スイーツ巡り講座＠よみうり梅田文化センター5月は、
Patisserie S（パティスリー・エス）さんにて開催させていただきました。
（中元シェフとの初めての出逢いはこちらへ）

エスさんは、席数が12席ととても少ないのでご迷惑かなぁ。。。
とお願いするのを控えていたんですが、偶然講座の話になった時に
面白そうですね～♪って中元シェフがおっしゃってくださったので、
思い切ってお願いしてみたところ・・・快諾してくださったんです♪
　
このために特別メニューも色々と考えてくださったということで、
講座の1週間前に、ワクワク♪しながら打ち合わせにお伺いすると。。。
そんなに素敵なお菓子を作ってくださるんですか～（❤ ❤）と感動で。
しかも超お薦めです！という新作も数品いただいたので、
また講座レポの後でレポートさせていただきますね。

講座当日のショーケースはこんな感じ♪
初夏の新作もいっぱい登場していましたよ！

　
私の大好きなプティ・クグロフ型の焼き菓子❤
どうしてもホールで食べきっちゃうのを止められない魅惑の美味しさです。
フレーバーも季節に合わせて新作が登場するので、
いつも3、4個まとめ買いうるんだけど・・・2日ともちません＾＾；

この季節にベラベッカを販売されているのも嬉しいですね♪
生地がほとんどないと言ってもいいぐらい、フルーツやナッツがぎっしり。
とろけるようにレアなテクスチャーで、こちらも大好きな一品です♪

　
それでは、“色々な食感”をテーマにした中元シェフのデセールコースのスタートです！

　
　
　
●メロンのスープ
　

　　　

　
一皿目は、メロンのスープ。
運ばれるそばから、と～っても馨しいメロンの香りがふうわり。。。

とってもいい状態の静岡産のマスクメロンが入ったので考えられたいうこのグラス。
メロンの果肉をたっぷりと浮かべたメロンのスープは、
きっと贅沢に美味しい部分だけを使われているんでしょうね。
甘く芳醇なメロンの香りに包まれて・・・スタートからうっとり❤

下層のアーモンドのブランマンジェからは、この画像からは想像もできないほど
しっかりとローストされた香ばしいアーモンド香が広がってきます。
えっ？と思わず舌を疑ってしまうほどのナッティ感。
でもよく見ると、真っ白なブランマンジェに茶色い粒々が浮かんでいるんです。
　
ブランマンジェといっても、ミルクプリンのような味わいのものが多く、
あまり美味しいものを食べた記憶がないんですが・・・
こちらのブランマンジェは、味覚・嗅覚ともに本当にびっくりするほど
アーモンドを堪能できる初体験の美味しさ。
このブランマンジェだけでも、是非皆さんにも味わっていただきたい逸品です。

　
そしてここにさらに・・・ヴェルヴェンヌの香りをうつしたシロップが添えられています。
南フランスで有機無農薬栽培されたという、ドライリーフ状のヴェルヴェンヌ。
これを水でアンフュゼしたシロップに、レモンを少々。
ドライで、こんなにフレッシュで爽やかなヴェルヴェンヌの香りも初めて。。。
生姜のような清涼感も感じられます。

このシロップをかけると、メロンのスープが一変！
甘やかなメロンと香ばしいブランマンジェを
ヴェルヴェンヌの爽やかなヴェールがが包み込み、
初夏らしく、お口の中を漱いでくれるグラススイーツに。
コース料理をいただいた後にも、トゥルン♪といただけてしまいそうな清々しさです。

　
メロンとアーモンドの相性がいいということで考えられたグラスだそうですが、
メロンに負けないアーモンド、アーモンドに負けないメロン・・・
両者の個性と主張が強いながらも、お互いがお互いを引き立てあうベストカップル！
さらにヴェルヴェンヌが変化球のアクセントになっています。

食感だけでなく、香りのマリアージュを堪能させてくれた一品。
一皿目から一瞬にして、中元ワールドに引き込まれちゃいました（＊＾＾＊）❤

 
つづきます・・・