［大阪編 ］

　
☆いいコト、みつけた。オーストラリア・マカダミア。 HP ☆
　
ラマダホテル大阪のオーストラリアディナーブッフェをいただいた翌日は、
京都へGo！　向かった先は・・・

　
創業寛保3年の京都三丘園（京綾小路店）さん。

 
築百年を超える京町家のお店で、坪庭を望むお座敷で
ほっこりと美味しいお茶とお菓子をいただくことができます。

　
主役のマカダミアナッツを使ったお菓子をいただく前に、
抹茶と抹茶わらびもちor抹茶チーズケーキの抹茶セットをいただきました。

宇治茶100%のお抹茶がたっぷりと練り込まれているので、
どちらも抹茶風味が濃厚！
　
わらびもちは、もちっと心地よい歯ごたえの後に
ふわ～っと香り高い抹茶の香りが広がります。
チーズケーキは、しゅわしゅわ～♪っとお口の中で
溶け消える感じのすごく軽い口あたり。

　
抹茶をお菓子に使ううえで難しい点をおうかがいすると・・・
「光が当たると緑色が散ってしまうことですね。
お土産用のお菓子も、光に当たるとすぐに変色してしまうので
遮光性の袋に入れてお出ししています。」とのこと。
抹茶の焼き菓子などが入れられている、シルバーの袋のことですね。

茶葉はどんなものを仕入れてらっしゃるんですか？という質問には、
｢宇治に茶園があるので、そこのものを使っています。
宇治茶にはこだわりをもっていますので、宇治茶100%のものを使っています。
お抹茶にもたくさんランクがあるので、それぞれのお菓子に合うものを使い、
お抹茶の風味と味をしっかり味わっていただけるように
鮮度のいい、良質のものを使わせていただいてます。」とのこと。
茶葉のランクは、宇治茶の品評会で決まるのだそう。

　
さぁいよいよマカダミアを使ったお菓子、抹茶マカダミアチョコの登場です！
ハワイのお土産の定番、マカダミアチョコのような味を想像していたんですが、
これが・・・想像以上の美味しさでした（←マカダミアチョコが苦手な私でも♪）

いわゆるマカダミアチョコに抹茶がまぶされているのかと思っていたら、
抹茶を練り込んだチョコでマカダミアナッツをコーティングしたお菓子。
抹茶の苦みとチョコレートの甘み、そしてマカダミアのまろやかな香ばしさが
見事にマッチした上品な大人テイスト！
抹茶は苦味が強いものを、チョコは甘みのあるホワイトチョコを使い、
マカダミアのやさしいナッティテイストを引き立てています。

形も空豆みたいで、可愛いですよね♪
コーティングが薄くて、9割をマカダミアナッツがしめるような感じ。
マカダミアナッツは、ナッツの中でもまろやかなテイストで香ばしさも控えめ。
脂っこさが全く感じられないんです。
さらにカリッ♪ではなく、カロン♪（カリッとほろっの中間＾＾；）とやさしい食感なので、
和テイストのスイーツとも相性がいいんですね。

　
マカダミアがこんな風に、まるまるひと粒ころん♪とコーティングされています。
抹茶マカダミア以外に、抹茶ピ－ナッツも。
こちらは、カリッ♪と軽やかで香ばしい食感です。

　
カメラマンさんの希望により（笑）こちらではお着物で撮影させていただくことに。
　
京都着物レンタルサロン｢夢館｣さんで、着物レンタル＆ヘアメイクをしていただきました。
夢館さんでは、3/31まで着物レンタルプランの半額キャンペーン実施中。
着物レンタル5000円→2500円　ヘアセット2100円→1050円と
とってもリーズナブルなお値段で、着物を楽しむことができるんですよ。
　
最近は少し暖かくなってきたし、お着物を着て京都巡りなんて素敵ですよね♪
ちなみにこの撮影の日は、気温5℃。。。
前日には雪が舞い散っていたほどなので、お着物一枚での撮影は
凍え死にそうでした・・・＾＾；
春物の新作のお着物なので、春っぽい笑顔でって言われても。。。
首元はスースー、足元はかじかんじゃって・・・
でも久しぶりにお着物を着られて、楽しかったです♪
結婚するときに持たせてもらったお着物・・・一度も袖を通してないもんなぁ。。。

