2009.8.1、大船＠神奈川県鎌倉市にオープンしたCALVA（カルヴァ）さん。
こちらは、お兄さんの田中聡さんがパンを、弟さんの二郎さんがケーキを
担当されるという、ブーランジュリーとパティスリーを併設したお店なんです。

カルヴァという店名の由来は・・・
ご兄弟ともがフランス・ノルマンディー地方で修行をされていたからだそう。

「フランスのノルマンディー地方は林檎からつくられるお酒が有名です。
　地元っ子のあいだでは、カルヴァとよばれて愛されています。

　僕らの原点でもあるノルマンディーに敬意を表して・・・
　ブーランジュリー＆パティスリー「カルヴァ」を大船（僕らの地元）にオープンしました。」

　
カルヴァドスを親しみをこめて呼ぶと、カルヴァ♪
お二人の修行地と店名をリンクして覚えられるので、絶対に忘れませんよね。

1Fはブーランジュリー＆パティスリーと奥にブーランジュリーの厨房、
2Fはパティスリーの厨房など、そして3Fは、
音羽ノ森ホテルの元総料理長・鈴木謙太郎さんがシェフを務める
フレンチレストラン「Chez Kentaro（シェ・ケンタロウ）」になっています。
　
鈴木シェフは、田中シェフと「レストランミクニ丸の内」時代より親交があり、
カルヴァのパンやケーキを提供できるレストランを開きたい！
という田中シェフの想いに応えて、一緒にオープンされることを決意されたそう。
逆にレストランでお食事をされたお客様が、美味しかったので！と
食後に階下で、パンやケーキを購入して帰られることも多いんですって。

　
実はお二人とお会いするのは今回が2回目だったんです（右：聡さん　左：二郎さん）
　
弟の二郎さんが、2009.2月のモバックショー＠大阪で開催された
アメ細工ピエスモンテ☆WPTC2010日本代表選考会
に参戦されていたんです。
その時ちょこっと、ご挨拶はさせていただいたものの
まさか覚えていてくださるなんて思わなかったんですが・・・
あっ、モバックの時に？！ってお二人とも覚えていてくださって♪
嬉しかったです。ありがとうございます（＊＾＾＊）♪

　
お店に入ると右手にパンの棚があります。
先っぽしか写ってませんが、写真右奥のフランスパンが美味しそうでしょ❤
バケットは、バケットとバケットトラディショナルの2種類がありました。

食パンも、夏野菜や、オレンジなどのフルーツが入ったものなど
少し小ぶりなサイズのものが色々ありましたよ。
聡さんは、コムシノワ＠神戸にも少し研修に来られていたことがあるそうで、
このミニ食パンや、贅沢に美しくトッピングされたヴィエノワズリーには
ちょっとその面影が見受けられる気がしました♪

お二人にお話をおうかがいしている途中に、大きなカンパーニュ（上から2段目左）
が登場して、後で絶対に購入しよ～と思っていたのに・・・
一瞬にして、売り切れてしまって（涙）
でもハード系好きな私としては、このカンパーニュが
あっという間に売り切れてしまうお店って素敵だと思います（＊＾＾＊）❤

　
デニッシュ系やクロワッサンも端正なお顔立ち。

 
ボリュームたっぷり、色とりどりのお惣菜パンも。

フィリングの入っているハード系やベーグルは、
ハーフカットにして断面を見せてくれているのが嬉しいですね。

さらに、冷蔵ケースで販売されていたサンドイッチも美味しそうでした。
（でも、こちらもあっという間に売り切れてしまって★）
レストランで作られているパテ・ド・カンパーニュが贅沢にサンドされていたりするんです！
パン、ケーキ、レストランの三つ巴って、各々のメニューがワンランクUPして
本とに素晴らしいですよね☆

　
本格的なハード系やデニッシュから、惣菜パン、クリームパン、アンパン、ドーナツ、
そして多種類の食パンまで、老若男女幅広い層に受け入れられるよう
とっても豊富なラインナップになっています。

売り切れてしまった商品を順次焼き上げることができように、
厨房にも色々な工夫が凝らされていました。
朝7:30～21:00までOpenしているので、
自分のライフスタイルや、好きなパンの焼き上がり時間に合わせて
お伺いすることができるのが嬉しいですね♪
　
パティスリー編につづきます・・・

　
　
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店名：CALVA（カルヴァ）
住所：神奈川県鎌倉市大船1-12-18エミールビル1F
電話：0467-45-6260
定休日 ： 毎週火曜日、第3水曜日
営業時間 ： 7:30～21:00