［クリスマスアントルメ index］
　
［モンプリュ］

 
パティスリーSさんからは、2種類のクリスマスケーキが登場したんですが、
ど～してもどちらか片方に決められず、両方ともいただいちゃいました❤

　
　
　
●ポメリー

　
香りが最も華やかなポメリー社のシャンパンに、オードヴィー・フランボワーズを
効かせたフランボワーズのクレーム・オ・ブールを重ねて。
ビスキュイ・ジョコンドにもポメリーとフランボワーズのピューレをしっかりとアンビベし、
レモンの酸味とグレープフルーツの苦みがアクセントになっています。
　
上には奥出雲薔薇園から届く有機無農薬の深紅の薔薇「さ姫」を浮かべて。
薔薇とポメリーの華やかな香りが響き合い、麗しき香りの余韻を楽しめる一品。

 
ポメリーってこんなにもやわらかく、華やかな香りなんですね。。。
シャンパンだと1杯も飲めない私ですが、このアントルメなら1台でも大丈夫！
クリスマスにシャンパンを愉しんだ気分に浸らせていただきました。

　
　
　
　
●マロン

 
昨年はモンブランを作らなかったので、クリスマスケーキはモンブランをエス風に！
ということで考えられたクリスマスアントルメ。
マロンにはラム酒を合わせるのが定番ですが、こちらはマロン×コニャック。
実は私、この組み合わせが大好きなんです～❤

濃厚なマロンとノワゼットのムースと軽いバタークリームに
ノワゼットのプラリネ、伊予柑ピールをアクセントに。
全体をエレガントでキレのあるコニャックの薫りが包み込みます。

　
　
　


　
有機無農薬の伊予柑ピールを使用。
マロンと伊予柑の組み合わせは、某ブーランジュリーで
食べて美味しかったことからインスパイアーされたんだそう。
このパン、私も食べたことあります～＾＾；

トッピングのマロンにもひと手間加えて。
フランスで冬によく見かける露店の焼き栗風に、ちょっぴり焼き目をつけて。　

マロン×コニャックの麗しのマリアージュ❤
マロングラッセの甘み、伊予柑の酸味と苦み、ノワゼットの香ばしい食感が
アクセントになった大人のためのクリスマスケーキ。
そしてそれら全ての香りが、コニャックのエレガントな薫りのヴェールに
ふうわりと包み込まれていきます・・・
薫りの余韻が脳裏に刻まれる、とても印象深い一品でした。
プティ・ガトー化を切に望みます！

　
つづきます・・・

　
　
.｡.:**:.｡..｡.:**:.｡..｡.:**:.｡..｡.:**:.｡..｡.:**:.｡..｡.:**:.｡..｡.

店名：Patisserie S（パティスリー・エス）
住所：京都市下京区高辻通室町西入繁昌町300-1
　　　カノン室町四条1階
電話：075-361-5521
定休日：木曜日（水曜不定休）
営業時間：11:30～19:30
HPはこちらへ