［デパイチスイーツ試食会 -1］

　
　
既存のお店が、この1周年スペシャルに向けてイチオシしてらっしゃる商品を
どど～んとご紹介しますね。
中には、阪急限定品もたくさんありますよ！（写真はクリックすると大きくなります）

　

　

 
●パティスリーHAMON　プラネージュシリーズ
　大ヒット作の「太陽のスフレ」に続く第2弾！惑星をイメージしたプチサイズのアントルメ。
　直径12×5cmサイズで、525円～630円とリーズナブルなので、
　幼稚園のママ会など、大人数が集まる時に嬉しいですね♪

●五感　お米のスフレトランシュ
　ロールケーキは丸いという概念を覆す、四角形で層構造のロールケーキ。
　ホワイトチョコクリームと生クリームの2層仕立て。
　中には丹波大納言と国産栗、抹茶のハス餅を加え、
　有機抹茶のお米のスフレで包んで。
　五感さんらしい和と洋のコラボスイーツ。間違いのない美味しさです♪

　
　
　

　
●モンシュシュ　アルハンブラ
　言わずとしれた堂島ロールで有名なモンシュシュさんからは・・・
　堂島ロールのチョコレート生地に、堂島ロールの生クリームとチョコクリームを挟み、
　アクセントにサクサク食感を加えたチョコレートケーキ。
　チョコレートを加えることで、ロールケーキよりも生地がさらにしっとり。　
　コクがありながらも後味がさっぱりとしているので、
　老若男女問わずこのまれるテイストだと思います。
　昔懐かしいHさんのアルハンブラを、ちょっぴりリッチなケーキ仕立てにした感じかな。

　そしてお隣のロールケーキ・・・
　いつもと生地の色が違うなぁ…（和三盆を使った色合いっぽかったんです）
　と思いうかがったところ、いつもの堂島ロールです！
　って言われたんだけど、やはり違う気がして・・・調べていただくと、
　プレミアムロールなるお品でした。
　生地もクリームもプレミアムなんですって☆

　
　
　

 
●ミャムミャム　いちじくのタルト
　朝採りいちじくをフルーツソムリエが厳選。
　アーモンド風味のタルト台に、カスタードクリームと生クリームを。
　大阪・泉州の朝採りいちじくを使われているそう。
　フルーツ本来の風味を生かすために、あえて何も手を加えずトッピングされています。
　華やかな色合いではないけれども、フレッシュな無花果のジューが
　ダマンドに浸透していて、素直に美味しかったです。

●ベル アメール　キャラメル ショコラ
　フランス産＆ベルギー産のショコラとキャラメルがマッチ。
　とろりと濃厚な甘みとほろ苦みがお口いっぱいに広がります。　
　さすがベルアメールさんと思わせる、芳醇で上品なショコラテイスト！
　常温に戻っていたので、いい按配のなめらかな口溶け感でした。
　ショコラとキャラメルのエクレアも濃厚で美味しかったです♪

　
　
　

 
●グラモウディーズ　プティフール
　ゆず、チーズ、フランボワーズ、ショコラと4種のテイストの、ひと口サイズのプティフール。
　ちょっぴりリッチなマカロン感覚で、パクッ♪と頬張れちゃうお手軽スイーツです。
　マカロンが土台になっているところが、グラモウディーズさんらしいですね。
　ガールズへのお土産に…可愛い～❤って歓声が上がること間違いなしです＾＾；
　できればマカロンの土台で、今後色々なフレーバーを展開してほしいなぁ。。。
　　
　マカロンは、可愛い1周年限定パッケージで。
　マカロンの限定BOXに弱い私は、絶対買っちゃうだろうなぁ。。。

　
　
　

　
●グラマシーニューヨーク　アッパーイースト モンブラン
　人気のモンブランが気軽に食べやすいプチサイズに。
　プチサイズとはいえ、ちゃんとケーキを食べた感があるボリュームなので
　このお値段はとってもリーズナブル♪
　スプーン付なので、会社や出先などへのお土産にぴったりですね。
　お酒も効いた大人テイストですよ。

