9月13日O.A.のよ～いドン！　本日のオススメ3の
お菓子屋さん以外の専門店の“隠れ人気スイーツ” 特集で
ご紹介させていただいた三軒目は・・・ムジカさん。

紅茶専門店のムジカさんは、堂島のとあるビルの3Fにあるんですが、
ワンフロアーすべてをムジカさん関係のお店が占めていて、
えっ、こんなところにこんな場所が？！と思わず驚いてしまう
沢山のお紅茶や関連グッズ、本などに囲まれた
レトロで時の流れを忘れてしまいそうになる不思議な空間なんです。

　
今回ご紹介させていただいたのは、ショーケースの中でも
ひときわ目を惹くユニークなフォルムの・・・なめこ！
フォルム以上にネーミングにも心奪われちゃいますよね。
　
構成はガトーショコラの上にクレーム・ブリュレというシンプルなものですが、
‘きのこ’というネーミングではつまらないので、このブリュレのトゥルンとした
テクスチャーからイメージして‘なめこ’とネーミングされたんだそう。

　
　
　


　　

 
少し常温に置いて、ショコラがとろんと戻った頃が食べ頃ですよ。
パティシエさんもお菓子もシンプルで頑張りすぎていない雰囲気なのに
いえ、だからこそ、逆にサプライズ感溢れる美味しさです。
　
お紅茶の種類が多すぎて迷ってしまいますが、それぞれのお菓子と
お紅茶のマリアージュを考えるのも楽しい時間ですよね♪

 
 
 
 
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店名：ティーハウス ムジカ 堂島店
住所：大阪府大阪市北区堂島浜1-4-4 アクア堂島フォンターナ3F
電話：06-6345-5414
定休日：日曜日・祝日
営業時間：11:00～22:00

　
9月13日O.A.のよ～いドン！　本日のオススメ3の
お菓子屋さん以外の専門店の“隠れ人気スイーツ” 特集で
ご紹介させていただいた二軒目は・・・ラクオーレさん。

ラクオーレさんは、店主の茶床さんが、自らを熟成士と名乗られる
欧式チーズショップで、世界中から集められた様々な種類のチーズを
ベストな状態にまで熟成されてから販売されています。
特にウォッシュ系は、熟成香が全く違うのでお薦めですよ！　
　
　
　

　
今回ご紹介させていただいたのは、チーズ屋さんのデザート！
ということで考えられたムースプリンの第一弾。
カリフォルニア産のピスタチオを2時間、ひたすらあたり鉢であたり続け、
ナッティな香ばしさと香りが引き出されています。

　
この自家製ピスタチオペーストに、イタリア産マスカルポーネとリコッタチーズを加え、
さらにホワイトチョコレート、牛乳、砂糖、ひとつまみの塩を加え、ゼラチンで固めて。
しっかりと濃厚なピスタチオの風味と香りを楽しめながらも
後味はスッキリとした上品なイタリアンドルチェに仕上げられています。　
　
　
　

　
濃厚ながらふわっとクリーミーな口当たりの中に、あえて残されている
ピスタチオの粒々感が食感のアクセントに♪
美味しさの最大のポイントは、市販のピスタチオペーストを使うのではなく、
一粒ずつ皮を剥いて、フードプロセッサーにかけたピスタチオを
油がにじみ出てきて、ねっとりと濃厚な濃度になるまで
あたり鉢でじ～っくりとあたり続けること。
このようにして徐々に香ばしい風味と香りを引き出していくことで、
ピスタチオの奥深い香りが、最初にガツンとくるのではなく、
余韻に長く続いていくようになります。
　
他にショコラやカマンベール、季節商品として桜なども。
冷たく冷やしてデザートとしていただいてももちろん美味しいのですが、
少し常温に戻して、ディップのようにパンやお野菜につけて食べても
とっても贅沢な美味しさを楽しめますよ！

