先日ル・コルドン・ブルー神戸校のオリエンテーションがあり、お伺いしてきました。

この日は、ユニフォームのサイズ合わせと校則の説明等があり
クラスメイトの皆さんと初対面の日・・・
朝から不安と不安と不安で（笑）緊張してお伺いしたんですが・・・
　
更衣室でのユニフォームのサイズ合わせや、お道具の確認の際に
皆さん気軽に話しかけてくださってちょっぴり気が楽に♪
ユニフォームは、一番小さいサイズでもブカブカで。。。
ズボンの裾をクルクルと何回捲りあげないといけないことか・・・
新入社員のサラリーマンさんのように、すっかり着られている感じです＾＾；
　
本とに初対面で話しかけることが苦手な私・・・
思わず大学のオリエンテーションの日のことを想い出してしまいました。
（あの日最初に私に話しかけてくれた子は、今も一番大切な親友です❤）

　
　
　
　
校則の読み合わせ・・・社会人としては当たり前の常識ばかりなんだけど、
あらためて「校則」と言われると、身が引き締まる思いがしますね。

このバインダーの中には、フランス菓子講座・基礎コースの
門外不出のルセット全20回分おさめられています。

ちゃんとノートと5色ボールペンも購入しました！
まさかこの歳になって学生になるなんて・・・
でもノートを取るのは大好きなので、ちょっぴりウキウキ気分です♪

　
1枚目の写真のマネキンさんが肩から下げているお道具セットの中には、
ル・コルドン・ブルーのネーム入りのドイツ・ヴストフ社のナイフなど
全20種類ほどのプロ仕様の道具が入っています。
　
普段お菓子を食べるときに欲しいな～と思いつつ、高価で手の出なかった
波刃ナイフやパレットナイフ、飾りむき器なども・・・
この機会に有無を言わさず購入できて、かえってよかったかも＾＾；

全部のお道具に名前を入れないといけないので、
この重たいお道具セットを肩から提げて帰らないといけないのか・・・と思っていたら、
初日にいれればいいじゃん！と皆さんがおっしゃるので私も・・・＾＾；
名前を入れる代わりに可愛いテープを巻きたいので、早速買いに行かなくっちゃ！

　
オリエンテーション後に、私が通う週2日のお菓子クラスの方だけ少し残っていただいて、
マネージャーさんと広報さんから、私が最優秀者としてレポーターに選ばれたことを
ご説明してくださることになっていたので、終始ドキドキしていたんですが・・・
　
私もいっぱい写真に撮ってね～と言ってくださる方や、
（とても器用な方で、ズボンの裾上げもしてくださることに・・・ありがとうございます）
元々私のブログの愛読者でいてくださって、先日UPした
コルドン・ブルーに通うことになりました！という記事を読んで
自分も通おう！と決意して申し込んでくださったという方など（凄いですよね！）
皆さん仲良くしてくださりそうで、ホッとひと安心です（＊＾＾＊）♪

　
いよいよ4/1（木）から、週2日（木・金曜日）の授業がスタートします。
学生時代・OL時代を通して、病欠はあっても、寝坊をすることはまずないので
遅刻というものをしたことがない私は遅刻の心配はないと思うけど・・・
本とに体力がないので、体調管理だけはしっかりしないと。。。

不安90%、期待10%のスタートですが・・・
最後には、楽しかった～♪と笑顔で言えるように頑張りたいと思います！

なんと私・・・
門上武司さんが、毎日新聞の毎週火曜日の夕刊に連載されている
「味なひとたち」というコーナーに取り上げていただくことになりました。
3/30（火）の夕刊に掲載予定です（関西地区限定のようです。。。）

でもどうしよう・・・この記事・・・想像以上に大きなサイズです＾＾；

お菓子ではなく、シェフにスポットを当てた取材にお伺いすると、
出来上がった原稿を読まれたシェフがよく、
「僕こんなに凄い人じゃないのに・・・」っておっしゃるのを聞いて
私はおうかがいしたことを文字にしてるだけなのに。。。と思ってたんだけど
たしかに・・・活字になると、なんか凄い人感がUPしてる気がします（悩）

