今日は朝,

ヴァイオリンとピアノの練習をした後、

下の娘と水族館に行ってきました。

僕としては、

日帰りスキーの方がいいよね、

と思ってたんですが

たまにはいいですね。

年明けから戦い続けていたバレンタイン今年も終わりました。

新丸ビルのダパウロのシェフより頼まれた、

芋焼酎トリュフを先日作りました。

少し強めにして、

はっきり味が出て、

芋の上手さとすっきりした、

なかなか美味しいものが出来ました。

そして、スタッフの皆にも

お疲れ様の意味で、

逆チョコあげました。

疲れがたまっていたので、

整体に行ってきました。

今年は早くも三回目。

かなり固まっていました。

肩こりからくる頭痛です。

参った。

今日も、TOKYOの新丸ビル、丸ビルバレンタイン催事、上野松坂屋バレンタイン催事と朝から配達と見回りです。
なので、お昼もコンビニのパンを運転しながら食べました。
大山シェフのエクレールも頂きました。

   

いつもだけど、

僕は、ブログ書くとき、ビール飲んでます。
今日は、初めてブログを書くとき、

参考になると辻口さんに教えてもらった,

アメブロの桃華絵里(ももえり)
のブログの写真を研究して色々撮ってみました。

携帯でビール飲みながら自分で撮るんです。

馬鹿ですよね。

でも本当にももえりはうまいは。

それとな、

昼間仕事しながら、

チョコレートでイタズラしてました、

息抜き、デスがな！

そんなもん！

今日は、お店は定休日です。

誰もいない厨房で、

一人コンヒィズリーとショコラの仕込みをしていました。

昼休み買い物に出て少し走ると、

こんな風景がいっぱい有ります。

本当はこんな畑を耕して、

皆、自分の分ぐらい自分で作れたらいいですよね。

本来、自分の食べるものを見つけることが、

いきる上で一番大事なこと。

何かあったらどうするつもりなんだろう、

僕が考えるぐらいなんだから、

みんなかんがえはじめているはずだ。

今から少しづつ、原点に戻っていくのかな。

だんだん、漬物はお母さんがつけたり、

お菓子も、家庭で作る、昔のように、

今日は久しぶりにそんなこと考えながら

、一人で厨房でした。

昔のように、色々考えながら。

本日より、１月のお菓子、

ガレット・デ・ロワが

販売になります。

１月末までの販売です。

このお菓子は、とても有名なので皆さん知っていると思いますが、

アーモンドクリーム入りのパイの中に

フェーブと呼ばれる陶器でできた人形が入っています。

切り分けた際、そのフェーブが入っていた人は紙製の王冠をもらってその日の主役となり

幸運な１年を過ごせるというお菓子です。

フランスではこのお菓子を食べないと

お正月が来ないといわれているお菓子です。

そして今月のロールケーキ、

丹波の黒豆ロールも２日より販売しています。

黒豆ロール画像は後で追加更新します。

今日でクリスマスが無事終わりました。

お疲れ様。

そして、今日で販売の鈴木も退社します。

お疲れ様、お元気で、

６年間勤めてもらいました、

２年前に結婚しても今まで続けくれました。
本当にご苦労様。

と言うことで、記念撮影。

そしてこれは、

三輪くんのクリスマスプレゼントだそうです。

彼も今年結婚して、子供も出来たんです。

彼のカメラから覗いた三輪くん。

それからカレの昨日の写真

平本さんと、島田君もスマイルで・・・

せんげん台のお店では今年も無事Christmasイブを終えクリスマスパーティーです。

とりあえず厨房でチョコｯとです。

石崎君がクリスマスケーキの味をチェック＊＊＊

 今年の研修生と石川さんも

丸の内のお店も沢山のお客様で、賑わいました。　　

24日丸の内のイルミネーション

スタッフが一丸となって、キャトーズジュイエTOKOの歴史を作ってるんですね。

ありがとうございます。

また、今年は、辻口さんにも、

このスーパースイーツのブログをお誘いいただき、
感謝いたしております。

仕事の後、冷静に考える時間がとれました。
皆さん他のブログを書かれてるひとの、

考えや、毎日の仕事のことなど、

刺激になりました。

もう一日、気を抜かず頑張ります。

Merry Christmas::::::::::::::::::::::::****

   

本日の製造は、8時半に無事終了

みんな朝から気合いで頑張りました。

これから綺麗に片付けて、明日に備えます。

徹夜になる年もあるので、今年は過去最高の早さ、

まさに奇跡です。
お客様も沢山来ていただきました。

本当に嬉しいです、ありがとうございます。

明日もミスなく、気を引き締めていきます。