ニュース

◀次へ 前へ▶

ニュース 2013/3/30

「祇園さゝ木&ラ・パティスリー・デ・レーヴ」コラボケーキ発表

京都の「祇園さゝ木」と「ラ・パティスリー・デ・レーヴ」によるコラボレーションケーキが、3/31(日)よりラ・パティスリー・デ・レーヴ京都高台寺店にて予約受付開始となります(予約販売のみ、店頭お渡しは4月8日から)。

発売に先立ち、3/27&28に関係者向けレセプションが行われましたので、その模様をいち早くレポートします。

2012年9月に京都・東山の地にオープンして以来、古典を斬新に解釈したスイーツをクリエーションしてきた「ラ・パティスリー・デ・レーヴ」。今回フィリップ・コンティチーニ シェフがコラボレーションしたのは、食ともてなしを深く追求する姿勢で知られる料亭「祇園さゝ木」の佐々木 浩シェフです。

フランス伝統菓子「パリブレスト」をベースにしながら、佐々木シェフの提案により、なんとコース仕立てのケーキという斬新なプレゼンテーション!和食のように「先付」「椀」「焼物」「デザート」の4品コースになっています。通常フランス菓子には用いない「すだち」や「山椒」などの和素材や和の技法を用いたこともあり、試作は2ヶ月にも渡ったとのことですが、斬新でありながら完成度の高い、京都とパリのマリアージュとなりました。

(撮影:いなだ みほ)

店舗情報

名称: LA PÂTISSERIE DES RÊVES(ラ・パティスリー・デ・レーヴ)
住所: 京都府京都市東山区高台寺北門前通下河原東入ル鷲尾町518
電話: 075-533-7041
営業時間: 11:00〜18:00
定休日: 毎月第3火曜日
席数: テーブル12席
駐車場: なし
アクセス: 電車=阪急河原町駅から、徒歩15分。京阪祇園四条駅から徒歩10分。
Web: http://www.lapatisseriedesreves.co.jp

こんな記事もどうぞ