［Patisserie S（パティスリー・エス） -1］
［Patisserie S（パティスリー・エス） -2］

　
　
　
●薔薇とライチとフランボワーズのガトー

 
四皿目は、薔薇×ライチ×フランボワーズ。
パティスリー界では有名な、あのシェフ＆ガトーにオマージュをこめて。。。
素材自体に、そして素材の魅力を十二分に引き出すことにこだわる
中元シェフらしく創りあげてくださった逸品。
ご自身も納得の超自信作です☆

　
薔薇は、島根県の薔薇園から取り寄せている100gウン千円のお品。
松坂牛よりも高価ですよ・・・とシェフ＾＾；
この薔薇は、5月からが開花期で今しか手に入らないものなのだとか。

　
赤い薔薇というと、ビビッドな色＆香りのイメージがありますが、
こちらの薔薇の花びらは、ほらっ♪　こんなに優しい雰囲気なんです。
お口に含むとふわりと柔らかく、至福のアロマが鼻腔いっぱいに広がっていきます❤

パッケージの隙間から香り立つほど華やかな芳香ながら、
ふうわりと包み込むような、丸みをおびたやわらかなアロマ・・・
色合いも落ち着いた深紅で、上品な大人の女性を髣髴とさせます。
思わず欲しい～って思ったけど、お値段を聞いたら・・・

　
実は私…薔薇の香りが大好きなんです（＊＾＾＊）❤
でも残念ながら男性陣はあまりお好きじゃない方が多いので、
外にはつけていかないようにしているんだけど、
お家では、ボディソープやミルク、アロマもローズだったりするんですよ。
　
何かの機会に薔薇の花束をもらうことも多いけど、
真っ赤な薔薇はもらったことがないかも・・・
（ユキちゃんだから…って、ピンク系が多いかな＾＾；）

 
中のバタークリームにも、薔薇の花びらがふんだんに入っています。

そしてさらに、ライチまでフレッシュなんです！
こちらのライチもフレッシュものが入手できるのは、5~6月だけだそうで
こんな風にひと房ひと房丁寧に剥いてくださっていたんですよ。

　
この薔薇×ライチのマリアージュがこのガトーの最大の魅力ですが、
実は今回使った花びらはブルガリア系の薔薇で、すでにライチの香りがする品種なんだそう。
ライチの香りを感じられる薔薇があるなんて…初めて知りました。
　
あの有名なガトーは、薔薇の香りのみがする薔薇を使用しているので、
ライチと合わせる意味があるけれども、自分の作品は、
フレッシュのライチと薔薇から感じられるライチ、
ライチがダブルになってしまうことをやや気にされているご様子の中元シェフ。

でも、薔薇もライチもフレッシュだなんて、こんな贅沢なガトーはありませんよね！
エッセンスやオイルを使うよりも香りがやわらかく、広がりも緩やかですが、
薔薇がライチに負けることは全くなく、素晴らしいマリアージュを描き出していました。

　
中元シェフは、マカロンを崩して薔薇の花びらも一緒に食べてください！
っておっしゃったんだけど・・・
あまりの美しさに、勿体なさすぎてそんなことはできません★

マカロンのピンク色も、紅麹で着色されている自然のやさしい色合い。
イタリアンメレンゲのマカロン生地は、サクッとした表皮と
しっとりとした内側のコントラストがはっきりとしていて、
お口に入れると儚くも崩れゆく食感。このマカロン生地に
軽い口溶けのバタークリームが、ス～っと溶け込んでいきます。。。

お菓子好きさんなら誰でも知っているこのガトーを自分流に仕上げるのは、
ある意味オリジナルのガトーを作りだすよりも難しかったはず。。。
でも基本的には同じ素材を使い、同じフォルムに仕上げているのに
どちらが美味しいということではなく・・・全く別次元のお菓子に感じられました。

 
まさに素材を大切に、素材の魅力を十二分に引き出すという
中元シェフのお菓子作りに対する真摯な姿勢が表れているこのガトー。

薔薇もライチもフレッシュの状態でいただけるのはこの時季だけ。
まさに一期一会の出逢いから生まれたガトーなんですね。。。
テイクアウトは絶対に無理なテクスチャーなので、
勇気をだして講座をお願いしてみて本とによかったです（涙）
　
このお菓子に出逢えたこと…心から幸せに思います（＊＾＾＊）❤
いつまでも眺めていたいフェミニンなフォルム。
そして、いつまでも包まれていたいリュクスなアロマ。。。
ビジュアルの華麗さだけではなく、真の美味しさを追求した結果到達したこのスタイル。
これこそが心の奥にまで響きわたってくる贅沢なる真の美味なんですね。

長くなっちゃったけど・・・感動はまだまだ続くんです・・・