追い込み
2010.2.9
モンディアル デザール シュクレ
これに向けて 最後の追い込みが
オクシタニアル
勝間 ミッチー ペアが 頑張ってます
そんな二人で チョコピエスを担当するのが ミッチー
小さな体でよくがんばります
チョコのコツやポイントなど 今日は伝授！
いろいろ言いすぎて頭がこんがらがってそうなので
とりあえずは 頑張ろうっ話ですね！
これは コツというより数ですね
いまから できる限り まだまだ 練習して
完璧を目指そう！
そして 世界一になってほしいなぁーーーーー
３月はフランスへ行って応援
がんばれーーーー！ ニッポン！
ガンバレーーーー！オクシタニアル！
ミッチー カツマ！
地鎮祭
2010.2.8
今日は いよいよ ７月にオープンする 彦根のパン屋
「クラブハリエ びわこの畔と青空とパン」
の地鎮祭！でした
あれ？ 店舗名 こんなんじゃないよね？ 違う違う
じつはまだ未定です！ ネームミング 募集中！
見事採用された方は 豪華 パン２個プレゼント！！！
ん？しょぼ・・・・・
ってことで 話そらしまくりですが ネーミング必死に考えてます
話戻して 地鎮祭
ここでお店ができるんです！
琵琶湖のほとりなんですよ！ いいところ！
滋賀でお店 ６店舗ありますが 琵琶湖岸は初なんですよねーーー
うれしいですね！ 楽しみです
地鎮祭は日牟禮八幡宮 岳宮司 にいつもおねがいしてます
厳粛な中
何といっても今回のメインは 小金井君！
「エイ！エイ！エイ！」 と 緊張タップリで 大役でした！
子供たちは 待ち時間で 雪だるま
昨日の日記
2010.2.6
昨日滋賀に帰る前に グランドハイアットにお邪魔しました！
藤本夫妻にお会いして 少し話をさせていただき 平井さんや岡崎君も出迎えてくれて
すっごく恐縮でした！ ありがとうございます
いろいろコンテストの話などもさせていただき すっごい刺激になりました！
ここは世界一のパティシエがたくさんいる環境ですごいですよねーーー
ハリエももっともっと努力して みんなが刺激し合って 人間としてパティシエとして 最高のスタッフを育てていかなければと
考えました
お忙しいなか お時間いただき 本当にありがとうございました！
WPTC練習風景
2010.2.5
飴とチョコは どちらも 実際のサイズで作成しました！
まだまだ 問題点がいっぱいで これからですが
おおよその形が出てきて ワクワクしますね！
味覚担当 五十嵐さんは
プティガトー ３種類
ボンボン４種類
アントルメ を確認
ちょっと公開！ こんな感じです
うまい！ ここで会心の一撃が出ました！！！
うまい！ がっつりとうまい！ とにかくうまい！って感じたので
すっげーーーテンションあがりました！
五十嵐さんも飴のお手伝い！
チームだからいろいろ刺激し合ってすっごいいい関係です！
でた ビカリンチョの飴ちゃん！
でも これはまだまだだって言ってました
みんなすっごいですよーーー！
まじめな作業風景
まだまだ 頑張って もっともっとみがきあげます！
今回感じたことは
とにかく必死で こんなにしんどいのかと思いながら準備してましたが
当日二人の顔を見て安心 どちらもフラフラで 寝てないのがよくわかります
自分だけが頑張ってるんじゃなくて すごいと思ってる二人も 思いっきり頑張ってくれるんですよね！ だからこそ
自分も頑張り涯があります
天才なんていないんですね！ みんな あんなに努力してるんだから自分もまだまだがんばろう！
パワー充電 体力放電 滋賀に帰ってきたので また次の準備に取り掛かります！
大阪でピエスの審査
2010.2.3
卒業制作 最後の課題で ピエスの作成
チョコ工芸と飴細工を挑戦
何度か講師に行って いろいろ教えてきましたが
みんな苦戦 凹みだしてるし 大変だなぁーーー って感じでしたが
今日は １次審査の日
見に行くと 完成している！ みんななかなかの出来で
学生の一回目のピエスとしては十分ですね！
びっくりです
審査員には エスコヤマの小山さん シェノグチの 野口さん と私で
