真夜中に家をでて・・。

というか早朝です。

朝からテンション上がっています↑↑↑

朝から気持ちを上げてくれる

それが自然です。

成城アルプスの大田さんも

辻口シェフも　『リベンジダー！』　って叫んでいます。

この日は本当に黒鯛も

たくさん釣れて凄かったです。

それもこれもいつも

いいポイントやコツも遠藤さんが教えてくれています。

いつも楽しませてくれて感謝です。

一人で行ったら絶対に釣れない。

いつもお世話になっている

業者さんから頂きました。

『産地直送の文字』

毎年この時期に頂いていてスタッフも楽しみにしている

うなぎです。

暑い夏を乗り切るための

栄養をつける為に鰻を食べるそうですよ。

すごく美味しそうでしょ。

皆で食べるからより美味しく、

厨房はいつもと違う匂いになりました。

そろそろ夏休みに入りヒルズでも

さまざまなイベントをしています。

 その中でも５２階で行われている。

恐竜展は大人気のイベントです。

展望台の降り口の３階にある

アート&デザインストアーとのコラボレーション商品を販売しています。

中身の一つはプレーンクッキーに

食感の違うショコラのクッキーが入ています。

恐竜の骨のデザインのパッケージに

ショコラ・プレーン・ロゴ入りの

３種類のクッキーの入った詰め合わせです。

『サブレックス』

今回の講習会は

ケーキ２種、チョコレート、焼き菓子、アメ細工です。

 なかなか盛りだくさんで

精一杯させていただきました。

 ケーキはやっぱりチョコレートケーキです。

全てチョコレートの内容です。

仕上げは壊してはいけないので

やはり慎重になります。

 今回のアメは出来るだけ

色んな技法を入れて組み上げました。

講習会に来た皆さんに来てよかったと思ってもらえるように、

一生懸命です。

今回はフォルテシモのメンバーが助手に

ついてくれたので、スムーズに進みました。

やっぱり仲間の力は大切です。

講習会を名古屋でします。

今日はフォルテシモで準備中。

というか、デザインを考えています。

ちょうど良いので、感覚を思い出さないと。

準備って一番大事です。

 スーパースイーツのマスターコース（ボンボンショコラ）を撮影しています。

カメラの前はいつもと違いすごく新鮮です。

今回は私が担当した内容は

　　　　　オレンジとプラリネを使用したボンボンショコラです。

飾りも色々とアレンジして楽しんでいます。  

辻口シェフの担当したのは

　　　　　　モンブランやフレジエなどです。

詳しくはスーパースイーツスクールの

　　　HPを見てください。

柱によく貼っているポスター

何か気になって見てしまいませんか？

九州の雲仙のそばにある

岡本シェフのお店『オカモト・シェ・ダムール』にも行きました。

店内は50種類のケーキたちが

ずらりと並んでいて選ぶのに迷います。

厨房の中は岡本シェフの空気のある

明るいスタッフの皆さんが出迎えてくれます。

コートの右腕には『愛』の文字が・・・。

お店の名前もそうですが、愛情を込めて作るお店という

意味があり文字を入れているそうです。

初心って大切ですよね。

一番の岡本シェフらしいな～と感じれるのが

お客様に見える厨房前に張られているこの紙です。

 本当に大切な　

　　　愛情をもって・・・作る

　　　愛情をもって・・・向き合う

　　　愛情をもって・・・しかる　　

とか、全てにおいて大切なことを感じました。

せっかくなので長崎を案内してもらいました。

もちろん、雨でした。

雨男ですから・・・・。

坂があって石畳があって、

異国からの文化がそのまま残った風景が残っています。

 長崎と言えばもちろん『カステラ』

　　カステラで有名な福砂屋さん、歴史を感じます。

 長崎のお菓子屋さんの『ボンソワール』さんにお邪魔しました。

 スタッフの方々は草野シェフの話を真剣に聞いています。

どこでも、お菓子に対する情熱は同じです。

 強面の草野シェフですが、

気さくで温かみのある素晴らしいお店でした。

九州に来ています。

実はウサギ組という九州のオーナーさんたちの会があり、

色んなパティシエの方々に講習を来てもらい、

勉強をしている熱心な集まりです。

私はチョコレートを中心のケーキや

ボンボンショコラを講習させていただきました。

チョコレートのケーキはカフェとの組み合わせ

ガナッシュタルとはオレンジコンフィチュールとの組み合わせ。

他6点

何か久々にまじめにし過ぎた講習会でした。

ウサギ組の皆さん本当に親切にしていただきありがとうございました。

皆さんも東京に来たら遊びに来てください。