明日から始まるクリスマスケーキのレッスン。

「ビュッシュ・ド・ノエル」の生地です。

ビスキュイ・ジョコンドはアーモンドプードルがたっぷり入って、これだけでも美味しいんですよ♪

ピスタチオとフランボワーズでクリスマスらしい色合いにしました！

カットして、とよ型に組み立てます。

パティスリーで売られているケーキのよりは、厚みがありますが、手作りではこれもまた良いと思っています～

端っこが少し余ります。
それは作り手のお楽しみに（＾＾）

今月のお菓子教室は「グージェール」です。

「グージェール」とは、フランス、ブルゴーニュ地方の郷土料理。
え？お菓子教室なのに郷土料理？

うちでは、一年に一回は、サレ（塩）系のものも作ります！

作り方は、シュークリームの皮と同じですもの。
違う点は、材料にチーズとスパイスが入ります。
そして、中には何も詰めず、皮だけを食べるものです。

ボーヌに旅行した時には、パティスリーで見かけましたし、ディジョンのレストランでは、前菜に出てきました。元々はワインのおつまみです。

みなさん腕の疲れにひーひー言いながらも、ぷっくり焼きあがったグージェールを見てはにんまりでした♪
この写真も、生徒さんの作品ですよ！

あっ！今日は、ボージョレ・ヌーボーの解禁日ですね。
「グージェール」と共にいただいて、ブルゴーニュに思いを馳せる・・・

だいぶご無沙汰してしまいまして、申し訳ありません！
日も短くなり、すっかり寒くなりましたね～

みなさん、風邪などひいてませんか？
私は先日、扁桃炎を患ってしまいました。
今はすっかり良くなって、元気にお菓子教室やってますが、急な発熱にフラフラでした～

さて、こちらは今、お菓子教室に来てくださった方に、試食していただいている「高橋さんのはちみつ」の、レアな逸品「自家製カリンのはちみつ漬け」です。

はちみつは勿論のこと、カリンも取れるそうなんです。まるごと全部天然ものです。
はちみつとカリンは喉の炎症に効くので、風邪をひいた時にはおすすめ。お湯で割って飲んで、ポカポカと温まりましょ。

ちなみに、フランスでコンフィチュールや砂糖漬けになっているコワン。
「コワン」＝「マルメロ」＝「カリン」だと思っていましたが・・・調べてみると、形は似てども「マルメロ」と「カリン」は全く別の植物でした。今まで違ったことしゃべってなかったか、ちと心配・・・