門上武司さんといえば、「あまから手帖」の編集顧問の他
食に関連する様々なことに携わってらっしゃる食のエキスパート。
私も物心ついた頃から多数のメディアで拝見していた
とってもとっても尊敬している方です☆
そんな方にまさか私を取り上げていただくことになるなんて・・・
大変光栄でもある一方、とてもおこがましい気もして・・・
思わず、私なんかで本とにいいんですか？って尋ねたほどです＾＾；

最近新聞離れが進んでいると言われていますが、
私は家庭欄的な記事も好きなので、朝刊も夕刊も結構隅から隅まで読んでいます。
ネットでは味わえない楽しさが、新聞には色々あると思うんだけどな。。。

 
それにしてもTVだけでなく写真も・・・やっぱりカメラはとっても苦手です＾＾；
多分リアルに私を知ってくださってる方は、いつもあんなに笑顔なのに
なんでこんなにカチコチなんだろう。。。って不思議だと思いますが、
本とに小さい頃からカメラを向けられるのが大の苦手で★
この日もモンプリュさんで3パターンほど撮影してもらったんですが
（このショーケースを覗き込んでいるところを、
　カメラマンさんが内側から扉を開けて撮影するバージョン。。。
　なかなか体験できない面白いアングルですよね＾＾；）

もっと笑顔で～って機関銃のように撮られまくりました。
で、最終的に、撮影終わりました～って言われて
ホッとしてシェフとお喋りしながらケーキを食べてる顔が
一番いいですね～って、パチリ♪
それまでの40分はなんだったんだろう・・・

本当にお恥ずかしい限りなんですが・・・
掲載されましたら、この記事に追加で紙面を添付させていただきますね。

［シトロン・サレ-1］

　
スイーツ系のプレートはこちら。
生徒の皆さんの、先生も少しだけ食べなよ～という誘惑に負け
私も半分ずついただいちゃいました＾＾；（→この後病院に直行です）

このプレートは実際にお店にあったら嬉しいかも～（＊＾＾＊）♪
まさに人気商品がプティサイズで盛合されています。

　
　
　
　
●塩バターキャラメルのロールケーキ
　

　
一番人気のロールケーキもプティサイズで♪
通常サイズはこちらへ。
　
コクのある発酵バターに、自家製のこがし気味のビターキャラメル、
ゲランドの塩を加え、流行の塩キャラメルテイストでありながらも、
子供の頃を思い出す昔懐かしい、ちょっぴりレトロな大人テイスト！

生地は今は流行りのフワフワ系ではなく、しっとり、むっちりと
弾力があり、やや薄めに焼きあげられています。
（伊達巻みたいな食感っていうと分かりやすいかな）
サレ＆キャラメルがガツンと効いたパンチのあるクリームに負けない生地感。
クリームと生地がベストバランスです！

プティサイズだったので、冷たいままの状態と常温に戻した状態を
食べ比べすることはできなかったけど・・・生徒の皆さんはどちらがお好みだったかな？
私は気温や体調によっても左右されるんですが、
基本的には常温に戻した方が好みかなぁ。
でも暖かくなってくると、冷たいままでクリームがしまった状態も美味しいですよ！

　
　
　
　
●塩キャラメルプリン

　
　
エッフェル塔の手書きのデザイン画がキュートなパッケージ。
ゲランドの塩がしっかりと効いているので、お子ちゃま厳禁！
ほろ苦いキャラメルテイストとサレテイストのマリアージュを堪能できる
大人向けのプリンです。
　
とろとろ～ん。。。とスプーンから滑り落ちる
とってもなめらかなテクスチャーも魅力的。
口あたりはクリーミーなんですが、サレ効果で後味はさっぱり。
喉元を通る時はリキッド状に変化し、ス～っと溶け消えていきます。

