［チョコレートピエスモンテ☆WPTC2010日本代表選考会 -1］

　　　　

　　
前回は、優勝されたクラブハリエの山本シェフの
作品のみしかお伝えしていなかったので、
今回は全5選手皆さんの作品をご紹介させていただきます。
出場者は以下の5名です。

〈チョコレートピエスモンテ〉　　
　垣本晃宏さん　　　　　アトリエアルション　（大阪）
　片沼聖之さん　　　　　株式会社マリエス（パティスリー・デュ・カシス）　（東京）
　古久保裕介さん　　　 フラワーガーデン金沢　（石川）
　高山浩二さん　　　　　浦和ロイヤルパインズホテル　（埼玉）
　山本隆夫さん　　　　　（株）CLUB　HARIE　（滋賀）

　　
選考会の会場風景はこのような感じ。
垣本シェフのブースが真中で、左右に各2選手ずつ並ばれています。
場所取りはじゃんけんで決められたそう。

　　
　　
　　

　　
右端にデジタル時計があり、残り時間を刻んでいきます。
この時計・・・傍にいると、1秒ごとに、カシャッ♪　カシャッ♪と響き
次第にドキドキ感が高まっていきます・・・
　　
客席から見て右側のブースから・・・

　　
　　
　　

　　　
高山浩二さん　浦和ロイヤルパインズホテル（埼玉）　「Present from nature」

音楽とともに、箱から何かが飛び出してくる様子を楽しんでください、とのこと。
葉には繊細な模様が描かれていて、キュートな音符も飛び交ってます♪

　　
　　
　　
 

 

　　
山本隆夫さん　（株）CLUB　HARIE（滋賀）　「Espace」

ご自分で作られたというヘラで、チョコレートを象る山本シェフ。
でも、ピストレ中という立て看板まで作っちゃうなんて＾＾；
これって本番にも持って行かれるのかしら？！

この巨大なチョコレートの球・・・
実は以前に別の大会に出場された時に、壊れてしまったそうで・・・
その時に、こんなに大きくて難しい球を作るから失敗するんだよ！と言われて、
余計に闘志に火がついてしまったらしく、
今度はもっと大きな艶々の球を作って絶対に成功してやる！と思われたそう。
そして今回は、見事に成功！！！　しかも2個です。
宇宙をテーマにしたピエスの中で、惑星のように
大きな存在感をはなちながら、美しく煌めいていました。
山本シェフは、この艶感にもとってもこだわってらしたんですよね。

　　
　　
　　

　　
そして、最後の仕上げは脚立に登って、上からピストレを吹き付けて。
見せる・・・そして魅せる演出ですね！
実は、クープ・デュ・モンドで若林シェフがしてらしたこのパフォーマンスを見て、
とてもインパクトがあるなと思い、これはいただき！と採用されたそう。
登らなくても届くんじゃない？・・・ってところもあったけど（笑）
インパクトはバッチリでしたよ（＾＾）ｖ
こういう演出も、世界大会では重要になってくるんでしょうね。

　　
実はこの作品のテーマは昨年の夏から決められていたそうで、
同じテーマで、内海杯、トップ・オブ・パティシエと出場されているんですが入賞せず・・・
その他にも何度となくチャレンジを重ねてこられたんですが、
今まで上位入賞をされたことはなかったそう。

予選の写真提出後、クープ・デュ・モンドを見に行き、触発され
そこから多くの失敗を重ね、そして進化を重ねて
予選の写真から格段にレベルＵＰした、このピエスを完成されるに至ったんですね。

　　
優勝の弁で、長かった・・・勝てなかった・・・という言葉を聞いた時に
山本シェフ同様、私も本当にこみあげてくるものがありました。
一時はやめようと思われたこともあったそう・・・
「でも先輩方から貴重なアドバイスをたくさん受け、多くの方々の励ましに支えられて、
今まであきらめずに挑戦し続けてきて、本当によかったと思います。」
と、感動に声をつまらせながら、何度も何度もおっしゃっていました。
技術的なことは勿論、精神的にも極限まで自分を追い込まなければ勝てない闘い・・・
日本代表の座を勝ち取る為には、想像を上回る凄まじい努力を要するということですね。

