2010.2.9
毎日作りたてのチョコレートを
そして今日も
アーモンドチョコレートにも鮮度があり ピュアな味と香りが立ってます
そして毎日の仕事の合間に素振りですね 昨日からプロを見習って、昔使ってた重りを付けることにしました
やっぱり…
ゆったり振れて 大きく
フィニッシュをしっかり自然にとれますね
チョコレート作ってるとどうしても
肩凝ってくるんで
素振りは最適です
それでは
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フランス菓子「キャトーズ・ジュイエ」オーナーシェフ。1965年神奈川県生まれ、埼玉県浦和市出身。83年欧風菓子クドウ入社し、87年にアルパジョンへ。2年後に渡仏し修行後、91年に自身の店キャトーズ・ジュイエを越谷市千間台にオープン。2007年には東京にも出店。日本洋菓子協会連合会技術指導員と、埼玉県洋菓子協会常務理事を兼任する。