ハリエから　ショトラティエ　ちょこばやしが出場しました　この大会

なんと　２位をいただくことができました！！！！

うれしいですね　彼は　とことん味にこだわり　試作の連続　　そしてみごと２位　よかったです

本当にありがとうございます

終了後は疲れ切った顔でした　でも　満足そうな顔で　いいですね！

 

そして　自分だけが勝手に決めているライバル

コサイの植崎スーシェフと記念写真　自分はこの作品が一番好きで　すっごい勉強になりました

すっごい技術盛りだくさんで　いろいろ作り方考えて楽しいピエスでした！

 

選手の皆様　本当にお疲れ様でした　すごかったです

　自分もここに立ちたいなぁー　と思いつつ　　次の大会へと気合が入りました！

 

そして・・・　帰り道　東京から滋賀へ　約６時間　ちょこばやし君　頑張ってくれましたが　いろいろ説教・・・・・・・

途中で聞きながら寝てましたが　もう次へのスタートをはじめました　

がんばれ　ショコラマスターズ！

 

今日はチョコいろいろ　の一日で　ありがとうございました　楽しかったぁーー！

はい！　朝から東京でマスターズ出場のうちのショコラティエのお手伝い

荷物運んでました

一所懸命積み込んでますよねーーー　自分は　壊したら悪いので見てました

会場で準備　

自分は壊したら悪いので見てました

 

結果　役に立ちません　

すいません　お邪魔しました

 

終了　オクシタニアルへ　ちょっといろいろして急いで　支店へ

２社の業者さんがこられて　話をしました　東京のいるならぜひ！と　来てくださいました

この２社は　自分がレザンジュで勉強しているときに　いろいろお世話になった　古くからの付き合いの

会社です　ありがたいですね！

 

そして　ちょっといろいろして　スタッフ連れて　ラーメンへ！

支店近くの　ラーメン屋　「しばらく」

ココはうまいですよ！　でも　写真撮ってませんでした　ついつい食べちゃってました

 

この時点で２３時　で！　福岡から　チョコレートショップの　佐野さんがこられてましたので

ぜひ！ご挨拶！と　合流　かなりのひさしぶりの再会に感激でした

で・・・・・・　飲んで飲んで　今帰宅・・・・・・　

明日は朝からコンテスト応援です　役立たずはおとなしくします

 

では！　おやすみなさい

 

今日も一日　楽しかったです！

今日　２９日に行われる　ショコラマスターズ国内予選に　出場する

うちのショコラティエ　チョコばやし　（本名チョコバー）が　滋賀を出発

美濠の舎スタッフ集めて出発式をやってみた！　（今までやった事ないのに）

嫌がる　チョコばやしスーシェフに挨拶　行ってくるぞと　気合を入れていざ出発

まもなく　東京支店に到着します！

出発直前　ナーバスになりがちな　出場者も　これで楽しく出発できました！

やっぱ楽しくないとね！

今日は大阪にある専門学校　キャリナリーアートへ行ってきました

企業が協力して　生徒が作るお菓子をチェックして実際にお店で販売するってところまでを授業でするんですが

今日は　３回目　企業説明　レシピチェック　そして今回が試作チェックでした

イタリア料理７品　ケーキ３４品（かな？）を食べてきました　　　　きつかったぁーーーーーーー

前半料理

実際に感じたのは　料理は　見て驚きがほしいなぁーーーー料理が運ばれて

「わぁーーーおいしそう！」　と思う飾り付け　　それって重要だと思いますね！

でも　感じたのは　学生なんかって思ってたけど　けっこういけてた　頑張ったんだろうなぁーすばらしい！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

後半はスイーツ！　３４品（数は間違ってたらごめん）　どーーーんと食いました　

 

プレゼン聞いて味見て質問アドバイスなどなど

全体的に　最終調整がもう少し　でしたが　やはりこれまた　学生が作ってる？

うちの若手がこれだけできるのかな？　って思うとちょっと焦りを感じた

 

 

 

明日から作らせようかな？　なんて思ったりしちゃいました！

話戻して味ですが　　硬さとバランス　これは　同じ配合でも全く印象が分かるので重要ですね！

で印象的だったのが　すっごい頑張っていたんだろうなって思う作品があった　かなり凝っていたので残したかったけど　凝りすぎて味がまとまり切れてなかった　すっごい自分の中でおしいなぁーって感じた

この人きっと思いっきりがんばったなぁーって感じただけに　ちょっと自分も悔しかった

 

で結果７人を選びましたが　この７人がダントツ！ってわけじゃなく　なかなか僅差でしたね

心配なのが　プラス思考なら

「よし選ばれた！　がんばろう！」　「選ばれなかった・・・悔しいからもっと頑張って見返してやろう」

だといいけど

「選ばれた自分はすごいんだ」　「選ばれなかった・・・もうだめだ・・・・・・」

ってならないようにしてほしいですね

 

 

まだ学生　授業で感じたことを　社会に出てパティシエになって　お客様を前にして初めて答えは出すものでしょうからね！　それまではどんどん　勉強してレベルアップしてくださいね！