　
　
　

　
　
●フロレスタ　かぼちゃのドーナツ　さつまいものドーナツ

　ドーナツブームの先駆け、今や多数の姉妹店展開をしているフロレスタさん。
　お砂糖控えめで、素材の風味をひきたてた優しく素朴なテイストが人気です。
　そんなフロレスタさんから秋らしいかぼちゃとさつまいもが登場！
　女性が好きな、ヘルシーなお野菜テイストが嬉しいですね♪

　
つづきます・・・

　
　

 
昨年リニューアルし、1期棟のデパイチスイーツがオープンして
この9月で1周年を迎える阪急うめだ本店さん。
1周年スペシャルとして、9月1日より新たにニューショップ3店が仲間入り。
さらに既存のショップでも阪急限定品が続々登場予定するそうです。

このリニューアル1周年スペシャルにあたって登場する
デパイチスイーツの試食会を開催するので、　
ぜひ取材をしてください！とのご依頼を受け、お伺いしてきました。
ブロガーさんを20名ほどご招待してらっしゃるとのことでした。
　
会場は阪急ターミナルスクエア17階。
当日はとってもいいお天気だったので、窓から見える景色も気持ちいい～♪
ずら～っと並べられた30種類ほどのお菓子も、自然光を浴びて一層美味しそうに見えますね。
実はこちらは阪急百貨店さんの作戦！
ブログにＵＰしてもらうのが目的なので、光の入る窓際に陳列。
見た目が命なので、見栄え良く取ってもらえるようにとのことですね。

　
　
　

　
　
こちらが試食用のお菓子。　
ケーキバイキングさながら、一人分用にカットされています。
　
会場には20名ほどのブロガーさんがいらしてました。　
最近は“口コミ”が最大の宣伝！ということでお声をかけられたそう。
口コミで広げてもらうことで、前評判が期待できるという訳です。

やはり、まずは皆さん撮影から。
そして今回は、ブログにUPするという任を負っていたので、
ゆっくり、丁寧に食べて、メモメモメモ。。。
私はブログを自分が取材したことを皆さんに伝えるためのツールとして使っていて
ブロガーという意識は全くないので、逆に凄いなぁと思って拝見してました＾＾；

　
この日は「読売テレビかんさい情報ネット ten!」さんの取材も入っていたんですが、
なぜかこういう時、いの一番に声をかけられちゃう私。。。
「可愛らしい服装の印象とは裏腹に、本格的な一眼レフで
格好よく撮影されていますが、やはり一眼レフの方が綺麗に撮れますか？
撮影される時、注意されている点はなんですか？」と。
えっ、そこですか＾＾；
たしかに初めは重～い・・・って泣いてたのに、
今では片手で振り回してますものね。。。（でもやっぱり重いですよ～★）

その後色々な方を撮影されていたので、私は映らなさそうでよかった・・・
と思っていたんですが、見事に映ってたそう。私は見てないんですが、
いっぱい映ってたよ～と友人達からりアルタイムでメールが届きました。
お菓子ばっかりなんです♪ってカメラの画像を見せてたそうです＾＾；
でもあの時間、関西では色々な情報番組が放映されている中、
なんで私の友人はみんなピンポイントで見てるのかしら。。。　　
　
　
　

　
9月から新登場する3店のうちのひとつ、スイーツマジックさん。
　
数ヶ月前にウィークリーで登場した時に、私も買いに行ったんですが、
数時間待ちの大行列で・・・断念★
まさかこんなところで出逢えるなんて（❤ ❤）

定番の極上プリン 黒ラベル ザ・プレミアム（バニラ）と
極上プリン 赤ラベル ドゥーブルフロマージュ。

　
　
　

