［オカリナとギターのコンサート in モンプリュ］

　
午前中のモンプリュさんでのカフェ・コンサートに続き、
夜はこちら、ブランジェリーコム・シノワさんで開催されました♪

お席につくと、テーブルの上にはコムシノワさんのBOXが。
開けてみると・・・ぱん、パン、Pan！！！
こんなにプティサイズの、手の込んだパンがたくさん入っていました。

これなら持って帰れるし、モンプリュさんの後にガッツリランチを食べに行ってしまった
私でも大丈夫！と思っていたら、これはお土産用だったみたいで・・・
ここからちゃんとお食事タイムがスタートしちゃいました＾＾；

　
前菜は、スイカのガスパチョ。
白い皮の部分を残してあるのがポイントです！
シャクッと青々しい食感がアクセントに♪
実はきゅうりは苦手なんですが、頑張って完食しました（＾＾）ｖ
でもここですでにお腹いっぱいかも～。

ドリンクはカモミールティー。
ほっと心が落ちつきます。

　
メインは、タンドリーチキンのサルサソース。
Hotな辛みがガツンと効いています！

　
デザートはオレンジのプディング。

お腹いっぱいなはずなのに、西川シェフ自らがパンを配ってくださると
ついつい食べ過ぎちゃって＾＾；

しかも私のテーブルに同席してくださったのは、なんと・・・
西川シェフのお兄様だったんです！
お顔も似てらっしゃるんですが、それ以上に声がそっくり！
目をつぶって聞いていると、間違いなく西川シェフと間違っちゃいます。
お仕事のお話がとっても興味深かったです。

　
モンプリュさんとは選曲を変えてくださっていたので、
2度楽しめちゃいました♪

　
オカリナって、こんなに色々な形があるんですよ。
大きなオカリナは低く、小さいと高い音色に。
　
真ん中あたりにあるマリンブルーの陶器のオカリナは、
中央部分で2層に分かれているそうで、これひとつで
和音が演奏できちゃうんです♪　素敵なハモリでしたよ～。

　
コムシノワさんからは、オーブンミトンの小嶋ルミさん御一行さまと合流。
ル・シーニェさんやチャイブレイクさん、昨年もご一緒してくださった
ルミさんの助手の皆さまとご一緒させていただいて
楽しいひとときを過ごさせていただきました♪

そして翌日は、日仏商事さんで開催されたルミさんの講習会を
取材させていただきました。つづきます・・・

　
先日こちらのスーパースイーツ公式ブロガーとしても
ご一緒している宮本シェフからこんなお届ものが！

M416・・・これはもしかして、最近宮本シェフがよくつぶやいているあのお店！？

　
1.5斤サイズの食パン＆マーブル・デニッシュが4本も！

えっと、私一人暮らしなんですけど。。。

　
なんて言ってるけど、実は全然大丈夫（＾＾）ｖ

5cm厚にカットして、アルミホイルに包んでオーブントースターでじっくり15分。。。
最後にホイルを開けて、表面にこんがりと焼き色を付けるのが私流。

一度で2斤ぐらいはペロリと食べられちゃいます＾＾；

昔、デニッシュトーストが一世を風靡した頃、平気で一度に1本を食べきってた私・・・
でも後でカロリーを知って、さすがの私も自粛することに。。。
元々パンは、小麦粉の風味と香りが存分に堪能できる
小麦粉と水オンリーのシンプルテイストが好き（ドイツパン系も大好き❤）
なので全く苦ではなかったんですが・・・

久々にデニッシュトースト三昧しちゃいました♪

　
左上から時計回りに・・・幻食パン、最高級デニッシュ、
マーブルデニッシュ、チョコマーブルデニッシュ。
  　
そのままでいただくと、ふわっ、じゅわ～♪
ちょっぴりトーストすると、サクッ、じゅわ～♪
バターのリッチな香りがお口に入れる前からぶわ～っと押し寄せてくるので
私はちょっぴりトースト派です！（もちろんホイルに包む→オープンで）

色々なこだわり素材が使われているんですが、注目すべきは「食物せんい」と「寒天」
ヘルシーな響きのうえに、咀嚼は脳にもいい！というところまで考えられ、
毎日食べる食パンで健康に！という想いが込められているそう。
丸一日熟成させてから焼き上げられ、焼き立て便の配送もあるんですよ。

お取り寄せはこちらから♪

　
オープン当日の本日7/15は、オープン前からお客様がたくさん並ばれて、
なんと2時間半で売り切れてしまったんですって！

オープニングイベントとして、15日～21日までは、
半額にてご提供されていますので、ぜひこの機会にいらしてみてくださいね。

　
　
　
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店名：M416
住所：西宮市樋口之池町22-32　フェイム13　1F
電話：0798-72-3000
焼き上がり：11:00（1日1回のみ）

［ブーランジュリー編］

　
お店に入ると正面に生菓子のショーケース、左手に焼き菓子の棚があります。

このモンブランの背の高いフォルム・・・どこかで見たことがあるような・・・
あっ！？　そうだ！
二郎さんは、アテスウェイさんでも修行をされたそう。
構成は同じですが、マロンクリームの絞り方が少し違いますよね。

