たまの更新ですみません。。。

え～うちの今月のお菓子教室は、「ギモーヴ・シトロン」。

今日が初日でした～！

作り方は簡単なものの、絞り出しには大奮闘されてましたね。

どんな有名なシェフだって、初めは難しかったはず。

コツをつかむまで、何度となく練習されているのです。

おうちでは、その難しさは手作りとして許されますので、しっかり楽しんでしまいましょう♪

今日の生徒さんの作品をご紹介します。

いろんな形をつくっていくうちに、みるみる上達していくのがわかりました！

やればやるほど、上手になってる！

絞り方はアイデア次第♪

可愛いです～！

ハートがいっぱい♪

「難しいけど楽しい！！」って言っていただけて良かったです＾＾

レモンの甘酸っぱいマシュマロ。

ついつい、手が止まりません。

今頃、つまんでいるかな？

お疲れ様でした＾＾

お久しぶりの更新です。。。

今月のお菓子教室は、「フロランタン」を作っています。

こんがりと焼けたその色が、美味しそうですね～

先週の生徒さんの作品です。

お店で売っているのみたいに上手に出来ましたね！

カットが大変そうでしたが、頑張りました！！

明日のホワイトデーに行われる、ソプラノ和田静乃さんとのコラボ企画、ティータイムコンサート「歌とお菓子のマリアージュ」のお土産のお菓子を作らせていただきました。

ギモーヴ・シトロン、サブレ・オ・リ、お花のマドレーヌの詰め合わせです。

このハートのサブレは、2センチ弱の小さな型で抜いてます。

ついつい手が伸びてしまう、危険なサイズで、私のお腹にもかなり収まりました。

本日のレッスン、生徒さんの作品。

生徒さんが今日作ったケーキを「アニバーサリーケーキ仕様にする」とのことで、デコレーション用の飾りを持ってこられました。

レッスンが始まる前に聞いて、「どーぞーお好きなように♪」と言ったものの、その時は見てなかったので、どんなものを持ってこられたのか知らなかったのですが。

出来上がったケーキを見てびっくり！

クッキーとマシュマロが、全部にこにこしています！！

可愛い～～♪

こっちまで笑っちゃう、にこにこシャルロット・オ・フレーズでした。

気がつけばもう3月・・・更新不真面目ですみません！

我がお菓子教室では、今日から「シャルロット・オ・フレーズ」のレッスンが始まりです！

あいにくの雨模様で、美味しそうに写真が撮れません・・・もっと頑張ります・・・

ですが、お部屋は苺の甘い香りに包まれ、みなさんの笑顔と笑い声であふれていました。

駅前で「ブーランジュリー・イチ」のパンを買ってきてくださり、試食はさながらランチパーティーでした！

もちろん、主役は「シャルロット・オ・フレーズ」で、デザートがパン、という順番ですけどね～

御馳走様でした！

 

 

　　

オペラのあとなら、簡単に思えるでしょうか！？

選ぶリボンによっても、表情が変わりますね。

お疲れ様でした！

今日は、「パリブレスト」のお菓子教室でした。

パリブレストのリングを、リースに見立ててデコレーションをした、昨年、11・12月のクリスマス向けのレッスンだったのですが、今月になっても良いとのことで、リクエストをお受けしました。

おまけで作るシューケットがまた食べられて、私も嬉しい♪

焼きたては、ほんのり小麦粉の焼けた香りがあって、サクッととフワッと、本当に美味しいんです！！！

いつも試食は最後ですが、シューケットだけは焼きあがったら、作業の途中でも「立ったままお行儀悪くてスミマセン～！」と言って、みんなでいただきます。

だって、今、この一瞬しかない美味しさなんですから！！

 

 

 

 

 

　　

みなさん、それぞれに可愛いクリスマスリースのパリブレストが出来ました♪

寒い中、お越しくださりありがとうございました！

今日はオペラのレッスン2回目。

極寒の中、お越しくださいましてありがとうございました！

組み立てに神経を使って、終わるとどっと疲れるみたいですね＾＾；

本当にお疲れ様でした（＾＾）

試食では、おうちで作ったとは思えないような、本格的でクラシックな味に感激して頂けたことと思います！

 

 

みなさん一生懸命作った甲斐があり、断面は綺麗な層が現れてお上手♪拍手♪

デコレーションも楽しんでいただけたかな？

どれも可愛いくて、いとおしい！

食べるのがもったいないですね～

どんなに作るのに時間がかかっても、食べるのは一瞬。

一生懸命に作っている姿を見ている私は、

「ご家族やご友人に、パクッと食べないで、層を見て、よーく味わって食べてもらってください！」

とお伝えしました。

 