審査しましたが
しかし 真剣に作っているからこそ 真剣に審査しないとと しっかり見ました
チョコ６名
飴 ６名 通過
彼女たちは 最後 ２月の１９日？だっけ？ 実技として 挑戦します
頑張れ！
最後に生徒さんも真剣に質問してきて いろいろアドバイスしました
今度も期待してます！
で 新幹線に乗って 死んだように寝て 東京へ！
支店で チョコのパーツ作り！
なんとかパーツも完成しました
ＷＰＴＣの練習も生徒さんに負けないように真剣に頑張って
絶対に負けないぞぉ！！
この模様は キャリナリーさんのブログでもアップされてます
こちらをどうぞ！
元気玉
2010.2.1
昨日は ショコラドアッシュで お二人に会いました
ショコラショーを頂きました ごちそうさまです！
寒い日にはいいですねーーーー ほっこりしました！
その後 六本木ヒルズ内で 一緒に食事
ステファントレアンンも合流して
串カツ
がっつり食べました！ もちろん自分はお酒無しで…・
いろんな話をしましたが やっぱり すごい人は話もすごい！
聞いてるだけで楽しいですね
食事後
外はとてもきれいで すごい街にすごい人がいて
なんか 東京ってたくさんの経験ができる所だなぁー と思いました
自分もまだまだ 頑張らないと！
やる気が出た 夜でした！
写真いろいろ
2010.1.30
公開します！ ・・・・
まずは ステファンシェフ
トロはかなりのお気に入り！
もう一枚は やたらとブログに乗せろとうるさい 日本橋のスタッフが
応援に来てくれてます・・・・・
夜ごはんに 赤坂の ＮＩＮＪＡ へ行きました
かなりいろんな演出があり ステファンシェフも喜んでくれました
すっごい面白いですよ！ ぜひ 外人さんとの食事はお勧め！
少しお願いして チームジャパンといろんな話
昨年の苦労話や 注意するところ 時間配分などなど
いろんなことを聞かせてもらい 勉強になりました！
最後に 東京タワー！
感謝の心
2010.1.30
まずは 河童橋で 買い物
トロの握りのサンプルを見て 感動してました！
すごいですもんねーー！
その後 自分の用事を終えて
オクシタニアルへ チャッチャーーーと仕事を終えて
すぐ横の 東京タワーへ！
昼間の日記の正解は 東京タワーでした！
あんま高いところ好きじゃないから エレベーターや のぞきこめる床など 怖すぎでした！ ムリムリ・・・・・・・
麻布でそば 食べて
無事にお父さんのいる サロンドゥショコラへ 戻ってきました
今日もおかげさまですっごく多くのお客様に
お越しいただき ステファンも サイン攻めにテンションンも高かったです！
自分は 夕方に支店に戻ってきて チョコ準備
アルカンの方々が モンディアルの荷物を運んだりしていただいて
これも感謝ですね
オクシタニアルの２名が本当にお世話になり ありがとうございます
すごいサポートで 感謝感謝です
と
支店には ２００８年使用のＷＰＴＣのラックが届いてました
これまた ＷＰＴＣのスポンサー様 ミコヤさんが運んでくれたんですねーーーーー すいません 留守でして…・
こうして いろんな方がいるから 自分たちは コンテストをさせてもらえるんですね
感謝です
本当にありがとうございます
夜中は チョコ作り 新技 完成 これは 面白いと思いますよ！
コサイの植崎さんの技の よく似てますけどね…・
これもまた まだ非公開ですが・・・・・・・
でーーー！ 写真はいろいろとったんですが もうしんどい
すいません また いつか・・・・・
しゃしんたまってる・・・・ どうしよ・・・・
1972年、滋賀県近江八幡の和菓子屋「たねや」に生まれ、レザンジュ（鎌倉）で修行後、「クラブハリエ」を設立。現在、専務取締役グランシェフとして10店舗を展開。青山にイタリアンドルチェ専門の「ソルレヴァンテ」、神谷町に南仏菓子専門の「オクシタ二アル」を展開。
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