見るからにアグレッシブなビジュアルのケーキが多く、私好みの予感（＊＾＾＊）❤
でも、シュークリームやプリンなどのお菓子もありましたよ。

　
シェフお薦めのマカロン。
シェフが一番お好きとおっしゃるキャフェをお味見させていただくと・・・
キャフェがガツンと効いていて、やっぱり予想通り私好みのテイスト。
エスプレッソを抽出して使われているそうです。
ほわっ、しっとりとやさしいテクスチャーの生地とたっぷり濃厚なフィリング。
他にも色々と試したいフレーバーがあったので、次回ぜひ！

　
ショーケースの上には、マロンパイなどの焼きっぱなしのお菓子も色々と♪
趣のある木製の台が、お菓子をより一層美味しそうに演出していますね。

この時は残念ながら出会えなかったんですが・・・
店名が冠されているシューカルヴァというお菓子があるそうなんです。
注文を受けてからクリームを詰めて、表面をこんがりとキャラメリゼ。
シュー生地とクリーム、そして林檎の風味と食感のハーモニー。
香ばしいキャラメリゼがパリンと割れる音感がアクセントになっているんでしょうね♪
なんだか想像するだけでも美味しそうで、ゴクッ＾＾；
こちらも次回はぜひいただきたいなぁ・・・ 

　
二郎さんに、スペシャリテっておありですか？とおうかがいすると・・・
すご～く悩まれて、今はこのアップルパイかなぁ・・・と。
毎日何回も焼きあげられているそうで、この時も馨しい香りを辺り一面に
はなちながら、焼きたてが登場しました♪

シンプルだけど・・・とおっしゃるこのアップルパイは、
フィユタージュ、クレームダマンドに林檎を重ね、蜂蜜とシナモンをふって。
全層が極薄に重ねられていて、サクッと軽やかで香ばしい食感。
林檎の甘酸っぱさとバターのふくよかな香りに、
シナモンのスパイシーな香りと蜂蜜のコクがアクセントになっています。

シンプルだからこそ、美味しい一品なんでしょうね！

　
こちらは田中兄弟のお父様の味を引き継いでいるかまくらポテト。
昔懐かしいお味のスイートポテトですね。
このかまくらポテトとカヌレのみ、お父様のお味を引き継がれているそう。
　
息子さんお二人が、こんなに立派なお店をオープンされて、
しかもご自分の味を引き継いでくださっているなんて・・・
きっととても嬉しく、頼もしいご自慢の息子さんたちなんでしょうね。

厨房も拝見させていただいたんですが、お父様の時代から使ってらっしゃるという
年代物のミキサーがあるんですよ。
なんかこういうのって、凄くいいなぁ～と思いました（＊＾＾＊）

　
道路の向こう側から撮影すると、こんな感じです。
ここだけがフランス？！って錯覚してしまうような素敵なビルですね。
（撮影する方は、足元の腐葉土に気を付けてくださいね・・・私、はまってます＾＾;）
　
1Fがブーランジュリー＆パティスリーとブーランジュリーの厨房、
2Fがパティスリーの厨房など、3Fがレストラン。
4、5Fはまだ空いているそうですよ。

　
実はこの日は、新神戸から新幹線に乗って
まずこちらのカルヴァさんにお伺いしたんですが・・・
神奈川県だからということで、新横浜で降りて、横浜で乗り換えて大船へ。
でも新大阪と大阪の感覚でいたら（お隣駅です）
新横浜と横浜は意外に遠いうえに、乗り換えにも時間がかかって・・・
品川からの方が一本で便利なんですって。
（言われて初めて今更のように気付いたけど・・・
　携帯の乗換検索って、素晴らしい機能ですよね～☆
　なかった時代は、一生懸命メモしていってたもんなぁ・・・）
　
だけど、ということは、東京の方もお伺いしやすい場所！ってことですね（＾＾）ｖ
次回は私もいっぱい買い込んで、そのまま新幹線に乗りたいと思います！
今回はシェフ目線でお店作りのお話を中心におうかがいしたので、
今度はお菓子やパンへ作りへの想いも色々おうかがいできるといいなぁ・・・
　
まだオープンして2カ月弱なので、メディアへの露出も少ないそうですが、
パンやお菓子が美味しいだけでなく、コンセプトも面白いお店なので、
きっと今後取材が殺到して、すぐに人気店になっちゃうと思いますよ♪
ブーランジュリーVSパティスリーでライバル心を燃やして、
売上を競ってるそうなので（素敵な兄弟バトルですね！）
ぜひ皆さん、パンもケーキも平等にお買い求めくださいね（笑）

　
　
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店名：CALVA（カルヴァ）
住所：神奈川県鎌倉市大船1-12-18エミールビル1F
電話：0467-45-6260
定休日 ： 毎週火曜日、第3水曜日
営業時間 ： 7:30～21:00