　
スーパーやコンビニでも、こんなに色々な種類のマカダミアナッツが買えるんですよ。

私はマカダミアナッツというと、ハワイ土産の定番
マカダミアチョコぐらいしか思い浮かばず、
ナッツ類の中でもイメージが薄い存在だったんですが・・・
（あまりスイーツにも使われてませんものね）
皆さんはいかがですか？

ナッツ類に共通したイメージとして、カロリーが高いというイメージがありませんか？

でもマカダミアナッツのオイルのほとんどは、ダイエットにも効果的な
一価不飽和脂肪酸パルミトレイン酸で、身体にもいい脂なんですって。
このパルミトレイン酸は、ナッツ類の中でもマカダミアナッツに圧倒的に多く、
アンチエイジングにも効果的なんだそう。
さらにコレステロールもゼロで、肥満度の指標でもあるBMI値も低下するとのこと。
　
このような色々な効果のあるオーストラリア産マカダミアナッツは、まさに天然のサプリ♪
一日に4、5粒食べることで、健康的にも美容的にもバッチリなんですよ！

オーストラリアでは、サラダのトッピングなどに日常的に取り入れられているという
このマカダミアナッツ。
日常的な料理のアレンジやトッピングとして使うことはもちろん、
バッグに何気なく入れておけば、小腹がすいたときでも
ヘルシーなおやつとして食べることができるので、
もっと気軽に普段の生活の中に取り入れていきたいですね。

　
現在オーストラリア・マカダミアさんのHP上では、
｢マカダミアデリシャス＆ヘルシーキャンペーン｣を実施中です（～3/31）
今回ご紹介させていただいた、ラマダホテル大阪、京都三丘園、夢館さんからの
素敵なプレゼントがありますので、是非ご応募してみてくださいね♪
　
応募フォームはこちら→マカダミアデリシャス＆ヘルシーキャンペーン

　
少し前の話になりますが。。。
オーストラリア・マカダミア協会さんからの依頼で、
新しいマカダミアの魅力を訪ねて、大阪・京都に取材に行ってまいりました。

　
オーストラリア産マカダミアナッツを使ったお料理を訪ねて・・・
ということでまずお伺いしたのが、「ラマダホテル大阪」のダイニング＆カフェ ヌフヌフ。
こちらではオーストラリアディナーブッフェを開催されていて（～2/28）
3品のお料理に、オーストラリア・マカダミアを使われていました。

　
オーストラリアにこだわった素材を生かした豪華なメニューの数々。

その中で、オーストラリア産マカダミアナッツが使われていたのは・・・

　
　
　
　
●タスマニアサーモンのマカダミアナッツ添え　新鮮サラダと共に
　

　
タスマニアサーモンと有機野菜、魚介類に合うディルにサワークリームソース。
マカダミアナッツは、砕いたものがパラパラっとかけられています。
素材の味を生かしたシンプルな味付けで、サラダ感覚で食べられる一品。

ローストした状態のナッツを仕入れると、どうしても油が回ってしまうので、
マカダミアナッツは生の状態で仕入れ、ローストされているそう。
　
マカダミアナッツというと、ハワイのお土産のマカダミアチョコを想像していたので、
もっとガツンと油がくるイメージがあったんですが・・・
全くそんなことはなく、シャクッととてもやさしい味わい。

お家で、このマカダミアナッツのローストを作るポイントをおうかがいすると・・・
クッキングシートを敷いて、砕いたマカダミアをのせ、
途中でかき混ぜながら、180℃で5分ほどロースト。
クッキングシートを敷いてローストすると、一度出た脂が吸い上げられないので、
軽く仕上げることができるんですって。

さっぱりとしたサラダ感覚のサーモンに、香ばしさと食感のアクセントを添えています♪

　
　
　
　
●鴨胸肉のポワレ　グリンピースとマカダミアナッツのソース

　
鴨胸肉のポワレに、グリンピースとマカダミアナッツのソース。
ちょっと変わった組み合わせですよね。
この2つの素材は甘味があるので、その味を最大限に生かしつつ
アクセントにバルサミコ酢がかけられています。
サボイキャベツを添えて。