　
関西スイーツのMさん＆Mさんが（私も合わせて、3Mトリオで♪）
試食を全て三等分してくださって、本音で色々お話することができました。
そしてこんなスプーン上げの技まで！ありがとうございましたm(_ _)m

ザ・プレミアム（バニラ）は、マダガスカル産の最高級バニラビーンズを
贅沢に使った、香り高く、濃厚でなめらかな口溶け。
とろとろ～ん♪とスプーンから滑り落ちていきます。
ドゥーブルフロマージュの方は、ほのかに酸味が効いています。
本物志向の方に手土産にお持ちしたら喜ばれること思いますよ。

 
 
 

 
こちらも9月からニューオープンする東京｢ハレノヒ｣さん。
（もう一店は、東京｢有職たい菓子本舗・天音｣さんです）
大人気の凹（ぼこ）カステラ。半熟ブームの火付け役ですね。
私も阪急さんの宅配｢キッチンエール｣で購入したことがあります。

中心部が半熟とろとろの食感が病みつきになると人気の的。
続いて、半熟ドーナッツや、半熟バームクーヘンなども登場し、
ますます半熟ブームは加速してきていますよね。
まだ未体験の方は、ぜひ一度体感してみてください。

　　

　
　

　
この日会場には、パティスリー リッチフィールドの福原シェフもいらしていて、　
熱心に皆さんに、新商品であるシルキーバウムへの想いを語られていました。
お客さまをとっても大切にされる福原シェフ。
そして、お菓子作りに対する真摯な姿勢を決して曲げることのない福原シェフ。
私も先日よ～いドン！の取材でお世話になったばかりですが、
改めてエンターティナーな方だなぁと痛感しました。

そういえば余談ですが・・・最近よく、よ～いドン！に出てる方ですよねって
色々な場所でお声をかけていただくんです。
月に一度ぐらいしか登場していないのに、やはりTV効果って凄いなぁ。。。と思います。
（こうやって、書いてる時間の方が圧倒的に長く、大変なので
　なんかジレンマを感じたりもしますが＾＾；）
でもこの番組のロケは本当にいつもとっても楽しいし、
いつもお世話になってばかりのシェフの皆さまに、今私ができる
ほんのちょっぴりの恩返しだと思っているんです。ありがとうございます。

　
　
　

 
実はこのシルキーバウム。
先日のロケの際にもお土産にいただいたんですが、
その時よりもさらに進化しているんだそう。

シェフが｢白いバウム｣と呼ぶとおり、本とに見た目が白いバウムクーヘンなんです。
中心部分は、バウムクーヘンを作る工程上白く仕上げるのは難しいそうで
現在シェフもお悩み中なんですって。でもこの段階でも十分白いバウムですよね。　
 
ではなぜ、こんな風にバウムクーヘンを白く仕上げることができるんでしょうか？
実はバウムクーヘンの白さを追求すると、コクがなくなるので
卵黄と卵白の黄金比率を探し出すのに苦労されたそうなんです。　
そこで、ニワトリの飼料のトウモロコシの割合を多くして（残りは穀物に）
卵黄と卵白の黄金比率を崩すことなく、白く仕上げる道を追求されました。

さらに卵白を多くするとコクがなくなり、味が落ちるということで、
ホワイトチョコレートをプラスされています。
しかも生地とコーテイングではそれぞれの特徴を考えて
異なるホワイトチョコレートを使用されているんですって。

いただいてみると・・・しっとり、ふんわりとした食感の
ミルキーテイストのバウムクーヘン。
ビジュアルから想像するイメージをいい意味で裏切る
コクのある、風味豊かな味わいがお口いっぱいに広がります。
生地に混ぜ合わされている自家製のマジパンもポイントかも。

リニューアルすると同時に、大人気になること間違いなしですね♪

　
この他のお店のイチオシ商品につづきます・・・

　
 

