http://super-sweets.jp/blog/shigeko 作ったスイーツのレシピと、食べたスイーツの記録。 Mon, 11 Oct 2010 09:33:52 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en 先月からのお菓子教室は、タルト・タタンです。 真っ赤な紅玉が届きました。 スムーズに進めるために、リンゴの一部を剥いておきます。 ひとりでせっせとリンゴを剥く作業はかなり孤独。。。 でも、頑張れるのは出来上がった時の笑顔があるから！！ ちょっとドキドキしながら型を外して、、、、無事タタンにご対面出来た時には拍手です。 みなさん、とっても美味しそうに出来上がりました♪ お疲れ様でした！ http://super-sweets.jp/blog/shigeko/2010/10/11/%e3%82%bf%e3%83%ab%e3%83%88%e3%83%bb%e3%82%bf%e3%82%bf%e3%83%b3/ たまの更新ですみません。。。 え～うちの今月のお菓子教室は、「ギモーヴ・シトロン」。 今日が初日でした～！ 作り方は簡単なものの、絞り出しには大奮闘されてましたね。 どんな有名なシェフだって、初めは難しかったはず。 コツをつかむまで、何度となく練習されているのです。 おうちでは、その難しさは手作りとして許されますので、しっかり楽しんでしまいましょう♪ 今日の生徒さんの作品をご紹介します。 いろんな形をつくっていくうちに、みるみる上達していくのがわかりました！ やればやるほど、上手になってる！ 絞り方はアイデア次第♪ 可愛いです～！ ハートがいっぱい♪ 「難しいけど楽しい！！」って言っていただけて良かったです＾＾ レモンの甘酸っぱいマシュマロ。 ついつい、手が止まりません。 今頃、つまんでいるかな？ お疲れ様でした＾＾ http://super-sweets.jp/blog/shigeko/2010/07/04/%e3%82%ae%e3%83%a2%e3%83%bc%e3%83%b4%e3%83%bb%e3%82%b7%e3%83%88%e3%83%ad%e3%83%b3/ お久しぶりの更新です。。。 今月のお菓子教室は、「フロランタン」を作っています。 こんがりと焼けたその色が、美味しそうですね～ 先週の生徒さんの作品です。 お店で売っているのみたいに上手に出来ましたね！ カットが大変そうでしたが、頑張りました！！ http://super-sweets.jp/blog/shigeko/2010/05/22/%e3%83%95%e3%83%ad%e3%83%a9%e3%83%b3%e3%82%bf%e3%83%b3/ 明日のホワイトデーに行われる、ソプラノ和田静乃さんとのコラボ企画、ティータイムコンサート「歌とお菓子のマリアージュ」のお土産のお菓子を作らせていただきました。 ギモーヴ・シトロン、サブレ・オ・リ、お花のマドレーヌの詰め合わせです。 このハートのサブレは、2センチ弱の小さな型で抜いてます。 ついつい手が伸びてしまう、危険なサイズで、私のお腹にもかなり収まりました。 http://super-sweets.jp/blog/shigeko/2010/03/13/%e3%83%9b%e3%83%af%e3%82%a4%e3%83%88%e3%83%87%e3%83%bc%e3%81%a8%e3%81%84%e3%81%86%e3%81%93%e3%81%a8%e3%81%a7/ 本日のレッスン、生徒さんの作品。 生徒さんが今日作ったケーキを「アニバーサリーケーキ仕様にする」とのことで、デコレーション用の飾りを持ってこられました。 レッスンが始まる前に聞いて、「どーぞーお好きなように♪」と言ったものの、その時は見てなかったので、どんなものを持ってこられたのか知らなかったのですが。 出来上がったケーキを見てびっくり！ クッキーとマシュマロが、全部にこにこしています！！ 可愛い～～♪ こっちまで笑っちゃう、にこにこシャルロット・オ・フレーズでした。 http://super-sweets.jp/blog/shigeko/2010/03/08/%e3%81%ab%e3%81%93%e3%81%ab%e3%81%93%e3%82%b7%e3%83%a3%e3%83%ab%e3%83%ad%e3%83%83%e3%83%88%e3%83%bb%e3%82%aa%e3%83%bb%e3%83%95%e3%83%ac%e3%83%bc%e3%82%ba/ 気がつけばもう3月・・・更新不真面目ですみません！ 我がお菓子教室では、今日から「シャルロット・オ・フレーズ」のレッスンが始まりです！ あいにくの雨模様で、美味しそうに写真が撮れません・・・もっと頑張ります・・・ ですが、お部屋は苺の甘い香りに包まれ、みなさんの笑顔と笑い声であふれていました。 駅前で「ブーランジュリー・イチ」のパンを買ってきてくださり、試食はさながらランチパーティーでした！ もちろん、主役は「シャルロット・オ・フレーズ」で、デザートがパン、という順番ですけどね～ 御馳走様でした！     　　 オペラのあとなら、簡単に思えるでしょうか！？ 選ぶリボンによっても、表情が変わりますね。 お疲れ様でした！ http://super-sweets.jp/blog/shigeko/2010/03/06/%e4%bb%8a%e6%9c%88%e3%81%ae%e3%81%8a%e8%8f%93%e5%ad%90%e6%95%99%e5%ae%a4-%e3%80%80%e3%82%b7%e3%83%a3%e3%83%ab%e3%83%ad%e3%83%83%e3%83%88%e3%83%bb%e3%82%aa%e3%83%bb%e3%83%95%e3%83%ac%e3%83%bc%e3%82%ba/ 今日は、「パリブレスト」のお菓子教室でした。 パリブレストのリングを、リースに見立ててデコレーションをした、昨年、11・12月のクリスマス向けのレッスンだったのですが、今月になっても良いとのことで、リクエストをお受けしました。 おまけで作るシューケットがまた食べられて、私も嬉しい♪ 焼きたては、ほんのり小麦粉の焼けた香りがあって、サクッととフワッと、本当に美味しいんです！！！ いつも試食は最後ですが、シューケットだけは焼きあがったら、作業の途中でも「立ったままお行儀悪くてスミマセン～！」と言って、みんなでいただきます。 だって、今、この一瞬しかない美味しさなんですから！！           　　 みなさん、それぞれに可愛いクリスマスリースのパリブレストが出来ました♪ 寒い中、お越しくださりありがとうございました！ http://super-sweets.jp/blog/shigeko/2010/01/17/%e3%83%91%e3%83%aa%e3%83%96%e3%83%ac%e3%82%b9%e3%83%88/ 今日はオペラのレッスン2回目。 極寒の中、お越しくださいましてありがとうございました！ 組み立てに神経を使って、終わるとどっと疲れるみたいですね＾＾； 本当にお疲れ様でした（＾＾） 試食では、おうちで作ったとは思えないような、本格的でクラシックな味に感激して頂けたことと思います！     みなさん一生懸命作った甲斐があり、断面は綺麗な層が現れてお上手♪拍手♪ デコレーションも楽しんでいただけたかな？ どれも可愛いくて、いとおしい！ 食べるのがもったいないですね～ どんなに作るのに時間がかかっても、食べるのは一瞬。 一生懸命に作っている姿を見ている私は、 「ご家族やご友人に、パクッと食べないで、層を見て、よーく味わって食べてもらってください！」 とお伝えしました。     http://super-sweets.jp/blog/shigeko/2010/01/11/%e3%81%8a%e7%96%b2%e3%82%8c%e6%a7%98%e3%81%a7%e3%81%97%e3%81%9f%ef%bd%9e%ef%bc%81/ １月と２月のお菓子教室は「オペラ」です。 表面には「Opera」と書くのが一般的ですが、これがなかなか難しい。 今は室温が低いので、コルネの先が冷えてすぐに詰まってしまうということもあるし、やったこともないお菓子教室のみなさんにいきなり「さあ、書いて！」というのは酷というものだ。 練習といえば、まずは何度も鉛筆で紙に書いてイメージをつかみ、そして歯磨き粉を使ってまた何回も書く。 見て書いて、見て書いて、やればやるほど、上達するもの。 でも、日頃やってないと悲しいかな、また下手っぴになってしまう。 と、言い訳をしてみたりして。 とにかく、真心重視、楽しみながら作るキッチンパティシエにとって、「失敗」の記憶は大敵。 「失敗」をしたくないから、お菓子教室に通ってきてくれているのだから、私のお仕事があるのです。 何か良い方法はないかと考えたところ、、、 ドットで書いてみたらいかがでしょう？ ゆっくり書けますし、模様みたいでいいんじゃないでしょうか。 コルネが詰まるのは変わりませんが・・・ 詰まったら電子レンジにかけます。 ま、表面には何も飾らなくてもいいんですけどね～ お菓子教室ではもっと簡単なドットと金箔で仕上げます。 その前にグラサージュのほうが問題だったりして。 ツヤがなくなるので、何度も触っちゃだめですよ。 緊張の一瞬ですが、頑張ろう！ 大小の違いをつけて、こんな感じでも。 さて、みなさんどうなりますやら。 これからレッスンが始まります。 http://super-sweets.jp/blog/shigeko/2010/01/10/%e4%bb%8a%e6%9c%88%e3%81%ae%e3%81%8a%e8%8f%93%e5%ad%90%e3%80%80opera/ え、えーーっと。 １年ぶりの更新です。 ぼなねさえ今頃？ 大変申し訳ございません。 更新のやり方もすっかり忘れて・・・（汗） 自身のブログのほうばかり書いてしまって、こちらには何を書こうかなどと思っているうちに、どんどん時が過ぎ・・・見るのも怖くなってました。えーん。 せっかくの機会、無駄にしてしまってすみません。 あんまり気張らずに、こちらには、お菓子教室の様子など書いていこう（かな？）と思ってます。 これからはコンスタントに書けるよう頑張ります！ よろしくお付き合いくださいませ。 ＊お菓子教室　Atelier Sur un Nuage＊shigeko＊ http://super-sweets.jp/blog/shigeko/2010/01/09/%e3%81%bc%e3%81%aa%e3%81%ad/