。しかも京都と大阪での同時開催！
昨年のパリから始まり、東京、京都＆大阪・・・と
私のサロショコロードはまだしばらく続きそうです。

　
1月30日（月）OA予定の関西テレビよ～いドン！（月～金曜　9：55～11：10）
「本日のオススメ3」では、素材や製法にとことんこだわった
「もうすぐバレンタイン！大人のご褒美チョコ」3品ご紹介させていただいています。

「本日のオススメ3」は、その道に精通したプロフェッショナルや有名人が、
グルメ、スイーツ、不動産、マル得情報、エンターテインメント情報など
とっておきの厳選“オススメ”3つをみなさんにご紹介するコーナーで、
私も毎日楽しみに拝見しているコーナーなんです。

　　
彼氏にはもちろん、女友達や自分へのご褒美にもぴったり！
ショコラだけでなく、ショコラ以上に私も大好きな
ショコラを使ったケークやお菓子もご紹介させていただいています。
　
まだこれからでもヴァレンタインに間に合うものばかりですので、お楽しみに～♪
放送終了後、3品の詳細を追記させていただきますね。

 
 
 
●BIO LUV（ビオ ラブ）　＜ゾッター ナシス「フルーツ」コレクション＞
 
●パティスリー ラヴィルリエ　＜パン・デピス・ショコラ＞

●ナチュール シロモト 欽明台店　＜キャラメルクロッカン＞

［ルシェルシェ］
［ケ・モンテベロ］
［ラヴィルリエ］
［レ・グーテ］

 
阪急百貨店さんのオンラインショップに
ネット限定企画 松本由紀子セレクション
｢バレンタインチョコスイーツ特集！｣が開設されています。
ショップはこちらへ

私も大好きな5店舗のシェフにお願いをして、ショコラ系、ケーク系、
スペシャルの3種類を考えていただきました。
　
全てがこちらのwebショップ限定というわけではないのですが、
せっかくだから限定にしちゃおう！と考えてくださった商品が
多数揃いますので、ぜひご覧になってみてくださいね♪
限定数が設けられているものもありますのでお早めに！

■販売期間：2012年2月5日(日)まで
■お届け期間：2012年2月12日(日)～14日(火)
（送料も全国315円、クール525円とリーズナブルです）

　
モンプリュさんの3品。

　
　
　
●ブール ポム

 
林檎の香りのガナッシュをミルクチョコレートでコーティングしたトリュフ。

ガナッシュには、ムレスナのアップルティーをアンフュゼし、1日おいて
リンゴの香りをうつしているので、とっても爽やかでピュアな香りが広がります。

周りにはサブレを砕いたものをまぶして食感のアクセントに♪

味、香り、食感のバランスが素晴らしい、初体験のトリュフです。

　
　
　
　
●ケーク・ジャンデュジャ

　
生地の中にジャンデュジャを練りこみ、ショコラ＆ノワゼットダイスを
たっぷりと混ぜ込んだ、ショコラ＆ナッツ感溢れる贅沢なケーク。
さらにTOPにガナッシュをぬり、クラックランを散らして。

ジャンドゥジャを練りこむと、重い食感になりがちですが、
生地にはメレンゲもたっぷりと加えられているので、
いい意味で想像を裏切る、不思議なほど軽いテクスチャー。
さすが「メレンゲの魔術師」の異名をもつ林シェフ！
ショコラとノワゼット、クラックランのカリッ♪と響く食感がアクセントに。

ショコラ＆ナッツの風味と香りは奥深く濃厚でありながら、
食感は驚くほど軽め・・・
冷やして、ちょっぴりみちっとした食感にして食べてもOK！
風味と香り、食感のコントラストが際立つ林シェフらしいケークです。

　
　
　
　
●マカロン ベルガモット

　
ベルガモットの香りをガナッシュにとじこめ、ショコラのマカロンでサンド。
カカオニブがアクセントになっています。

これは間違いのない美味しさ！
ベルガモットとショコラ・・・両者とも芳醇な香りでありながら、
喧嘩することなく、透明感のある香りの余韻が長く続いていきます。。。