 

１月と２月のお菓子教室は「オペラ」です。

表面には「Opera」と書くのが一般的ですが、これがなかなか難しい。

今は室温が低いので、コルネの先が冷えてすぐに詰まってしまうということもあるし、やったこともないお菓子教室のみなさんにいきなり「さあ、書いて！」というのは酷というものだ。

練習といえば、まずは何度も鉛筆で紙に書いてイメージをつかみ、そして歯磨き粉を使ってまた何回も書く。

見て書いて、見て書いて、やればやるほど、上達するもの。

でも、日頃やってないと悲しいかな、また下手っぴになってしまう。

と、言い訳をしてみたりして。

とにかく、真心重視、楽しみながら作るキッチンパティシエにとって、「失敗」の記憶は大敵。

「失敗」をしたくないから、お菓子教室に通ってきてくれているのだから、私のお仕事があるのです。

何か良い方法はないかと考えたところ、、、

ドットで書いてみたらいかがでしょう？

ゆっくり書けますし、模様みたいでいいんじゃないでしょうか。

コルネが詰まるのは変わりませんが・・・

詰まったら電子レンジにかけます。

ま、表面には何も飾らなくてもいいんですけどね～

お菓子教室ではもっと簡単なドットと金箔で仕上げます。

その前にグラサージュのほうが問題だったりして。

ツヤがなくなるので、何度も触っちゃだめですよ。

緊張の一瞬ですが、頑張ろう！

大小の違いをつけて、こんな感じでも。

さて、みなさんどうなりますやら。

これからレッスンが始まります。

え、えーーっと。

１年ぶりの更新です。

ぼなねさえ今頃？

大変申し訳ございません。

更新のやり方もすっかり忘れて・・・（汗）

自身のブログのほうばかり書いてしまって、こちらには何を書こうかなどと思っているうちに、どんどん時が過ぎ・・・見るのも怖くなってました。えーん。

せっかくの機会、無駄にしてしまってすみません。

あんまり気張らずに、こちらには、お菓子教室の様子など書いていこう（かな？）と思ってます。

これからはコンスタントに書けるよう頑張ります！

よろしくお付き合いくださいませ。

＊お菓子教室　Atelier Sur un Nuage＊shigeko＊

私は24日で無事ご注文のケーキを発送し、今年のお仕事が終わりました。

25日は気分も晴れやかに、主人と一緒に銀座へGO！

大勢の人で賑やかな「ティファニー」☆

・・・・の前をサーーっと通り過ぎ、三越2階の「ラデュレ」へ。。。

前から欲しかったルリジューズのショッピングバックとマカロン（箱が欲しかったともいう）をGET！

チャームの紙袋ももらってウキウキ♪

パティスリーのみなさま、紙袋可愛くすると売上あがるかもしれませんよ～

そして、「ハリー・ウィンストン」☆

・・・・の前をサササーっと通り過ぎ、「イデミスギノ」へ。。。

安上がりな妻です。

 

久し振りの「イデミスギノ」です。

なかなか買えませんものね。

クリスマスケーキは予約販売なのでありませんでしたが、普通のケーキ類は結構ありました。

左から時計周りに、「ポム・デーヴ」「エヴェレスト」「タルトレット・オ・キャラメル」です。（あれっ？写真ＮＧでしたっけ？）

 

 

 

 

どれをいただいても裏切らない美味しさ。

タルトはサクサク、ムースはふわふわ、「う～」とうなりながらいただきました。

この美味しさの秘訣はどこに？

杉野シェフの「素材より素材らしく」を片手に、読み解きながら「あ～そうか、そうか」とわかったような（フリ？）独り言多し。

そして「エヴェレスト」を食べ、今月のレッスンで作ったレアチーズのムースを思い出す。

レッスンでは卵黄がひとつ余ったので、パータ・ボンブにして入れたらもっとコクが出たかな、でも、卵黄ひとつで上手く作れるか・・・上手くできなくてシロップが固まりになるくらいなら入れないほうがいいかも。

しかし、やはり軽さを出すには何か・・・ヨーグルトも入れたらからイタリアンメレンゲのほうが合ったかな、いやいや、あとひと手間かかるのは大変・・・

美味しいお菓子を作るのに手間を惜しんではいけません。とは思うものの、家庭のキッチンで作るには、初めての人が作るには簡単なお菓子でないと、、、

パティスリーのお菓子と、家庭で作るお菓子は全く別物だと考えているのですが、やはり、美味しいものは美味しい！

美味しいものを作りたい！

お菓子教室でどのように取り入れたら良いものか、アイデアでカバーするのが私の仕事。

いつも悩みます。