秋にはちょっと面白いオリジナルウォッシュを販売予定とのこと。
すでに試作中だというチーズが並べられていました。
最近ある意味スイーツよりもチーズにはまってしまっているので、
茶床さんのウォッシュは私にとってかなり危険な誘惑です（笑）

　
　
　
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店名：フロマジュリー・ラクオーレ
住所：大阪府大阪市西区新町1-30-6 第1合田ビル1F
電話：06-6532-1228
定休日：水曜日　隔週第2・4火曜日
営業時間：[日～木]11:00～19:00 / [金・土]11:00～19:30

　
　
昨日東京から帰ってきました～。無事と言えるかどうかは微妙ですが。。。

18日（日）に取材にお伺いした第4回貝印スイーツ甲子園。
今年も色々なドラマがあり、熱い戦いが繰り広げられました！
BSフジ特別番組にて、10月15日（土）19:00-20:55に放送さ予定です。
どうぞお見逃しなく！

 
ここからはツイッター用に撮影した携帯の画像しかないので、小さめのサイズで★

取材翌日の19日（月）は、スイーツ甲子園の地区予選大会の審査員を務め、
今回の決勝大会では応援審査員として収録に参加されていたシェフを
アテンドしてスイーツ巡りをしていました。
　
シェフがどうしても行ってみたくて、私も未訪問だった近江洋菓子店さんからスタートし、
パリセヴェイユさん（他の応援シェフ達ともニアミスしていたことが後々発覚＾＾;）
YUJI　AJIKIさん、ドゥ･パティスリー･カフェさんと巡りました。
どちらのお店でもシェフ同士がお話しされているのを聞いていると、
私もとても勉強になりました。もちろん笑い話も多々＾＾;

そしてこの日に帰るシェフをお見送りしようと、渋谷から品川へ向かう
山の手線に座っていると、横のドアから見覚えのある方が！？
「○○シェフ！！！」と思わず二人で大声で呼びとめてました＾＾;
お二人のHシェフ。一緒に関西まで帰る道連れができてよかったですね（笑）

　
と、ここまでは順調に取材、スイーツ、お食事を楽しんでいたんですが・・・
この翌日に軽井沢へ移動・・・そう、台風が接近してきていたあの日です。
毎年軽井沢スイーツ博コンクール2011 の取材にお伺いしていながらも
駅とホテルの間をタクシーで往復するのみ。
だけど今回、一度宿泊してみたいなぁ。。。と思っていた
ホテル ブレストンコートさんを予約することができたので
急遽軽井沢へも足をのばすことになったんですが・・・
景色を楽しんだり、旧軽ぶらりはおあずけになってしまいました。
　
でもブレストンコートさんのコテージはとっても素敵な雰囲気でしたよ。
朝食には信州素材がふんだんに使われ、淹れたての丸山珈琲もいただけて、　
窓の外には美しい緑が広がっていて・・・雨でも充分愉しめました。　
大好きなエンボカさんでピザも食べられたし、パワースポットとして有名な
熊野神社でのリベンジおみくじでは（実はの数日前に、人生初のはとバスに乗って
訪れた浅草寺で人生初の凶を引いてしまっていたので★）見事中吉を引くことができたし、
誰の絵とも知らず、ただひと目惚れしたので購入して写真立てに入れて
飾っていた絵の作者、ぺイネの美術館にも行けたし。。。
14℃とかな～り寒かったけど、ゆったりと過ごすことができました。
この後悲劇が待ち構えているとも知らずに（笑）

東京に戻ると・・・JR全線、メトロもほぼ全線運転見合わせの事態に★
関西は台風が来る来ると言っていても、普段より少し強い雨が降る程度なので
油断していたら、人生初の帰宅難民になってしまいました。

　
　
　

