みんなが滋賀に集まり　自社　ケーキ教室で練習

五十嵐さんは　プティガトーの作成に入りましたが

自分とサンちゃんは　ひたすらデザイン調整　二人の作風をどうするか話して　スケッチややりたいことなんかを話してました

実は自分は写真を全く撮ってなかったんで　一緒に来てくれた　ドマールの上村さんの撮った写真を拝借してます

すいませーーん！

昼ごろ　前回ショコラショーピースで優勝した　藤田さんも見に来ていただいて

アドバイスいただきました

どきーーーーっとするような　指摘があったり　すっごい参考になることがいっぱい　　なんか　ワクワクしました

やっぱ経験者って全く違うすっごい意見持ってますね　ありがとうございます

嬉しかったです！

滋賀合宿の内容は　ＷＰＴCオフィシャルページにもアップされてるんで　是非見てくださいねーーー！

あ！今日は　子ども長男の誕生日でした！　リクエストで

キン肉マンのロビンマスク！　普段　お店ではできないだけに　楽しく作りました！

この子たちも　世界代表メンバーと遊んでいただき　すごく幸せ者ですね

こいつらで世界大会いつか　出てくれると　いいなぁーーーーー

山本３兄弟で　アメ　チョコ　味　

とか　　　　　アメ　チョコ　氷　なんてのもいいなぁーーー　今から教えていかないと！

今日は信楽へ行ってきました

信楽と言えば　焼きもの　いろんな陶器を見て　感性や和の心　などなど感じるまま勉強しました

もしも　アシェットの皿を自分たちで作ってみる！　なんてことがあっても面白いのかなぁ？

でも　まだまだ　やること　考えることもいっぱいなので　これからもっともっといろんな情報を集めて

さらに最高の結果を出すためにがんばりまーす！

そして今日みんな帰りました　お疲れ様でしたーーーーーー！　ほとんど寝ないで　話してばっかりでたくさんの

課題やヒントが出ました！　これから一人の時間も無駄にしないで　がんばりまーす！

年末は今日が最後の空いてる日なんで

今日すべての　正月準備しました！

もう　自宅も正月になりました　　明日から　さらにバタバタです

たのしみまーす！　

明日は楽しみな日です　

一夜あけて　クリスマス
ハリエはすっかり落ち着いて　掃除なんかできたりして
昨日のお客様がうそのようで　静まり返ってました

しばし休息　年末向けて　スイッチ切り替えですね！

自分はスイッチどころではなく　クリスマスイブの夜からもうＷＰＴＣの準備！　今日も合間にがっつり準備
年末に一発通し練習をします！

今日はもう限界なのでおしまいですが　明日も結構時間が空いてるので　明日もがっつり！

がしかし・・・・・　年賀状が・・・・・・・・・・・・・・

あーーーー　まだまだ　年は越せないな・・・・

年末のあいさつも今日はたくさん来てくれました！　
今年も本当にたくさんお世話になりました！　
来年もまたまたいっぱい迷惑かけますが　よろしくお願いいたします

さぁ　年末の戦いが始まるぞ！

今日ブログを見てくれてるパティシエさんは少ないだろうなぁ…　それどころじゃないですよね！

もちろん　アップしている自分もそれどころじゃない！　はずですが・・・

ハリエは違います！　数年前まで　徹夜でケーキをバンバンつくっていたんですが

苦情の数　イチゴの質の悪さ　何より品質の維持ができないために　

おいしいものをできるだけ作るだけにしようって　変わりました！

結果　かなりめんどくさい事をやっているので　少々値段は高くなるんですが　ハリエの決断です！

そんなクリスマスに代わって　数年がたち　ほぼ安定してきました！

スタッフも　普通に朝出勤してきて　夜は日が変わるまでに帰ってるって状態で　

大変だけど　かなりいい状態でケーキも作れるようになり　苦情もなくなりました！　

徹夜で作り続けた日が懐かしいですが　今も　通常よりも手の込んだクリスマスケーキが作れて

うれしいですね！

今日は　日牟禮シェフ　の　限定ケーキを　紹介！　これ　１６５００円？　だっけ？するんですが　完売！

ケーキと焼き菓子のセットです　

３段の箱に入って　非常に人気でした！

そして　お店は　東近江と彦根に行ってきました！

東近江は　

オザッキー　が気合入れて塗りまくってました！　　

彦根は

ビジュアル系ミハルが　ポーズ！　手前のチャッキーは昨年はサンタでしたが　今年は　クーラーのドレンが詰まってテンパってました！　

日牟禮のバリスタは　くまちゃん　書いてましたが　ピンボケ・・・・

すいません

手前がかすかにくまちゃん　なのはわかるかな…・

明日も　頑張って乗り切るぞーーい！　

いよいよクリスマスですね！
今日は彦根に行ってきましたが
まだ　大きな波はきてないですね

明日から気合でがんばろう！

彦根には　チョコ工房もあって　チョコ工房は
クリスマスの飾り用のチョコも作り終わり　すでにバレンタインに向けての準備が始まるところです！

今日は若手が　オクシタニアル　ステファンシェフのＷＰＴＣで昨年優勝した時のボンボンを仕込んでいた
が・・・・・　こんな感じに・・・・・・・・・

全部やり直し・・・・・

あーあー・・・・・・　忙しい日に限って・・・・・　
まぁーーーー　ダメ出し延々としておきました
彼です　みんなに見てもらいましょう！！

ナカノ君！　おいおい　この白衣・・・・・・
汚い・・・　ここにもダメ出し・・・・・・・・・・・
彼が　将来　チョコで　日本のトップになる予定です
スタートはこんなやつですが　いつか　みんなのあこがれになるように
育てていきますので　お楽しみにぃ！

夜も遅くなるということで　カフェの　スタッフが　茶屋で残ったおばんざいとご飯でおにぎりを作って持ってきてくれました！

お店に食事がある店では　こうして　いろいろもらえる時があるんですよねーーー　感謝です！　ちなみに彦根は　パンや食事があるから　こういうときは本当に助かります！　
ありがとぉ！

来年新店舗に向けて　パン屋の　テスト販売を社内でしています

なかなか好調で　いつもたくさん買ってくれます

今日もがんばって　ハゼが　売ってました！

 

ハゼは元パティシエール　結婚して　今は子どもを自社おにぎり保育園に預けて　パン屋の販売してくれてます

こうしてみんな　手伝ってくれるとうれしいですね！

今日は　おばぁちゃんに会いに行きました　数年ぶりでしたが　元気そうでよかった
話したかたけど　寝ていたので起こさずに帰りました
９８歳　大正元年生まれ

小さい頃　おばぁちゃんの家に泊まりに行って　こたつでみかん食べてたのをすごく覚えてます

今　子どもたちとこたつでみかん食べてます　おばぁちゃんと食べたこと思い出しながら　子どもにもおばぁちゃんの話をしました

うちの子の真ん中が　自分の小さい頃にそっくりな顔です　だから　また会いに行って　曾孫を見てもらったら　きっと

こたつでみかん食べてた頃の自分を思い出してくれるかなぁ？　って　思いながら

また　会いに行くのが楽しみになりました