　
ブログの更新が全くタイムリーではない私。。。
ま、自分の備忘録として書いているので、私的にはこれでいいと言えばいいんだけど・・・
でもそれにしても、最近は本とに時間がなくて
書きたいことの半分も書けていない状況が続いています(T_T)　
　
例年のごとく、伝統菓子講習会＠大阪が超ロングバージョンになってしまい、
この後にスイーツ博＠軽井沢のロングバージョンが続く予定なので、
最近どこで何してるの～？というお声へのアンサーという意味も込めて
8月の私をちょっと振り返ってみようかと思います＾＾；

　
8月初旬は東京＆軽井沢へ。
軽井沢のスイーツ博にお伺いする前に、東京でのスイーツツアーを楽しみました♪

まずは、えっ？まだ行ってなかったの？とみんなに驚かれた（笑）
6月にオープンしたアカシエさんのサロンへ。
コルドンに通っていたこともあって、春先の4ヶ月間は上京できていなかったんです。。。
　
ちょうど登場したばかりの、「バラの香りの桃のコンポート、ペーシュメルバ風」や
ちょうどこの日で姿を消した「タルト・オ・ザブリコ」
そして「フォンダン・ショコラのフォレ・ノワール風」
「ブリオッシュのパン・ペルデュ、ラムの香りのバナナソテーとキャラメルのソースがけ」
などのデセールや数種類のガトーをいただきました。
（写真だけでも添付したかったけど・・・時間が。。。）
ラム酒のサヴァランがまだ出来上がっていなかったのが残念でしたが、
どれも本当に美味しくて、興野シェフとも久しぶりに3時間近くお話できて
一店目にして、あぁ…やっぱり毎月上京しなくっちゃ！と思っちゃいました＾＾；
きっとまた来月お伺いしま～す（＊＾＾＊）❤

　
　
　

　
途中、オーベック・ファンさんに寄って・・・
（この日は知人に車を出していただいてたんです。ありがとうございましたm(_ _)m）

こちらもどうしてもお伺いしたかった、安食さんの新店ユウジアジキへ。
ひと目見て安食さんのお菓子だ！って分かる、懐かしいお顔立ちのガトーと
大人気の安食ロールをご用意してくださっていて、
ここでも3時間近くお話してたかな＾＾；

ちょうど特注のバースデーケーキの注文が入ってたんですが、
それが、クMAXでも、ひよこちゃんでも、うさぎちゃんでもなく・・・
写真を見て作られたというその作品、凄かったです～☆
でもね、公開してこの注文がいっぱい入ると困る～っておっしゃってたので、
残念ながら非公開にm(_ _)m

私のオフィシャルサイト｢ボヌール☆花粉｣には、安食さんに作っていただいた
スペシャルひよこちゃんの写真を使わせていただいてるほど
私も安食さんが作られる人物や動物などの表情が大好きなんです❤
可愛くて、優しくて、温かくて・・・見ているだけで心がほっこりとしてきますよね。
　
そんな安食さんが、今年ジャスフォーを迎える私のバースデーに
ユキちゃんの顔のバースデーケーキ作ってあげるよ～♪って言ってくださって、
似顔絵も描いてくださったんだけど・・・恥ずかしいから自分の顔ではない方が＾＾；

来月はショーケースにいっぱいケーキが残ってる時間にお伺いしたいなぁ。。。

　
今回は表参道に宿泊していたので、翌日は、リベルターブルさんや
アニバーサリー、ルルー、クドウなどに行きました。
リベルターブルさんでいただいたメロンのデセール・・・美味しかったです❤
お店の雰囲気や食器、演出もとても素敵でした☆
　
その後、浦和ロイヤルパインズさんでやっと顔見知りの皆さんと合流～。
花火をイメージして作ったアントルメをいただく会に参加してきました。
店内に、朝田シェフがスワロフスキーとコラボして作られた飴細工が
飾られていて、キラキラ好きの私は胸キュンでしたよ☆

