11月23日（祝）ル・コルドン・ブルー神戸校にて一日カフェが開催されました。

カフェのメニューの考案・制作からサービスまで、
全てル・コルドン・ブルー神戸校の現役生・卒業生の皆さんが
神戸校のシェフ陣のサポートで行うというカフェ。

また、神戸校のシェフによるミニ実演や、工芸菓子の制作実演、
菓子講座生徒による工芸菓子のコンテスト、
さらには神戸校シェフ特製の焼き菓子販売など盛りだくさんのイベントでした。

この焼き菓子やジャムも大人気であっという間に完売！
私はコルドンベアがとっても欲しかったんですが、
すでにブルーのくまちゃんを持っているので我慢我慢。。。
それでなくても、ボードの上にどれだけくま並べるの～って怒られてるので＾＾；

　
　
　

 
こんなキュートな、さぼてん型のショコラのオブジェがお出迎えです♪

　
　

　
カフェ利用の整理券は事前にweb予約ができたのですが、数日間で完売・・・　
そこで11時のオープン前からは、当日券を求める為にたくさんのお客様が
行列を作ってらしたんですが、こちらも15分ほどで完売・・・
このようなweb予約券＆当日券というシステムは初めてだったそうで、
あまりの人気に学校のスタッフの皆さんも驚いてらっしゃいました。

　
　
　
　

 
ル・コルドン・ブルー神戸校の現役生・卒業生のスタッフの皆さんが
オープン前から（前日も）一生懸命準備されたカフェ。

あぁ…この制服懐かしいなぁ。。。
ブログコンテストに優勝した賞品として、たった3ヶ月間でしたが
私も菓子基礎講座に週2日通いながらオフィシャルブログを書いてたので。。。

その時のクラスメイトさんも2名がこちらの製造スタッフに参加。
あと数日で上級クラスが終了なので、アントルメ作りや
テンパリングなんかもできるレベルまで上達してるんですって。すごいなぁ。。。
お客さんにもクラスメイトさんが何人かいらしていて久々のご対面。
ユキちゃ～ん❤と駆け寄ってきてくれた時には思わず涙が出そうでした。
忘れられてなくてよかったです＾＾；

　　

　
　

 
お待ちになっていたお客さまで、サロンは一瞬にして満席に。
学校の卒業生や関係者の方が多いのかと思っていたのですが、
お子様連れやご年配のお客さまもたくさんいらっしゃいました。
毎年このイベントを心待ちにしてくださっているそう。　
　
そして約200食が数時間で完売！
陽光の降り注ぐ明るいカフェに、たくさんの笑顔が溢れていました。

　
　
　

 
カフェメニューは、1,000円（税込）のセットメニューのみ。
パンは2種類から、ドリンクはおコーヒーか紅茶からセレクトできます。

・ポロねぎとホタテ貝のキッシュ
・きのことサーモンのマリネ　ハーブ風味、サラダ仕立て
・胡桃とバジルのチャパタあるいはパン・ペイザン・オ・ルヴァン

 

 

・ショコ・マロン　

この内容で1000円って、かなりリーズナブルですよね♪
メニューは在校生や卒業生の皆さんのレシピの中から
コンクールで選ばれたんだそう。
そしてそれをシェフのサポートの元、スタッフに立候補した皆さんが
前日から一生懸命仕込まれていました。

どれも本格的なお味でとっても美味しかったです。

　
　
　

　
7階実習室では、工芸菓子の制作実演も行われました。
私も毎回必死で実習をしていたこのお部屋・・・懐かしいなぁ。。。

アメ細工は、シリル・ヴェニアシェフ。
作った飴をみなさんにふるまわれていたので、子供ちゃんにも大人気。

　
　

 
チョコレート細工は、シリル・ギャルサンシェフ。

取り囲むお客様の人数がすごすぎて、背の低い私は写真を撮るのが大変＾＾；

　
　

　
お二人の完成作品はこちら！
チョコレート細工って、傍に寄るとショコラの芳醇な香りに
酔いしれてしまいそうになるんですよね。。。

　
　
　

　
料理講座教授の中村実シェフは、
帆立貝のポワレとブロッコリーのクリームのミニミニ実演を。

こちらもすぐに満席になってしまった大人気講座でした。

　
　
　

 
さらに菓子ディプロム取得者対象の工芸菓子コンテストも行われました。
　
飴＆チョコレート細工とも数回の授業しか受けてないのに
どの作品もとても素晴らしい出来栄えだったので、
審査員の皆さんも驚いてらっしゃいました。

　
　
　

　
審査をされたのは、ル・コルドン・ブルーの4名のシェフ陣と　
ゲスト審査員のオ・グルニエドール西原金蔵シェフ、
そして2007年MOFをショコラティエ・コンフィズリ部門で獲得した
ブルーノ・ルデルフシェフです（元神戸校講師）

　
　
　

 
各部門3名の優秀者の皆さんは、2011年GW期間中の
一般公開（大丸神戸店にて）を目指して、シェフたちの指導のもと
作品制作に取り組むことになります。

 
 
 

 
サロンの窓からはルミナリエストリートが☆
もしかして学校はルミナリエを見る絶好のスポットかも！？
今年は例年より少し早めの12月2日スタートです。

久しぶりにたっぷりと、ル・コルドン・ブルー神戸校を満喫させていただきました。
クラスメイトのみんなともタイムスリップしたようにお喋りできたし、
川道先生ともゆっくりお話できて嬉しかったな（＊＾＾＊）♪

