先日シトロン シュクレさんで、バレンタイン向けの
ショコラのお菓子の試食会が開催されました。
合計4回、各回15名ぐらいかな？
お菓子教室の生徒さんや、シトロンファンの方が集まられて
これ美味しいね～♪とお友達同士で、和気あいあいと和やかムード。
最後にアンケートを記入するんですが、どのお菓子が人気だったのかな？！

こんな風にショコラのお菓子10種類がワンプレートで用意され、
ショコラの香りのフルーツココアティーと一緒にいただきました。
❤にくり抜かれた粉糖に胸キュンです。

それにしてもこのプレート可愛すぎませんか～？
普通のお皿にのせられていたらフツー（笑）に見えたかもしれませんが、
このシルバーのトレーにこんな風に10種類が盛り合わされると
オシャレ感と贅沢感が一気にUPしちゃいますよね！
オーナーパティシエールのとっこさんも、そ～でしょ～♪って満足気な表情でした。

　
う～ん。。。実際はもっともっと可愛かったんだけど・・・
ダウンライトの店内で、全体像をおさめるのが難しくて・・・ごめんなさいm（_ _）m
可愛い度10倍増しでご覧くださいませ。

私が悪戦苦闘していると、とっこさん登場！
試食会ということだったので、とっこさんを中心に
皆さんで意見交換するのかな～と思っていたら・・・
試食して、アンケートに答えればいいというゆる～い雰囲気♪
皆さんお友達同士でいらしていて、贅沢なスイーツtimeを楽しんでらっしゃいました。

というわけで、私はとっこさんと、めいいっぱいガールズトークを
楽しませていただきました（＊＾＾＊）♪

この数日前「イル・プルーの一年のお菓子」に参加されてきたとっこさん。
また新しいお菓子がお店にも登場するかも！？楽しみですね。

　
1．木苺とミルクチョコレート（手前のピンク色のお菓子）
　　ヘーゼルナッツがチョコレートの温かさをまし、木苺の酸味がアクセントに。
　　とにかく香り高いお菓子。キュン♪とくる酸味の後から温もりが広がります。

2．グラスショコラ（カップ入りのアイスクリーム）
　　セミスィートチョコレートを使った大人の味わいのアイスクリーム。
　　でもソルベのようにスッキリとした後口なんです。
　　ビターで香り高く、余韻が素晴らしいアダルトな味わい。
　　これ、かなりお気に入りです❤

3．ガトーショコラオランジュ（木苺の右斜め後ろの三角形のお菓子）
　　しっとりと落ち着いたショコラ生地とオレンジの香りの余韻に
　　心がほぐれるお菓子。
　　今年初めてオレンジを加えられたそうなんですが、
　　ショコラテイストが想像以上にビターで濃厚。
　　余韻に広がるオレンジの爽やかな香りと苦みがアクセントに。
　　これ、私は一番のお気に入りでした～❤

4．ブラウニー（フランス国旗付）
　　スイートチョコレートとカカオパウダーをたっぷりと使ったお菓子。
　　表面のクランブルの食感が楽しい一品。ザクッと力強い食感で、
　　かなりビターテイストなので甘いものが苦手な男性にもお薦めです。

　
5．チョコレートとスパイスのマカロン（フランス国旗の手前の丸くころん♪と可愛い子）　　
　　5種のスパイスをバランスよくブレンドして香り付けしたガナッシュを
　　ココアのマカロンでサンド。
　　スパイスが尖っておらず、余韻に優しくふうわりと。
　　クローブが際立っている感じかな。ワインのお供にもぴったりです。

6．チョコレートのダックワーズ（マカロンの左横）
　　しっかりとしたカカオの生地に少し酸味のあるガナッシュをサンド。
　　余韻にオレンジキュラソーがほのかに香ります。
　　ダックワーズ生地はふこっ♪とソフトでかなりボリューミー。
　　生地とガナッシュのテクスチャーのコントラストが光る一品。

 7．ビュッシュロン（削りショコラをトッピングしたお菓子）
　　カカオとアーモンドで作ったビスキュイに、ショコラのバタークリームをサンド。
　　クリームが常温に戻り、柔らかくなった頃が食べ頃です。
　　サワークリームのほのかな酸味が心地よい一品。