　
　
　

　
東京（2泊）から軽井沢へ。
毎年スイーツ博＆コンクールにお伺いしているんですが、
今回初めて、美味しいお店に連れて行ってもらう時間がありました。
エルミタージュ・ドゥ・タムラの味をリーズナブルに楽しめるレストラン無彩庵と
ピッツァがめちゃんこ美味しいエンボカへ。
軽井沢の食材を生かしたお料理の数々・・・とっても美味しかったです❤
ユキちゃんが、ランチ＆ディナーと2食も食べてる～（ケーキじゃなくてという意味で＾＾；）
ってみんなに驚かれた一日でした。
　
スイーツ博の模様は、また後日ロングレポにお付き合いくださいませm(_ _)m

　
で、軽井沢から帰った翌日は、貝印スイーツ甲子園の中四国予選で岡山へ。
近畿予選はいつも軽井沢と日程がかぶってしまってお伺いできないんです★
伝統菓子講習会、軽井沢スイーツ博、スイーツ甲子園予選。
この3つが、毎年7月下旬から8月上旬にかけて開催されて、
あちこち飛び回ることになるので、8/5前後は死んでいる可能性が高いです。。。
（今年は、藤田＆大西シェフの勉強会も日程がかぶってしまって残念でした）

すでに各ブロックの出場校が決まったので、9月のお台場決戦が楽しみですね！
このお盆に地デジを購入したので、今年は私もBSフジでの放送も見れます～（＾＾）ｖ

　
実はこの中四国予選にお伺いした日、まさかの発見があったんです！
このスイーツ甲子園は貝印さん主催されているんですが、
私が常に持ち歩いて、愛用しているナイフが、実は貝印さんの
SELECT100シリーズのフルーツナイフであることが発覚したんです。
鞘付きなのがポイント高し！で、家でも外でも
常にこのナイフで断面カットしている超愛好者です。
リーズナブルな価格で、切れ味抜群なので、超オススメですよ～。　
　
お昼に焼き菓子を食べようと、ナイフでカットしようとしたら・・・
わざわざ我社の商品を持ってきていただいたんですか！？と言われ、
あらっ、そういえば・・・と気付いたというオチつきなんですが＾＾；

　
　
　

 
写真に一行コメントで！と思っていたのに、なんでこんなに長くなってるんだろう。。。
ツイッター絶対にできない私です★
でもここからは、短いコメントで頑張ります！

毎年恒例のそうめん流し in モンプリュ。
なんでパティスリーでそうめん流しが開催されるのかは謎ですが（笑）
今年は西川シェフも参戦！
めちゃんこ楽しんでらっしゃいました（＊＾＾＊）♪　
　
　

　
 
 
パパの70歳のお誕生会 in 香桃（リッツカールトン大阪）
中華が食べたいというリクエストに応えたんですが、
オーダーバイキング・・・一体どれだけ食べるの我が家？！
私の両親はこの方たちなのは間違いないです＾＾；

　
　
　

　　

　
藤田シェフ（ヒロコーヒー）＆大西シェフ（元町ケーキ）が
関西の若手育成のために開催している勉強会 in ドーバー洋酒貿易さん。
ここ何回かお仕事と重なってしまってお伺いできず、涙していたんですが、
今月はお伺いすることができました！

今回の講師は、和泉光一シェフ。
スリジェを辞められて早・・・でも来年の一月には、今度こそ本当に（笑）
ご自分のお店を開店予定とのこと。
私もとっても、とっても楽しみにしています♪
それにしても、助手が水野シェフ（洋菓子マウンテン）だなんて・・・
なんて贅沢な講習会なのかしら。

今回の講習会は少し面白い内容で、同じガトーやボンボンショコラの
お酒を効かしたバージョン vs 効かさないバージョンを食べ比べるというもの。
私はお酒を効かせたケーキを食べ慣れていますが、
関西ではお酒控えめなお店も多いので、食べ慣れていない受講生の皆さんも。

