4月より梅田だけでなく、神戸のようみり文化センターさんでも
スイーツ講座をスタートさせていただくことになりました
平日はお仕事をされている方にも参加していただけるように、日曜日に開催させていただきます。

お取り寄せ講座＠よみうり神戸文化センター　初回4月のテーマはチーズケーキ。

初回ということで皆さんの嗜好を教えていただく意味で、
クリームチーズ、ブルーチーズ、パルメザンなど色々な種類のチーズを使い、
様々なテクスチャーのチーズケーキを取り揃えてみました。
　
アイスチーズケーキなんていうのも、さっぱりとしていて美味しかったですよ。
チーズケーキはまだまだ何回やってもお取り寄せしきれないほど種類が豊富ですよね。

　
箱を開けた瞬間に、一番チージーな香りを放ったのが
こちらのオーダーチーズ・ドットコムの＠パルミ。

パルメザンを使ったチーズケーキは珍しいので、私も以前から食べてみたいなぁ。。。
と思っていたんですが、5250円（送料込）とリッチなお値段だったので
なかなかいただく機会がなくて・・・
　
でもこのあまりにチージーな香りには、皆さんもとっても関心を示されていて、
思い切ってお取り寄せして正解でした！
ワインが飲みたい～とおっしゃる大人な生徒さんも（笑）

　
選び抜いたイタリア産の3年熟成モノのパルミジャーノと
デンマーク産の上質なクリームチーズを使用。
箱を開けた瞬間に漂う、チーズ好きさんにはたまらない濃厚で芳醇なチーズの香り。
甘さは控えめで、奥深い上質なチーズの旨みがお口いっぱいに広がります。
ぜひワインに合わせていただきたい大人のチーズケーキ！

パルメザンって、風味よりも香りの方がよりチーズ感が強いんですね。
香りが想像以上に強かったので、チーズは好きだけどクセの強いものは苦手・・・
という方には無理かなぁ。。。 と一瞬心配になったんですが、
お口に入れた瞬間にそんな心配は吹き飛んじゃいました。
変なクセは全くなく、本物のチーズ以上にストレートにチーズの旨みのみが感じられます。

父の日にプレゼントしようかなぁ。。。

　
今回は初回ということで不安もあったんですが、
色々な種類を一度に食べられて嬉しい♪と皆さんとても喜んでくださり、
すぐに仲良しになってくださって、ほっとひと安心。。。

7/25（日）はスイーツ巡り講座の回なんですが、
まだ行ったことがないのでぜひ行きたい！　そしてもう一度行きたい！
というお声をいただいたので、モンプリュさんにて
1日講座を開催させていただくことになりました。
どんな感じかな～とご興味を持ってくださっている方がいらしたら、
ぜひこの機会にお気軽にご参加してみてくださいね。
シェフと直接お話をしていただいたり、ガールズトークに花を咲かせたりと
いつも本とに楽しく、美味しいお茶会のような雰囲気なので。。。

お問い合わせはよみうり神戸文化センターさんまでお願いします。
　　　（Tel ： 078-392-3290）

 
お取り寄せ講座＠よみうり梅田文化センター4月のテーマは、
シフォンケーキでした。
　
今回もまた、今月のスイーツ巡り講座の相談をシェフとしていて
あっ、先月分まだ書いてなかったわ＾＾；と思いだした次第です。。。

シフォンケーキは、私は自ら進んでは絶対に食べないお菓子なんですが、
この講座の生徒さんは、ご自分でお菓子作りをされる方も多いので
皆さんもよく作られるというシフォンケーキをテーマに選んでみました。

　
ビジュアル的には、やはり似たものが多かったんですが、
食べ比べてみると・・・全然食感が違うんです！
ふんわり、しっとり・・・と、言葉で表現すると同じになってしまうんですが、
口あたり、口溶け・・・ふんわりの度合いが全然違うんですよね。

満場一致で、まさにシフォン（絹）のようなテクスチャーの虜になってしまったのが
こちらのジョエル＠高知さんのシフォンケーキ。
シフォンケーキはやはり生クリームを添えて食べたいよね～♪
と前月生徒さんとも話していたので、生クリームも一緒に
お取り寄せできるのもポイントが高かったです。　

ジョエルさんのシフォンケーキは、生クリームを添えて食べる配合に調整されていて、
十勝の生クリーム200cc(乳脂肪47%)に牛乳40ccを加え、乳脂肪を40%に調整して
氷水で冷やしながら泡立て、8度前後に冷やしたシフォン生地に添えて食べると
お店と同じ状態食べることができるのだそう。

　
　
　

　
 
今回はお店の一番人気ということで、フランスカカオバリー社のココアを使用した
チョコレートシフォンをお取り寄せさせていただいたところ、
JALの頒布会用に作られたという土佐分担のシフォンと抹茶シフォンのカットも
添えてくださいました。ありがとうございますm(_ _)m

チョコレートも土佐分担も、シフォンケーキにしてはやや濃いめのテイストなので、
生クリームとの相性がバッチリ！
ビジュアルから想像される以上のふんわりとした口溶けに、
皆さんうっとり・・・❤でした。

　
シフォンケーキってあまり美味しいと思えないんだけど・・・
という方にぜひ食べていただきたい逸品です。目から鱗のテクスチャーですよ。
そして関西にお住まいの方に朗報です！
このジョエルさんが、季節限定の土佐分担のシフォン＆パウンドなどを携えて
6/2～7日　神戸そごうさんの催事に登場されるそうです。
ぜひこの機会に味わってみてくださいね～。

　
受講生は随時募集中ですので、ご興味がおありの方は
ぜひよみうり梅田文化センターさんまでお問い合わせください。
   (TEL:06-6360-6520)

　
　
　
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店名：JOEL（ジョエル）
住所：高知市梅ノ辻9-12
電話：088-831-4732
定休日：5･15･25･26日
営業時間：10:00～20:00

　
お取り寄せ講座＠NHK文化センター神戸教室
2月のテーマは、ヴァレンタインショコラでした。

ボンボンショコラやタブレット、ショコロンなど色々いただいた中で
私の一番のお気に入りはこちら。

フランク・ケストナーのショコラギモーブです。

フランク・ケストナーは、サロン・デュ・ショコラの会期前から
とても気になる存在だったので、webで事前予約しておいてよかった～。
会期中は大行列で、初日に売り切れ続出だったので
会場では購入が難しかったでしすものね。

セミナーでケストナー氏からプレゼントしていただいた
こちらのキャラメル・サブレ入タブレットとのセットでした。

　
一見本物のカヌレと見紛えてしまいそうなフォルム。
まるで本物の蜜蝋のような艶感です☆

薄いコーティングの中には、ギモーヴ・ショコラとノワゼットのプラリネ。

でもこれって本とにギモーヴ？というような不思議なテクスチャー。
もっちりとした感じではなく、まるでムース・ショコラのようにエアリーな口溶け。
ケストナー氏のお好きな、ノワゼットのナッティ感がアクセントになっています。

まるでプティ・ガトーをいただいたかのような満足感とバランスのとれた美味しさ❤
来年もケストナー氏のお菓子は購入必至です！