8．サブレショコラ（ペーパー上の手前のクッキー）
　　定番のチョコレート菓子。
　　パリンとした生地にスイートチョコレートを混ぜて焼いたサブレ。

9．デュシェス
　　さっくりとした薄焼き生地で、ヘーゼルナッツとミルクチョコレートクリームをサンド。
　　公爵夫人という名の高貴なお菓子です。

10．ショコラ キャラメル
　　スイートチョコレートで作ったねっちりとしたキャラメルに
　　くるみの食感と香ばしさをアクセントに。

　
　
残念ながらこのプレートは試食会限定なので、お店ではいただけませんが
色々と購入して、お家でこんな風にワンプレートを作っておもてなししたら、
きっと意中の方に喜んでもらえると思いますよ❤
我が家ではも～っと大きなプレートがいりそうだけど＾＾；

これらのお菓子は一応バレンタインまでの限定商品ですが、
バレンタイン後も販売されるお菓子もあるそうです。
そしてご予約していただければ、シトロン サレさんの方でも
購入可能とのことですので（元々販売されている商品もあります）
ぜひこの機会に、シトロンシュクレ＆サレさんに足を運んでみてはいかがでしょうか♪

これからもこういう試食会があったら嬉しいなぁ。。。と
しっかり、こっそり、とっこさんにお願いしてきちゃいました。
そして次回の講座のお願いもしてきましたよ（＾＾）ｖ
　
　
　
　
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店名：シトロン シュクレ
住所：京都市中京区姉小路室町西入ル突抜町139
　　　プリモフィオーレ1F
電話：075-222-0503
営業時間：11:00～20:30

　
去る1月24日、阪急うめだ本店さんが開催された
「2011年 バレンタインチョコレートお味見会」の取材にお伺いしてきました！
1日に3回も開催される大人気の試食会で、
抽選での倍率は、なんと100倍にものぼるのだそう。。。
場所はホテル阪急インターナショナルさんの優雅な一室。
立ちのぼる魅惑的なショコラの香りに、皆さん試食前からうっとり。。。
ショコラの香りって、なぜ人をこんなにも幸せな気分にさせるんでしょうね？！

 
この試食会では、50ブランド100種類弱のショコラが勢揃い。
とても詳しい説明が掲載されたリストが配布されたので、皆さんお目当ての品を
決めるべく、開始前からボルテージが上がっていきます！

中でも今年阪急うめだ本店さんが注目したのは、
少しだけ誰かの役に立てるショコラ。

カカオ原産国の人々を支援する“フェアトレード”や
世界のこどもたちへ愛を届ける“セーブ・ザ・チルドレン”
“ユニセフ”などに売上げの一部を寄付するショコラなどが
数多く取り揃えられています。
パンフレットでも最初の方のページに特集されていますので、
ぜひ注目してみてくださいね。

 
いよいよ試食会スタートです！
まずは撮影を！と思っているうちに、みるみるうちに人気のショコラは
姿を消していってしまいました＾＾；

　
さらにもうひとつ、私にはショコラをのんびりと楽しんでいられない理由があったんです。
それは・・・お二人のスペシャルゲストの登場です☆

｢ラ・メゾン・デュ・ショコラ｣のクリエイティブ・ディレクタージル・マルシャル氏と
｢クラブハリエ｣のグランシェフ山本隆夫氏。

マルシャル氏はデモンストレーションを、山本シェフはピエスを製作してくださいました。

 
山本シェフの後ろのスクリーンに描かれているのは（写真かな？）
昨年アメリカで開催されたWPTC2010で優勝された時に
シェフが製作されたチョコレートのピエスモンテ。
この素晴らしきピエスモンテの詳細は、ぜひ凱旋講習会の記事をご覧くださいね。

 
今回はヴァレンタインをテーマに、ハリエさんのヴァレンタイン商品なども
デコレートしたプティサイズのピエスモンテを作ってくださいました。

そしてせっかく美しくデコレートされたこちらのお菓子の数々は、
完成後、食べちゃってO.K.とのこと！
せっかく完成したピエスを崩しちゃうのはとても申し訳なく、
他の参加者の皆さんも、可愛いのに勿体ない～と言いつつも・・・
もちろんすぐにしっかりと全部食べられちゃってました（笑）　
女子の可愛いくて食べれない～なんてこんなものですね＾＾；

