シェフ部＠niftyにて、シャルル フレーデルの門前有（モンゼン タモツ）
シェフについてご紹介させていただいています。

シャルル フレーデルさんは関西の人でもなかなか足を踏み入れることのない
ほぼ和歌山といってもいい、日根野という大阪の郊外にあります。
私も初めて訪問した時は、この地にここまでフランスのエスプリを
追求したお店があることに驚き、そして門前シェフのお菓子作りに対する
真摯な姿勢に感動しました。
　
店内はまさにフランス菓子一色！
見目麗しい生菓子から、しっかりと焼きこまれた焼きっぱなし菓子、
ヴィエノワズリー、トレトゥール、そしてマカロン、
パート・ド・フリュイなどのコンフィズリー。
夏にはアイスクリーム、冬にはショコラが所狭しと並べられています。
私はその中でも焼きっぱなし菓子が大好き❤

秋風が涼しく感じられる今日この頃。。。
大人の遠足気分でぜひ足をのばしてみてくださいませ♪

　
シャルル フレーデルの門前有（モンゼン タモツ）シェフ　シェフ部レポートはこちらへ！

 
シェフ部＠niftyにて、Patisserie.S(パティスリー エス)の中元修平シェフについて
ご紹介させていただいています。

2009.2月、京都にきら星ののごとく現れた新進気鋭の新星☆
関西にムースを定着させたいと願う中元シェフ。
そんな究極まで口溶けなめらかなムースの美味しさはもちろんのこと、
しっかりと焼きこまれた焼き菓子の味わい深い美味しさも秀逸です。

こちらのブログ内でも何度もご紹介させていただいていますが、
お伺いするたびに進化し続ける中元シェフのお菓子に
私もただいまFall in love中です❤

文字数の関係で、4～5時間かけておうかがいしたお話の半分ほどしか
掲載はできていませんが、中元シェフがパティシエになられたきっかけから
今後の展望、そしてお菓子作りにかける熱い想いを是非ご覧ください。

本日は祇園祭。
パティスリー エスさんも、お店の前に出店をされています！
普段はお店では販売されていないレアな一品に出会えるかも？！
残念ながら私はお伺いできませんが、ぜひ行かれる方はチェックしてみてくださいね～♪

　
Patisserie.S(パティスリー エス)　中元シェフ　シェフ部レポートはこちらへ！

　
　
　
シェフ部＠niftyにて、サロン・ド・テ・ジャマンの宿院シェフについて
ご紹介させていただいています。

宿院シェフと初めてお話しした日のことは今でも覚えています。
サロンでケーキを4個もオーダーして、一人で食べてる私に興味を持って
シェフが話しかけに来てくださったんですよね～♪
あれから何年経つのかしら・・・本当に色々なお話をさせていただいています。

サロンに滞在している瞬間にしか味わえない優雅な時の流れと、
五感に訴えかける“ 作りたての美味しさ ”を
是非皆さんにも堪能していただけたら嬉しいです♪

　
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