あと数週間で上級クラスを卒業予定のクラスメイトのみんな。
修了式にサプライズでこっそり伺おうかなぁ。。。と思ってたんだけど・・・
12月10日と11日の2日間、ル・コルドン・ブルー神戸校にて
「チョコレートにとって基本的なこと」出版を記念して行われる
ブルーノ・ルデルフシェフによるデモンストレーションでも会うことができそう。。。

ブルーノシェフのデモンストレーションの詳細はこちらへ

　

 
先日とうとうコルドンブルーの修了式がありました。
言葉では言いつくせないぐらいお世話になった川道先生。
本当にありがとうございました。
（残念ながら撮ってもらったお写真ピンボケです。。。）

でもね・・・もう生徒ではなくなったので（笑）
実は修了式前日に川道シェフにインタビューを断行♪
（この日は大下シェフ→川道シェフ→某シェフと8時間お喋りし通しでした＾＾；）
コルドンブルーの先生になられた経緯や、先生としての想い、
今後の展望などなど色々おうかがいしちゃいました。
でもまだまだ・・・今度はもっと突っ込んで色々とおうかがいしたいな。
　
そしてなんと…川道シェフのお家は私の実家から徒歩10分圏内ということが発覚！
独立されたらご近所にオープンしてくださると嬉しいなぁ❤
なんて言ってると、またクラスメイトに怒られちゃいそうだけど（笑）
私も祝卒業Dinnerの時に初めて知ったんですが、
実は川道先生ファン多かったんですよね～。
やっぱりいくつになっても先生って憧れの存在なんですね（＊＾＾＊）❤
　
　
そんな色々な想いが溢れた修了式の様子はこちらへ

 
 
 

 
修了試験翌日から、たくさんの方がお祝いLunchやDinnerに誘ってくださって・・・
なんと飲めない私が数日間連続乾杯～♪
もちろん毎朝ふらふら～っ（笑）　大丈夫かしら私？！

 
 
 

 
でも、お野菜もちゃんと補給してますよ～＾＾；　

 
 

　
大人になったなぁ。。。（笑）

 
 

 
お祝いケーキを作ってくださったシェフも❤　ありがとう。。。

 
 

 
大好きなお店からも❤

でもね、段々申し訳なくなってきました・・・
だって基礎コースを卒業しただけなんですもの。。。
　
まさかこの歳になって、学生としてこんなに頑張ることになるなんて・・・
お菓子作り超初心者の私的には、本当に凄～く頑張ったつもりだけど、
でも客観的に見ると…本とにお菓子作りの入り口をちょこっと学んだだけだし、
しかもシェフの皆さんから見ると、だから？って感じなはずなのに
本とに皆さん心から喜んでくださって・・・
なんだかかえって申し訳ない気持ちでいっぱいになってきてしまいましたm(_ _)m

でもスイーツコーディネーター＆ライターとして、今まで頭で得た知識を
実技を通して着地させることができ、とてもいい経験になったと思ってます。
テストがなかったら中級に進級してみたかったなぁ。。。＾＾；

 
　

　
ル・コルドン・ブルーフランス菓子基礎講座20日目。

レッスンの様子はル・コルドン・ブルーオフィシャルブログで
レポートしていますので、そちらををごらんください。

フランス菓子基礎講座20日目の様子はこちらへ

❤クロワッサン
❤パン・オ・ショコラ
❤パン・オ・レザン
❤クーク・アブリコ
❤クロワッサン・オ・ザマンド

　
　
　

　
そして、修了試験の様子はこちらへ 

　
修了試験が終わり、早くも1週間が経とうとしています。
終わった直後はこんな気持ちだったんだ～ともうはるか昔のことのように
懐かしくすら思える今日この頃＾＾；
翌日から身体はバタバタしつつも、心はなんだか抜け殻状態のままで。。。
この2ヵ月半書きたいことが山ほどあって、コルドンを無事卒業できた暁には
気合いを入れて書こう！と思っていたのに、
なかなか心がそのモードにまで達してきません。。。
とりあえず、まずはお仕事原稿を終わらせねば★

　
たくさんのおめでとうメールをいただき、本当にありがとうございましたm(_ _)m
でも・・・本とに全然初歩の初歩レベルで・・・
お菓子作り経験ゼロの私よりは、少し成長したかな。。。というレベルなので
とても皆さんにふるまえるほどの腕前ではないんですよ～＾＾；
だけどほんの入り口とはいえ、お菓子を作る姿勢を経験できたことは
今後パティシエの皆さまとお話をするうえでも、ものを書くうえでも
とても役に立つ、そして生かしていかなければならない
とってもとっても大切な経験になったと思っています。
　
そして改めて、私はたくさんの方から支えられてるんだなぁ。。。
と痛感した2ヵ月半でもありました。
もういい加減いい大人なんだから、甘えてばかりじゃダメなんですけどね。。。
本とにたくさんのアドバイスや励ましの言葉をいただきました。。。
色々な形で見守ってくれている方々がいてくれること、本当に有難く思います。

これから夏に向かうにつれて、お菓子屋さんはちょっぴり時間ができるので、
逆に講習会やイベントが増えてくるんですよね。
たくさんのシェフにお会いして、お菓子作りに対する想いをおうかがいできるのが
今からとっても楽しみです♪　もちろん美味しいお菓子も❤

 
フランス菓子基礎講座20日目の様子はこちらへ
修了試験の様子はこちらへ