［’10夏 -1］
［’10夏 -2］
［’10夏 -3］
［’10夏 -4］

　
通年商品でベラベッカを販売してらっしゃるお店も貴重ですが、
そのお隣に初対面のガトーバスクを発見！

　
 
●ガトー バスク　
　

　
最近伝統菓子に凝ってらっしゃる中元シェフ。
ベラベッカやカヌレが登場したと思ったら、スコーンやファッジなどの
イギリス菓子も登場しています。

たとえ他の国のお菓子であっても、フランス菓子の技法を用いて作っているので
それは自分の中ではフランス菓子だと言い切る中元シェフ。
まだまだ作っていきたい伝統菓子もたくさんおありということで、
私もとっても楽しみにしています♪

 
う～ん・・・このしっかりと焼きこまれた焼き色が素敵❤
画面を通して香り立ってきそうですよね～。

バスク生地の美味しさを堪能してほしいということで、
普通のガトーバスクより浅めの型で焼きあげられています。

　
ふくよかなバターの香り高いバスク生地の中は、濃厚なクレーム・フランジパーヌ。
シュークリームなどと同じ、ぽってりと濃厚なクレーム・パティシエールと
クレーム・ダマンドを半々で合わされているそう。
フランジパーヌ好きな私にはたまらない、リッチな美味しさです。

さらに、上品なグリオットチェリーの酸味をアクセントに。

バスク生地とクレームの両者ともがとても味わい深く
そして香り高いので、このバランスでGood！
通常のバスクは、もっとクレーム部分が多く、もそもそっとした食感になりがちですが
こちらのバスクは、ギュギュッと凝縮されています。

ムースを広めたい！という中元シェフですが（ムースも勿論美味しいんですが）
焼きこみ系の美味しさも格別なんですよね～（＊＾＾＊）❤

　
というわけで我慢しきれず・・・

　
大人買いしちゃいました（＊＾＾＊）❤

いつも最初にお伺いした時に、焼き菓子を全種類購入してみるんですが、
実はその後は、自分用に焼き菓子を購入する機会ってあまりないんですよね。
お気に入りのお店の焼き菓子はプレゼントすることが多くて。
焼き菓子系でも、ケークや焼きっぱなし菓子系はリピートすることが多いんだけどなぁ。
　
でもこの日はど～んと全種類顔を揃えていて、あまりに素晴らしい表情だったので
即、全種類お願いします！とお願いしちゃってました＾＾；

ほぼ毎日朝食は焼き菓子の私。
これも購入翌日の朝食なんだけど・・・おかしいですか？！
私の中ではいたって普通なんだけどなぁ。。。＾＾；
　
　
伝統菓子つながりということで、今はババのヴェリーヌが登場しているはずです！
中元シェフの中では、ヴェリーヌがマイブームなようなので、
ぜひ、ババの「ヴェリーヌ」って珍しいですね！って言ってみてくださいね（笑）
今後春夏バージョンと、秋冬バーションのババを作り、
通年でババの美味しさを伝えていきたいということ。
春夏バージョン・・・私も早く食べに行きたいです～。

あっ、バスクもフロマージュバージョンが登場しているはずです！
色々なフルーツやマロン、黒豆など色々なフィリングのバスクは食べたことがありますが、
フロマージュテイストのクレームは初めてかな。
こちらも早く食べてみたいなぁ。。。

　
　
　
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店名：Patisserie S（パティスリー・エス）
住所：京都市下京区高辻通室町西入繁昌町300-1
　　　カノン室町四条1階
電話：075-361-5521
定休日：木曜日（水曜不定休）
営業時間：11:30～19:30
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