　
　
ホテルがお台場だったので、とりあえず新橋にでようと動いてい
丸ノ内線と銀座線で銀座へ移動（改札を入るまで30分・・・）
そこで偶然立ち止った場所の目の前に「マキシム・ド・パリ」さんがあり、
支配人の田中さんにお知恵を拝借に行ったところ・・・タクシーを呼んであげますよ！
とおっしゃってくださって（涙）1時間ちょっとお茶とケーキをいただきながら
お話をしていたんですが、やっぱり電話も繋がらないし、タクシー乗り場も長蛇の列のようで・・・
台風の影響で7組も当日キャンセルがでてしまっていたとうかがっていたので
どうせ動けないのであれば、せっかくなのでお食事をいただこう！と
思いがけずマキシムさんのフレンチコースをいただく機会に恵まれて、
お料理をいただく頃には、台風のお陰だね～なんて（笑）

　
田中さん自ら、クレープシュゼットを作るパフォーマンスを見せてくださったんですが、
このクレープシュゼットが、今までの人生で食べた中で最高の一品☆
ゼストを混ぜん込んだバターや、フレッシュの果汁、果皮、そして
マンダリン、コアントロー、グランマルニエなどのリキュールで
オレンジとレモンの香りや酸味を効かせているのでソースが甘ったるくなく、
優雅に香り立つ大人テイストのクレープ･シュゼットでした。
パリのマキシムさんのお話も色々おうかがいしたので、今度ぜひ伺ってみたいなぁ。

それにしても・・・突然飛び込んできた私に、田中支配人をはじめ
マキシム・ド・パリの皆さんは本当に優しくしてくださって。。。
人の縁や思いやりに、あらためてとても感謝した時間でした。

食べ終わって出る頃には雨はすっかりやんでいたんですが、
相変わらず電車は動いたり動かなかったり、タクシー乗り場も長蛇の列で・・・
ゆりかもめは動いていたんですが、荷物も重いし疲れていたので
タクシーを待つことにしたら・・・やっぱり30分以上待ったかな。
でもとりあえず乗れてひと安心…と思ったのも束の間・・・
レインボ―ブリッジが封鎖されていました★TVドラマか！って感じですよね（笑）
今思えば、あの「レインボーブリッジ封鎖」っていう看板を写メしておけば
よかったなぁ…と（笑） でもその時はそんな余裕はあるはずもなく、
結局ゆりかもめまで戻って、ホテルに着いたのが24:30。。。
まさに台風に翻弄された一日でした。

でも今は、軽井沢の楽しかった想い出と、マキシムの皆さんの優しさのだけが
心に深く残っています。。。

　
そして昨日関西に戻ってきました。
新幹線はやはり全席満席だったけど、なんとか無事帰りつくことができたと思ったら・・・
寒い★ 東京は台風一過の晴天で、30℃超の暑さだったので半袖を着ていたら、
関西は20数℃で・・・この6日間で30℃以上→14℃→30℃以上→20数℃と体感したので
かな～り身体がだるい感じです。。。

でもそんなことも言ってられず・・・大阪に着いたその足で
企画に携わらせていただいたラ･テラス＠奈良・菖蒲池さんでの
「美人（べっぴん）スイーツ」の試食会に向かった私でした。。。

この数年間、ほぼ毎月上京しているけど、今回は史上最高に
波乱万丈な上京だったかも（笑）
blogが滞ってしまっているのが、本当に毎日気になってはいるんですが・・・
10月に入れば少しは時間ができるはず！だったのに、
なんだか暗雲がたちこめてきたもようです＾＾;

写真は今回の上京で最初にいただいた、プレジールさんの
Twitter限定新潟県産シャインマスカットのデセール。
マスカットのスパークリングワインのジュレと白ワインのグラニテ、
軽いミント風味のブランマンジェと共に。
捧げシェフのTwitterは大人気なので、あっという間に予約完売でしたが
私は幸運にもいただくことができました♪
この後まさかこんな数日間が待ち受けているとも知らずに、大はしゃぎで＾＾；