初めは、カラメルソースを塩キャラメルテイストに
しようかと思われていたそうなんですが・・・
それならプリン自体を、キャラメルサレテイストにしちゃえ！と
カラメルソースなしの、このスタイルになったんですって。

しょっぱい→甘い→しょっぱい→甘い・・・と
不思議なテイストのスパイラルを描いた後に、
インパクトのあるサレ＆ほろ苦テイストの余韻が湧きあがってきます。
このプティサイズでも十分な満足感が得られる濃厚テイスト。
ヴァニラアイスと一緒に食べても美味しいかも！と思ったら、
カップの底にはヴァニラビーンズがたっぷり残っていました＾＾；

　
　
　
　
●フロマージュ・バナーヌ

　
 
バナナのお菓子というと、甘めのお子さまテイストのものが多いですが・・・
こちらはチーズの塩気とスパイスがピリッ♪と効いた大人テイスト。

ねっとりと濃厚なバナナ風味のチーズケーキの上に
塩、胡椒、キャトルエピスの効いたクランブル。
スパイシーな刺激がバナナの濃厚な甘味を包み込み、
エキゾティックなハーモニーを醸しだしています。

クランブルがカリッ♪と響く瞬間に、しょっぱかったり、ピリッとスパイシーだったりと
このクランブルだけをおつまみに、ワインが飲めちゃいそう＾＾；
先日の催事には、フランボワーズバージョンも登場していましたよ。

　
　
　
　
●ビエレ

　
黒糖をふって焼いたダックワーズに、黒糖のムースとビールのムースを重ねて。

ダックワーズは、黒糖のシャリ感が楽しいむっちりとした食感。
まったりクリーミーな黒糖のムースと、まるでビールの泡のように
シュワッ♪と溶け消えちゃうビールのムース、ダックワーズがGoodバランス！

このケーキには、イルプルの弓田シェフお気に入りの
オルヴァルというベルギービールが使われているんですが、
フルーティな香りと、苦味の効いたコクのある味わいが魅力的。
黒糖と一緒になるからかしら？
なんだかバナナのような甘く濃厚な風味にも感じられます。

以前にいただいた時よりもビール感が増した気が？！

　
　
　
　
●ブルーチーズのマカロン

 
くしゅっ♪と儚い生地に、ブルーチーズの香りがぶわっと広がるフィリングをサンド。
こちらはかなり好き嫌いが分かれる大人テイストかな。
ブルーチーズ自体、得手不得手がありますものね。
 
とっこさんご自身はかなりのブルーチーズ好きとみえて、キッシュだけでなく
ブルーチーズの塩ハンバーグなるお惣菜も登場していましたよ。

私はこちらのスイーツ系はすべていただいたことがあったんですが、
こんな風に色々な種類を少しずつ、しかも一つ一つのお味も
しっかりと堪能できるプレートって嬉しいですよね♪
（少しずつすぎて、味が分からないような盛合せプレートはNGだけど…）

　
とっこさん、贅沢なサレ＆スイーツプレートをありがとうございました。
生徒の皆さんも、今までに味わったことのない大人テイストのお料理＆スイーツに
衝撃の連続～って喜んでくださっていました（＊＾＾＊）♪

この日いただいたサレ＆スイーツの中にも、ワインにも合うものがたくさんありましたが、
春には、シトロンさんの3店舗目となる串揚げ＆ワインのお店がオープン予定だそうです。
もちろん美味しいスイーツも楽しめるそうですよ♪
STOPをかけるまで！というシステムの串揚げに行くと、
STOPのタイミングが分からず2周目もどんどん食べ進めてしまう私。。。
さらに美味しいスイーツも楽しめるとなると、かなり危険度UPですが・・・
今からオープンがとっても楽しみですね♪

　
　
　
.｡.:**:.｡..｡.:**:.｡..｡.:**:.｡..｡.:**:.｡..｡.:**:.｡..｡.:**:.｡..｡.:**

店名：シトロン・サレ（citron sale）　
住所：京都市下京区室町仏光寺上ル白楽天町529
電話075-351-1311　
定休日：不定休
営業時間：11:30～23:30