ソースに甘みがありますね？とおうかがいすると・・・
甘味を保つために、隠し味にエシャロットを炒めて入れてらっしゃるんだそう。

こちらもお家での作り方をうかがいました。
マカダミアナッツ200ｇに対して、ミネラルウォーター200cc用意し、半日かけて戻します。
やわらかくしたナッツをミキサーにかけて、バターを入れて炒め、
最後にピューレにしたグリンピースと合わせます。
ソースというよりピューレといった感じの濃厚で、クリーミーな口あたり♪
ナッツの粒々感がいい感じに残っています。

　
　
　
　
●オーストラリア産マカダミアナッツのタルト

　
クレーム・ダマンドの上に、マカダミアナッツをふんだんにのせて。
横には、オーストラリアでは定番のメレンゲが添えられています。
外国のお菓子はどうしても甘すぎるので、日本人の口に合う甘さに調整されているそう。

今回マカダミアナッツをタルト仕立てにした理由をおうかがいすると・・・
焼き菓子にすることで、香りも食感も引き立つからとのこと。
ムースだと食感が違いすぎてしまうので、焼菓子にした方がが調和するのだそう。
今回はナッツを細かく砕いて、お子さまからご年配の方まで
召し上がれるようにと気配りされていました。

さらに、タルトのほかにもマカダミアナッツに合うお菓子はありますか？とうかがうと、
やはりチョコレートとの相性がいいとのこと。
ブラウニーにも合いそうですものね。
サーモンのお料理に使われていたマカダミアとは全く食感が異なり、
クシュっと崩れ落ちる感じでした♪

　
今回お話をおうかがいしたのは、ラマダホテル大阪料飲長の吉田泰宏さん。
吉田シェフから一般の方へのマカダミアナッツを使った
お料理のワンポイントアドバイス！
「サラダにはもちろん、肉料理やパスタにも合うと思います。
　ピューレ状にしたものはお魚にもぴったりですよ。」
味が素直なので、色々とバリエーションが広がるんですね。

京都編につづきます・・・

　
☆いいコト、みつけた。オーストラリア・マカダミア。 HP ☆

 
 
3/1（月）OA予定の、関西テレビよ～いドン！（月～金曜　9：55～11：10）
という番組で、 今が旬の“苺スイーツ” 3品をご紹介させていただいています。

「本日のオススメ3」という、その道に精通したプロフェッショナルや有名人が、
グルメ、スイーツ、不動産、マル得情報、エンターテインメント情報など
とっておきの厳選“オススメ”3つをみなさんにご紹介するコーナーで、
私も毎日楽しみに拝見しているコーナーなんです。

今回は、○○っ子なら誰でも一度は食べたことがある苺スイーツ
是非お抹茶とのマリアージュを楽しんでほしい苺スイーツ
そしてまるでジュエリーのように、真っ赤に煌めく苺スイーツ
の3点をご紹介していますので、是非チェックしてみてくださいね！

放送終了後、3品の詳細を追記させていただきますね。

●リモール　＜イチゴのショートケーキ＞
●パティスリー リエルグ　＜フレジエ＞
●ママのえらんだ 元町ケーキ 元町本店　＜ざくろ＞

　
　
　
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このコーナーを担当させていただくようになって、もう1年以上が経つんですが、
今度プロフィール映像を撮り直させてくださいね～
ってクルーの方にお願いされたんですね。
丁度私もHP作成中なので、頑張って次回までに完成させますね！
でも、「ボヌール☆花粉（はなこ）」っていうタイトルは
変えないつもりなんです、って言ったら・・・
「あっ、はなこ（花粉）って読むんだ・・・」って。。。
やっぱり、かふん（花粉）だと思われてたみたいですぅ（涙）
　
一番初めの記事を読んでいただければ、お分かりいただけるんですが、
花粉（はなこ）の由来は・・・小麦粉の良質な部分という意味なんです。
でもず～っと読んでくださっている方でないと、分からないですよね。。。
で・・・いまさらなんですが・・・タイトルにふり仮名をふってみました！
なんで今までふってなかったんだろう。。。＾＾；

実は元旦に開設しようと思っていたHP。
気づけばもう3月なんですね。。。頑張らなくちゃ！