［クリスマスアントルメ index］

［モンプリュ］
［パティスリーS（エス）］

　
　
●クヴェール・ピスターシュ　
　

 
ケ・モンテベロさんからは、ピスタチオを使った萌黄色のビュッシュ・ド・ノエルを。　
クヴェールは仏語で包みこむという意味。
まさに、ピスタチオで全面を包み込まれたビュッシュです。

ピスタチオのムースリーヌの中にアプリコットのクリームとイチゴのジュレを重ね、
ピスタチオのアッシェを周りにたっぷりと纏わせて。
クランブルとジャンドゥジャを合わせた土台には
メープルシュガーのクロッカンを重ね、食感にアクセントを効かせています。

　
　
　

　
　
ピスタチオの丸みのある香ばしさと杏と苺のシャープな酸味、
メープルの丸みのある甘みと香りを組み合わせた
ピスタチオの美味しさを存分に味わわせる一品。
春を髣髴とさせるピスタチオと初夏のフルーツである杏を使い、
見事にクリスマスカラーのビュッシュ・ド・ノエルに仕上げられています。

実は橋本シェフは、ピスタチオを使った生菓子の美味しさに
今まで疑問を持たれていたそうで・・・
焼き菓子にすると美味しいけれども、生菓子は？！
ということで、ピスタチオの美味しいムースを食べさせたくて、
このお菓子を考えだされたとのこと。
贅沢に纏わせたピスタチオのアッシェが、さらにピスタチオ感をUPさせています。
　
ピスタチオは味と色あいの面から考え、2種類をブレンドして使用。
だからこんなにも綺麗な萌黄色で、シャープでありながらも上品な
ナッティな香りが広がるんですね。
橋本シェフ曰く、紅茶を髣髴とさせる香りなんだそう。。。

店頭で写真を見た瞬間に、ピグモン・・・と呟いちゃった私を許してくださいね（笑）
ピスタチオの美味しさを存分に堪能できるビュッシュでした。

　
つづきます・・・

　
　
　
.｡.:**:.｡..｡.:**:.｡..｡.:**:.｡..｡.:**:.｡..｡.:**:.｡..｡.:**　
　
店名：パティスリー・ケ・モンテベロ
住所：大阪府大阪府吹田市岸部北5-20-3
電話：06-6339-8880
定休日：月・火曜日
営業時間：10:00～20:00
HPはこちらへ