　
ジル・マルシャル氏のデモンストレーションでは、
キャラメルアイスに温かい柑橘系ガナッシュをかけ、
クランチナッツをトッピングした冷たいデザートを作ってくださいました。

ショコラ尽くしだったので、柑橘系の酸味とキャラメルの苦みが美味しい～。
　
写真にはオレンジしか写っていないですが、柑橘類のガナッシュには
オレンジ以外にも、日本の食材であるかぼすやシークァサーが使われていました。
さらにマルシャル氏こだわりのマダガスカル産の黒胡椒をアクセントに。
この香り高い出来たてのガナッシュを、ほろ苦いキャラメルアイスの上にとろ～り。
美味しくないわけがありませんよね❤

デモをされている目前に座り込み、半円状になって撮影している女子軍団。
マルシャル氏の目にはどう映っていたのかしら。。。（笑）
でもショコラの芳醇な香りに包まれながら、マルシャル氏の楽しいお話を
おうかがいすることができてとても幸せでした～。

世界トップレベルのお二人をこんなに間近で拝見できるなんて・・・
私はすっかりこちらに夢中で、試食はあまりできませんでしたが、
とても有意義な時間を過ごさせていただくことができました。
うめだ阪急店さん、ありがとうございました。

　
実はこの時、関西スイーツのスタッフの方とご一緒させていただいていたんですが、
とっても貴重なお菓子をお裾分けしていただいたんです♪
そのお菓子自体ももちろんとっても嬉しかったんですが、
最近ご一緒させていただく機会がとても多くて、
後で会うからユキちゃんにも♪って気にかけてくださったことが本当に嬉しくて♪
本とに本とにありがとうございました～m(_ _)m
実は三坂さんとは、今週もある特番の収録でご一緒させていただく予定です。

　
そして2月4日のよ～いドン！のオススメ3では、　
こちらの阪急うめだ本店さんでお薦めのヴァレンタインショコラ
3種類をご紹介させていただいています。
本格的なショコラから、コンセプトが可愛いショコラまで
色々とご紹介させていただいていますので、ぜひご覧になってくださいね。

　
阪急うめだ本店さんのバレンタイン情報はこちらへ
商品情報だけでなく、様々なセミナーやイベント情報が満載です！

［ヴァレンタインショコラ試食会 -1］
　

 
京都タカシマヤさんらしく、京都ブランドも数多く取り揃えられています。

オ・グルニエ・ドールさんからは、地元京都水尾のユズを使用した
水尾の柚子ショコラ「柚（ゆう）」が登場。

鎌倉時代より柚子の産地で有名な水尾は、
日本の柚子の発祥地とも言われています。
しかし近年では人口が減少し、限界集落の危機に直面しているのだそう。
そんな水尾の里で大切に育てられた柚子を応援するために
西原シェフが作られたこの時季限定の柚子ショコラのセット。

水尾の柚子の魅力を最大限に生かした＜柚子トリュフ＞
＜柚子ピールショコラ＞ ＜柚子ショコラマシュマロ＞がセットになっています。
この中で、柚子ショコラマシュマロは今年初登場です。
上品な小林かいち氏デザインのパッケージも素敵。

ひと口いただくと・・・柚子ピールのフレッシュで鮮烈な香りと風味に一堂驚愕！
まさに柚子の風味と香りが活かされたピールショコラ。
トリュフの中から流れ出る柚子風味のプラリネのとろっ♪と感も想像以上です。
オレンジやレモンとはひと味違う、和の柑橘系である柚子の
まあるく穏やかな柑橘感とショコラのマリアージュを
ぜひ味わっていただきたい一品です。　
　

 
以前によ～いドン！でもご紹介させていただいたことのある
苺専門店マガザン・デ・フレーズさんからは、こんなにポップでキュートなフォルムの
プティ・ザッハトルテ、ビエナ（ウィーン）マジック！が登場♪
こちらは京都タカシマヤさんとお店のみの限定販売で、
パティシエール・ミカさんの手書きの商品説明カードも添えられていました。
このイラストがまた、めちゃんこ可愛いんです～❤
しかもひとつずつにそのお菓子をイメージするネーミングが付けられています。
こういうところが乙女心をくすぐるんですよね。

昨年ウィーンに行かれた時に、ザッハトルテからインスパイアされたそう。
きちんとグラズールがかけられた濃厚なザッハトルテながら
マガザン・デ・フレーズさんらしく、全てにベリーのコンフィチュールがサンドされています。