今回はレシピがどうこうというよりも、お酒を使うことの意味合いを考えよう！
という趣旨で色々と話してくださいました。
会場もドーバーさんですしね。
お酒には味をひとつにまとめる役割があり、香りが長く続くので、
味の立体感が全く違ってきます。
この日一日で全てを理解することは無理ですが、
お酒を使ってみようというきっかけになれば・・・ということでした。
　
また、皆さんコンクールの覇者なので、コンクールに挑戦しようと思われた
きっかけなども話してくださいました。
私も初めて聞く話もあって、興味深かったです。
そして、ちょっと涙しちゃうような感動話も。。。
　

この勉強会は、若手の皆さんが何かをはじめるきっかけになればという想いから、
少人数制で、何でも質問できるような態勢でもう1年以上も続けられています。

藤田さんも大西さんも、そして和泉さんも今年ジャスフォー！の同級生。
自分のことだけでなく、後進の育成にも力を注いでらっしゃる姿を見ると、
自分ももっともっと頑張らなくちゃ！と頭が下がる思いがしますm(_ _)m

講習会の様子は、製菓製パンさんに掲載されますので
またアナウンスさせていただきますね。

　
　
　

　
勉強会の翌日は、製菓製パンさんの取材に同行してモンプリュさんへ。
ある素材を使ったお菓子の特集でした。
こちらも掲載号が発売されましたら、お知らせさせていただきますね。

で、この日は林シェフから嬉しいプレゼントが♪

　
　
　

 

 
毎年この時季、たくさんの無花果をいただくんですが一人では食べきれなくて・・・
勿体ないので、今年はモンプリュさんにお持ちしたら、
こんな素敵なアントルメに変身してかえってきました～（＾＾）ｖ
無花果×ピスターシュ。想像以上に相性抜群です！
とろんとした舌触りの無花果とクランブルの食感のコントラストもGood！

ありがとうございましたm(_ _)m
来年も持っていったら怒られるかなぁ（笑）

　
　
　

　
こちらもこの時季恒例、ホテルニューオータニー大阪さんのデザートビュッフェ、
スイーツコレクション2010にお伺いしてきました。

ホテルニューオータニのパティシエ TOKYO中島眞介、
OSAKA酒井和成による最新スイーツに加え、
ピエール・エルメ・パリのコレクションもいただけるという夢のコラボレーション☆
　
ホテルニューオータニのスーパーシリーズやエルメのデセールも味わえちゃう
とっても贅沢なビュッフェなんですよ。
中島シェフが全てのテーブルをまわられて、ご挨拶されていました。

ただ私・・・最近一度にたくさん食べるのは苦手なお年頃のようで。。。
家にいると、30分とあけずに何かを食べてるんですけどね＾＾；
せっかくの美味しいケーキ…家で綺麗にお皿に盛りつけて
美味しいコーヒーと一緒に食べたいなぁ。。。と思っちゃいました。

　
8月前半戦の私は、こんな感じでした。　
勿論この合間に、パティスリーやレストランに行って、
原稿も書かなきゃいけないので、やっぱりちょっと時間が足りないんですよね。。。
しかもお盆中の1週間は、家族孝行もしなくちゃいけなかったので
ほとんどPCに向かえなかったし・・・
昨日は阪急百貨店さんのデパチカスイーツ試食会にお伺いしてきたので
そちらも今週中にはレポートしなくっちゃ。
明日はフォトショップの使い方を教えてもらうので
（使い方が分からず、インストールしてから3か月以上放置してました＾＾；）
今後もっと写真が綺麗にUPできるといいなぁ。。。

ちょっと急いで書かなきゃいけない事情があって・・・
8月前半の自分を振り返ってる時間あったら、軽井沢の記事を書けばよかったかな★
と今更ながらに反省してます。。。