グージェール
2008.11.20
今月のお菓子教室は「グージェール」です。
「グージェール」とは、フランス、ブルゴーニュ地方の郷土料理。
え？お菓子教室なのに郷土料理？
うちでは、一年に一回は、サレ（塩）系のものも作ります！
作り方は、シュークリームの皮と同じですもの。
違う点は、材料にチーズとスパイスが入ります。
そして、中には何も詰めず、皮だけを食べるものです。
ボーヌに旅行した時には、パティスリーで見かけましたし、ディジョンのレストランでは、前菜に出てきました。元々はワインのおつまみです。
みなさん腕の疲れにひーひー言いながらも、ぷっくり焼きあがったグージェールを見てはにんまりでした♪
この写真も、生徒さんの作品ですよ！
あっ！今日は、ボージョレ・ヌーボーの解禁日ですね。
「グージェール」と共にいただいて、ブルゴーニュに思いを馳せる・・・
2 件のコメントがあります
コメント
今日もSweets日和
作ったスイーツのレシピと、食べたスイーツの記録。
shigeko
ＯＬの傍ら、今田美奈子お菓子教室分室、ル・コルドン･ブルー、東京都洋菓子学園を卒業。2004年渡仏。半年間のパリお菓子留学で、ホームステイをしながらエコール・リッツ・エスコフィエにて製菓クラスを受講、リヨンのパティスリーでの研修、フランス各地を旅して食べ歩きをしてきた。
2006年お菓子教室「アトリエ・スュール・アン・ニュアージュ」を開き、家庭のキッチンで作る可愛くて美味しいお菓子を提案している。
お菓子教室「Atelier ｓur un ｎuage」
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2008/11/26 10:59 PM
shigeちゃん、お礼遅くなりました！
グージェール作り、楽しかったです。ありがとうございました。
翌日、ハーブ研究会にもっていったら、大大人気。
ミックスハーブは何が入っているの？と質問され、いろいろ・・・
と答えた、ツメの甘い私でした・・。
今度は甘いお菓子、教えて下さいね。
風邪、大丈夫ですか？柑橘＆蜂蜜で治しましょ～！
2008/11/28 12:54 PM
chibaちゃん、こちらこそ来てくださってありがとうございました！
ミックスハーブは、「エルブ・ド・プロヴァンス」です～
各社ハーブのブレンドが違うのですが、使った「エピス・エ・レピス」のものは、ローズマリー、バジル、セイボリー、タイムのミックスでした。
ハーブ研究会のみなさんは気になるところでしょうね！
でも、お好きなハーブで作れますから、自己流アレンジ頑張って作ってみてください♪