右上から時計回りに、抹茶、エスプレッソ、キャラメル、ブルーベリー、
パッションフルーツ、そして中央がフランボワーズ。
それぞれのテイストのガナッシュとフランボワーズのコンフィチュール
（ブルーベリーのみブルーベリーのコンフィチュール）をサンドし、
生地にはラム酒が香ります。

カップケーキサイズとボリュームもあり、　
かな～りしっかりと濃厚な甘みなので、彼氏と半分こに❤
2個、4個入りBOXもあるそうですよ。
でもこれは間違いなく、ガールズ同士のプレゼント向けですよね＾＾；
ホワイトデーにもぜひアレンジバージョンを登場させてほしいなぁ。。。

 
菓子職人さんからはお馴染の抹茶トリュフが登場。
11~3月までの季節限定商品で、私も毎年いただいているんですが
この20個入りは初めて見ました！
粒ぞろいのお抹茶色のトリュフもここまで並ぶと、壮観ですね～。

抹茶は、京都の老舗「一保堂」の碾きたての抹茶を使用。
純生クリームとスイスのカルマ社製ホワイトチョコレートを
贅沢に使用されています。

手間を惜しまず一粒一粒丸め、ほんの少量のホワイトチョコでコーティングし、
抹茶をまぶしているので、お口に含んだ瞬間にとろり♪
口溶けが素晴らしく、余韻に上品で馨しい抹茶の香りが広がる一品。

　
海外ブランドでアルナスマ以外に気になったのが、
今回初登場のジャンフィリップダルシーさん。

2001年にベルギーチョコレート大使の終身称号を獲得したジャン＝フィリップ・ダルシー氏。
こちらのダルシーグラン・クリュは、香り高くマイルドなベネズエラ産をはじめ、
ひと粒ごとに異なる産地のカカオを用いたショコラで、
それぞれの持ち味と香りを存分に引き出した完成度の高い味わいです。

またダルシーコレクションでは、ガナッシュに紅茶やハーブなどの香りや
フレッシュフルーツが練り込まれ、プラリネはヘーゼルナッツをふんだんに使い、
ビスキュイ等で食感に変化を与えています。

ベルギーチョコレートには珍しく、コーティングがとても薄いので
口溶けが素晴らしくよい一品。

　
こちらも今回初登場のフランソワ・デュッセ。
ヴェール・ド・プロヴァンスには、 オリーブのような形のショコラに
南仏の魅力がたっぷりと詰め込まれています。

南仏の小さな町オレゾンで約50年間、こだわりのお菓子を作り続ける
フランソワ・デュッセ氏のショコラは、地元の自然の恵みを用いた作品が特徴。
香ばしく焙煎したアーモンドやナッツにカラメルなどを合わせたショコラは、
南仏名産のオリーブなどをイメージしています。

ナッツがとても大粒で香ばしく、存在感がとても大きいので
甘いものが苦手な男性にもお薦めです！

 
最後に京都タカシマヤさんからサプライズプレゼントが！
こちらはギフトカードで、数千円がプリペイドされているんですが
@niftyスイーツ部さんとのコラボというだけでなく、
自分の名前まで入っていているなんて感動です～☆
なんだか使うのが勿体ないですよね。

　
京都タカシマヤさん、@niftyスイーツ部さん、充実した内容の
ヴァレンタイン試食会をありがとうございました。

1月26日から2月14日まで開催される「アムール・デュ・ショコラ」は
もちろんとっても楽しみなんですが・・・

1月26日から2月8日までは、京都タカシマヤ×＠nifty スイーツ部の
セレクトショップが登場！
「スイーツ部」のHPで実施した「おすすめスイーツアンケート」で集まった
人気スイーツショップとタカシマヤのオススメをセレクトショップとして展開します。
ぜひこちらもチェックしてみてくださいね！

　
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アムール・デュ・ショコラ ～ショコラ大好き！
期間：2011年1月26日(水) → 2月14日(月)
場所：7階特設会場

京都タカシマヤ×＠nifty スイーツ部 セレクトショップ
期間：2011年1月26日(水) → 2月8日(火)
       第一弾：2011年1月26日(水) → 2月1日(火)
       第二弾：2011年2月2日(水) → 8日(火)
場所：7階特設会場