ル・コルドン・ブルーフランス菓子基礎講座12日目。

レッスンの様子はル・コルドン・ブルーオフィシャルブログで
レポートしていますので、そちらををごらんください。

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❤シュークリーム
❤スワン
❤シューケット
❤プラリネの準備

　
この日から3日間はシュー生地を使ったメニューが続きます。
とりあえずシュー生地は膨らんでほっとひと安心だったけど。。。
スワンの絞りがとっても難しかったです・・・

胴体は人魂のようになっちゃうし、首は太くなったりヒョロンとなったり・・・
色んな怖い顔のスワンならぬ、アヒルちゃんやガチョウちゃんができちゃいました★

ダブルクリーム（パティシエール+シャンティ）のシュークリームって
最近ご無沙汰かも。。。昔は珈琲のAでよく食べてたなぁ。。。
でも私シャンティオンリーって苦手なんですよね。
パティシエールとシャンティがマーブル状になったクレームか、
8：2ぐらいの割合でブレンドされたクレームが好き❤

この生地はコンベクションで、160℃で30分しか焼成していないので
ちょっぴり色白ちゃんだけど、個人的には倍時間ぐらい焼きこんだ
しっかりとした焼き色の、粉の香り高いバリッとした食感のシュー生地が好きだなぁ。。。

シュークリーム、パリブレスト、エクレア・・・
絞りも初心者なので、生地を同じ大きさに絞れるかがまず難関ですよね。。。

　
飛び立てない微妙なスワンちゃんがいっぱいですが・・・　
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