「北海道牛乳カステラ」に来てます！

新千歳空港のみの限定販売です♪サロンもあり、できたてのカステラを食べられます！

北海道産素材を使ったオリジナルカステラです!!

温かい状態で食べるカステラは最高に美味なんです、ぜひ体験してみてください!!

ご家庭でもレンジで10秒ほどチンしていただければ、できたてのような食感が味わえますよ。

名古屋フォルテシモ アッシュのショコラケースをリニューアルしました！

バレンタインに向け、各ブランドの個性を活かした商品を展開します!!

関西や各百貨店にもいきますよ。開催日程は後日ブログ等で発表します。

また、ル ショコラ ドゥ アッシュとして「サロン・デュ・ショコラ」にも出店します!!よろしくね!!

【東京】1/25（水）～1/30（月）＜最終日6時終了＞
「サロン・デュ・ショコラ」
伊勢丹新宿店本館6階=催物場
※ル ショコラ ドゥ アッシュ出店

いやいやおはようございます♪

名古屋の暴れ馬こと柴田パティシエとご飯にやって来ました。

今年のバレンタインをどう表現するかなど様々な角度で話し合いをしました。

こうしてたまにはパティシエとの食事会を開くことにより、お互い刺激しあえる事って大切だと思います!!

スタッフからのお知らせです！

辻口シェフが茨城県石岡市 久保田市長と対談を行いました。

近日中にSUPER SWEETSのサイトで公開予定ですので、お楽しみに！

（撮影：中本浩平）

ジェイアール名古屋タカシマヤにて「アムール・ドュ・ショコラ」が開催されます！

それにともない、マリオットホテルにてバレンタインショコラの試食会を行いました。

僕がこのバレンタインにおいて表現したのは、フォンダンショコラ！

「天空茶」を使ったフォンダンとカカオを、しっかりと味わい深いテイストに仕上げました。

フォルテシモアッシュとジェイアール名古屋タカシマヤさんにいらっしゃったら、是非ともフォンダンショコラ、おすすめです!!

「アムール・ドュ・ショコラ　～ショコラ大好き～」
1/25（水）～2/14（火）
ジェイアール名古屋タカシマヤ 10階催会場
※最終日は午後6時30分閉場
http://www.jr-takashimaya.co.jp/2012amour/

六本木「尾前XEX」にて鉄板焼の試食に参加致しました。

ワイズテーブルの金山社長と斉藤さんとご一緒に、本部牛とオーストラリア産の肉を試食しました。

和風総本家や雑誌等からもよく試食の依頼がありやらせて頂いていますが、肉の旨味や野菜の旨味を分析するのはとても楽しいのだ!!

産地によって全く違うテイストになったりするし、素材は日々変化するし、それをしっかりと見極め調理しないと本当に美味しいものはできない、とつくづく感じました!!

ディナーは大成功でした!!

いろいろな国のクルーがいて楽しかったです。

飛鳥IIの皆さんありがとうございました。また第二回をやりましょう！

さー店に戻って仕事しまーす!!

飛鳥IIでのメニュー内容です！

メニューはシンプルだけど、フランボワーズのジュレも、一度芯まで完熟したラズベリーを冷凍し繊維を壊し、そこに砂糖を絡め浸透圧によってしたたるエキスだけで優しくジュレをつくり、バジルと生姜でグラニテをジュレと合わせる逸品なのです。

また焼きリンゴも紅玉を輪切りにして、そこに薄くスライスしたパイナップルをあわせて、リンゴの芯を繰り出した中にくるみ、しょうが、レモンを入れ、バターと砂糖で一時間焼き込む事で、なんともいえない旨味がにじみ出てきます。そこにカルバドスとバニラのアイスクリームを添えて食べて頂きます。

ホントに一見シンプルだけど、実は手の込んだデザートです。

しかしパティシエとして飛鳥IIに招かれる事に感謝です!!頑張りまーす!!

コーラスグループ「サーカス」さんと辻口とのコラボレーションディナーを行うため、豪華客船「飛鳥II」に乗り込みました。

横浜湾から大島や伊豆半島を回る遊覧です!!

さっそく厨房に入って仕込みしまーす!!

和歌山県の熊野本宮大社の九鬼宮司さんから色紙を贈っていただきました。

今年は本宮大社遷宮120周年祭の年です。

実は九鬼宮司さんとお話しして菓子を創作する事になり、只今試作中です。

日本の再生をこの菓子に込めて発売予定です。

熊野神社のシンボル、3本足のカラス「八咫烏」をモチーフにして制作します!!

なでしこジャパンや日本代表のユニフォームもカラスのマークだって知ってますか？

日本代表が海外にも持って行けるように考えて作りたいと思います!!頑張れ日本!!