ちなみに自分も　選ばれないタイプの人間で悔しいからあきらめずに頑張ってます

ここのブログの辻口さんの言葉

http://super-sweets.jp/blog/tsujiguchi/2008/10/22/%e9%97%98%e3%81%86%e3%81%93%e3%81%a8%e3%81%aa%e3%81%8f%e8%b2%a0%e3%81%91%e3%81%9f%e3%81%8f%e3%81%af%e3%81%aa%e3%81%84/

闘う事なく負けたくはない　

まだ負けたんじゃなくてこれから　勝負が始まる練習ですね！　がんばろう！

期待してますね！

　

今日は　取材がありまして　東京へビューーーンと飛んで　サクッと取材

おわてすぐに滋賀です…・　　スケジュール調整をミスすると

バタバタになってしまうんですよね…　明後日東京です　今週３回東京です

ジャパンケーキショーで　今年は５名が受賞しました

ありがとうございます

この５名に会社から表彰　ってことで　表彰式

１名はオクシタニアルなんで　欠席

４名を表彰

参加者は　ハリエの社内予選に参加した人たちと　シェフ

前で表彰している姿は　きっと　見ている人は悔しいと思います　自分もそうでした

この悔しさが来年につながると信じ　ますます努力してほしいですね！

今年は若手の女の子が　３年前作り始めたころは　やばすぎるぐらいへたくそでしたが

びっくりするぐらいの上達で受賞　これはうれしかったですね

器用だから　もともと才能があるから　取れるんじゃなくて　やっぱり　努力が一番ですね！

今年もハリエは　やっぱり　ワイワイ作りました　　やっぱ楽しいっていいですね　楽しく作ると仕上がりもいいです！

今日は　始発で東京へ

有明にある　ベイコートで　打ち合わせ　　ことし３月にオープンした会員制のホテルかなんか

ここに呼ばれて行ってきましたが　入口から迷いまくり　大都会の迷路に　滋賀県人は迷いました・・・・・・

なんとか２４階ラウンジに到着　ここで打ち合わせ開始　トイレに行こうと歩くと

心臓が止まりそうになった・・・・・・・・

下がない！　

絶対に無理　高い所は弱いので　足を出してみるも　これが限界

下には３枚ガラスがあるといってましたが　何十枚でも無理です　こわすぎ！

ヘタレは二度と近寄ることはありませんでした・・・・・・・　こわいこわい　東京って怖いところですねーー

滋賀の連休は多くのお客様

お店も移動でお店を通ろうにもまったく進めない状況で

多くお越しくださることに感謝と共に　混雑して申し訳ない気持ちでいっぱいでした

そんななか　バームの購入に並んでいただいてるお客様から呼び止められ

「焼き立てと進物　どっちが美味しいの？」　

自分は「個人的には　進物のしっとり感が好きです」と答えると　焼き立てに並んでいただいてるお客様より

「焼き立てはふわふわでおいしいでーーーー」　って　迷ってるお客様は　両方お買い上げいただきました

お客様がかなりのバームファンなのか　並んでいる最中にバームの話や食べ方の話で花が咲き　自分もうれしくなりました

明日は東京　早いので　今日はここまで

今日も多くのお客様がご来店　楽しい一日でした！

昨日ブログでイチゴの事かいてたら

無性にイチゴを見に行きたくなり　本社のすぐ近くなので　行ってきました

ハウスでは　福ちゃんこと　福永さんが作業中　この福ちゃん

自分がイチゴにはまるきっかけになったおじいちゃん　食べて感動しました！うまいって！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

福ちゃんと出会ってもう１０年かな？７年前からハリエのハウスを作り　職人が手伝い　今は一人後継者として

ハリエからの社員も手伝い　ハリエのケーキのためのイチゴを作るようになりました

まだまだこれからですね　でも今年は　幸先がいいので楽しみですね　おいしいイチゴが取れ始めてます！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年はハウスの前後を苗を植えるタイミングをずらし

二つのハウスも苗の植える時期を変え　平均して　イチゴが取れるように工夫してます

平均してずーーっと取れるといいな！　

イチゴを育てるのって　楽しいです！

ハリエの農場でイチゴがとれました！！

このイチゴ　ハリエのパティシエ達が実際に　苗を植え　間引き　などなど　実際に面倒を見ているイチゴが先日採れました！！！

 

東京出張などで　今日やっと見ることができましたが　初摘み　うまいですね！

摘んでから食べるまでに今回は３日かかってしまいましたが　実際には

早朝に摘んだイチゴが朝にはハリエのケーキに乗っているんです

何が違うかって　やっぱ　プチプチ　はじけてます　

やはり鮮度ですね！　そして　育て方にもたくさんのこだわり

CO2の追添で　葉がイキイキしてます　そして　天敵による　アブラムシの除去

農薬をイチゴの葉に塗布しないんですね

だから　農園でイチゴをそのまま食べてます　洗わなくても　残留農薬とかないんですよね　これがいい！

時間作って　ハウスに行きたくなってきた！　明日いけないかな？　イチゴ食べたーい！

自分たちで作るケーキのイチゴも自分たちで育てるのって　やっぱ楽しいです！