　　
最近完成された新居のキッチンは大理石にされたそうなので、
ご自宅でも細かい練習を重ねて、本番で最高のピエスを披露してくださるのを
楽しみにしています（＊＾＾＊）♪

　　　　

　　
　　

　　
垣本晃宏さん　アトリエアルション（大阪）　「孤高の勇者」

大阪だから虎なの？と思ったら、もっとファンタジックなトラを
イメージされているということで、ホワイトタイガーを作られたそう。
最初からとても細かな作業をされていました。
　　
でもその背後に立たれている審査員のお三方・・・存在感ありすぎです（笑）
前回のWPTC出場選手でらした和泉シェフ、川村シェフ、藤田シェフ。
本当に素晴らしいチームワークだったんですよね。
そして、今も本当にいい関係を築いてらして・・・（笑）
　　
歴代出場選手のどなたかがおっしゃられた
WPTCに出場したことで、生涯の親友を得ました！という言葉が印象的でした。

　　　
　
　　
　　

　　
古久保裕介さん　フラワーガーデン金沢（石川）　「サファリ」

チョコレートらしい作品を作りたかったとのこと。
ライオンの表情がとっても可愛らしんです。

小久保シェフは作業の丁寧さ・技術性が、非常に高く評価されていました。

　　
　　
　　

　　
片沼聖之さん　株式会社マリエス（パティスリー・デュ・カシス）（東京）　Mythique

なかなか全貌が明らかにならなかったこの作品。
まさにMythique（神秘感）溢れる作品でした。

　　
　
　　

　　
以上5選手が制限時間5時間の中で戦い、
WPTCに出場してこられた歴代の選手の方々や、
特別審査員としてM.O.F.のステファン・ルルー氏他が審査をご担当されました。　
（優勝者に贈られたルルー氏の本を見せていただいたんですが・・・素晴らしかったです☆）

評価項目は、テーマ性、芸術性、完成度、技術性（含む作業点）、オリジナリティ。

1位：クラブハリエ　山本隆夫さん
2位：浦和ロイヤルパインズホテル　高山浩二さん
3位：フラワーガーデン金沢　古久保裕介さん

上位入賞者は以上の通りですが、各選手の詳細な点数配分などは、
こちらのWPTCオフィシャルサイトをご覧ください

　　
審査結果の発表前に、総評をされた藤田シェフは、
「ピエスを作るなかで最も大切なことは、モンタージュでアラを作らないことです。
　今回は残念ながら、組み立てを大事にしている選手はいませんでした。
　アラをなくし、モンタージュをもっと丁寧に行うようにし、
　さらに技術を磨いていってほしいと思います。」と
厳しい闘いを終えた選手の労をねぎらいながらも、厳しいアドバイスをおくってらっしゃいました。

　　　
　　

　　
　　

　　
期せずして、歴代のチョコレートピエス代表選手の3人を発見！
　
「和泉シェフ、藤田シェフと2回連続チョコレートピエス部門では優勝しているので、
　僕が取っても当たり前。今度こそ総合優勝を狙います！」
　と力強く宣言してくれた山本シェフ。

有言実行がモットーですものね！（←言ってないって？！）
前回の3選手を超えるチームワークを結成して、総合優勝目指して頑張ってくださいね！

あらためまして、全選手の完成作品はこちらです。

　　

　　
　　
モバックショーの最終日終了1時間前に、
これらのピエスはすべて壊されてしまったんですが・・・
これ食べれるの～？と子供さん＆おば様に大人気で、
壊す傍からパーツが奪われていっていました＾＾；
山本シェフの大きな球を持って帰る子も？！　どうするんだろ～・・・
某シェフには、東京では絶対にこんなことないよ～って笑われてしまいました＾＾；
やっぱり関西の〇〇ちゃんパワーは凄いですね！

　　
山本シェフは練習に使いたいということで、
この壊したピエスのチョコを全部持って帰られたんですが・・・
こういう考え方って素晴らしいなぁと思いました。
まさにEcoですよね。
でも溶かしたら、色々な色が混ざって・・・と思ったんだけど、
色がついているのは数%程なので、元のチョコ色に戻るんですって！

　　
翌日に行われた飴細工のショーピース部門の選考会に続きます・・・