ちょうど一週間前やけど、代官山にある「プティブドン」さんで、

漫平浪漫の犬丸シェフとスタッフの方たちとロートンヌのスタッフのみんなで食事をしてきました。

みんなそれぞれが、普段話せない話やいろいろな発見があった一日だったと思います。

犬丸シェフをはじめスタッフの方々が、ロートンヌの大切にしているところを見たいということで来ていただき、

僕としてもとても光栄に思います。

このような機会を増やしていくことで、僕のモチベーションもスタッフのモチベーションも、すごく良いものになるので

また是非お会いしましょう。ロートンヌを選んでくれて感謝しています。

今回は、食事ももちろん美味しかったしみんなと話が出来たことが楽しかった。

ロートンヌの恒例のじゃんけん大会もかなり盛り上がりました。

商品をもらえた人も、残念ながらもらえなかった人も、いろいろだったと思いますが、とにかく楽しかった。

飛び入り参加で、ラウドネスのマネージャーとRI~NOちゃん来ていただいて嬉しかったです。

プティブドンのパトリックさん、スタッフのみなさん　大変お騒がせしてすみません。

こんな素晴らしい人達と出会えていることに感謝しています。

広達

今日は僕の宝物の一本をご紹介。

９３年物のバーズアイメープルのナチュラルのキラーギターです。

マニアックな話しですが、ブリッジはフロイドローズオリジナルの刻印入り。

重量は38ｋｇ。

鳴らしましたが、ごっつい音がでました。

キラーギター最高やな！！！

広達

午後からチョコレートを使ったお菓子を作っています。

ヴァレンタインに向け、少しずつチョコレートを作っています。

ご機嫌な弟子たちと、がっつり作ってるで。

よし、作るぞ！

広達

今日は、弟子たちにマカロンとフロマージュカンパーニュの仕込みを教えています。

生地の状態、生地の温度、焼きの状態、それがとても重要なので、しっかり教えました。

とても状態の良い生地を作り、焼きあがりも素晴らしいので、フロマージュカンパーニュを1枚パチリ☆

マカロンも相当状態がいいぞ。

この調子で弟子たちよ、ロートンヌのお菓子を守っていってください。

僕も命を懸けて作っていきます。

弟子たちよ、君たちにとっては１日　何百個のケーキかもしれないが、１つ１つお客様に食べていただくということを忘れずに！

広達

今年一回目の理事会がありました。

今年も内海会では、盛りだくさんな行事を計画しています。

これから夢や希望をもってがんばるパティシエ達が、たくさん活躍できる場をつくっていけるように実行していきたいです。

今年も理事の皆様よろしくお願いいたします。

広達

こんばんは　広達です。

ぎろっぽんの街中を車で移動中。

信号が赤なので、一枚パチリ☆

あっ　そういえばよく、ぎろっぽん、ぎろっぽんって普通に言ってるけど、

文にするとき、漢字がいいのか、カタカナがいいのか、ひらがながいいのか迷っちゃった。

ま、ひらがなでいいか・・・。

今日は、ロートンヌのミルフィーユをご紹介。

しっかり焼きこんだフィユタージュにクレームパティシエールをサンドしました。

フィユタージュのバターの香り、焼きこんだ香り　それに、クレームパティシエール。

これだけで十分！

シンプルなお菓子ほど作るのが難しい。

切れ端を食べましたが、うまい！うまい！！うまい！！！

ぜひ、食べてみてちょ！

焼いた香り、触感を大切にしているので、数に限りがありますよ！

お早めに♪

広達 

エチエンヌの帰り道、安食シェフのお店に寄りました。

年末の忙しい時期に、いきなり行ってすみません。

久しぶりに会って、話が尽きず楽しい楽しい！

お菓子の話し、仕事の話し、趣味の話し　あっという間の時間やったな。

忙しいのに手を止めさせてしまいすみませんでした。

僕がこの業界に入って初めて仕事を教えてくれたのが、安食シェフ。

僕の自慢です。

今でも、感謝しています。

広達

広達です。

タイトルごめんなさい。

最後がヌだからロートンヌだと思ったらエチエンヌでした。ごめんちゃいちゃい・・・

去年の8月にOPENした藤本夫妻のお店に行ってきました。

この情報も今日載せてますが、去年ネタです。

忙しくて載せれなかった。すいま千円　（大爆笑）

いや～、智美さんと美弥ちゃん。いいお店だね～

非常に、勉強させていただきました。

二人のいい所が弾け合い、とても素敵なお店でしたよ。

ケーキも久しぶりに、こんなにたくさん食べました。

そうなんです。僕は、あまり自分のケーキ以外は食べないんです。

でも、今日は特別です。がっつり食べました。美味しかった。

広達

まいど。

また一人、ご機嫌なパパが出来ました。

今何人なんだろう・・・？！

僕と川内部長、久保店長、和田主任、江藤くん

5人もいるんだ。パパは！

ロートンヌもずいぶんそれだけしっかりしてきたってことか？！（笑）

年を重ねたな～

でも、基本的に仕事も一生懸命。

遊びも一生懸命。

とにかく、なんでも積極的に取り組む姿勢は何歳になっても変わらんぞ。

江藤くん、おめでとう！

しっかり育てていくんだぞ。お父さん。

今日はこんなところかな

広達