ＪＲ東神奈川駅から徒歩２分。

赤と白の外壁が映えるガラス張りの明るいブーランジェりーパンドゥ。

２０１０年５月に駅前の立地にオープンし、オーナーの原シェフはもともと料理人ということで、お惣菜パンや、中に具がたくさんのパンが常時並べられています。

店内は茶色を基調に工場との境目に赤を入れるなど、華やかでシックなスタイルな雰囲気。

パンの名前は、メロンパンやチョココロネ、フランクロールなどと昔ながらのネーミングで、お年寄りから子供まで誰が見てもわかりやすいようにつけられ、お客様も家族連れでにぎわっています。

そしてシンプルなパンが中心ですが、全体的にやや大きめに仕上がっていて、価格は２００円ほどに設定しお値打ち感はあるものの、どっしりとお腹にたまります。

中でも、カウンター越にある、パンドミーは１．５斤！そして、そのボリュームにしては安い。

デニッシュ生地は、デニッシュブリュレが人気だそうで、デニッシュ生地のパウンド型にキャラメルゼして、表面のカリカリと甘みと香ばしさで食感で美味しい。１／２カットでも販売しているのもうれしい。

さくさくのクロワッサンには焼き芋を巻くなど食感を楽しめるように、季節商品で提供され、

ハード系はもちろん、バゲットはクラムはもちもち、クラストはパリッと焼かれ香りもよい。

お気に入りは、クランベリーとホワイトチョコのカンパーニュ。

クランベリーの酸味と、チョコの甘さがマッチしていて、焼き立てでたべると、パリっと食べれ、香りがいい。

ボリュームのある、食パンを使ったサンドイッチも冷蔵ケース内で販売され、１．５斤が多く感じる人にはこれがおすすめです。その冷蔵ケースには、オリジナルのシフォンケーキやプリンもあり、デザートも楽しめるのもうれしい。

そして、なによりも、スタッフが少ないこともあるが、シェフ自ら厨房からレジまで、行ったり来たりとこなしてしまうところがすごい。お客様とのコミュニケーションを大切にしていることが実感されます。

神奈川県横浜市神奈川区二ツ谷町２－１

0453126608

８時～１９時

定休日　木曜

やっと、バタバタの毎日も終わり、そろそろパンネタで紹介していこうと思いパソコンに向かった今日この頃。。。

紹介したいパン屋さん情報は色々あるのですが、先日、１１月１２日に、横浜元町のPOMPADOUR さんに伺ってきました。

変わらない味、変わらない思いを１９６９年１１月２９日から、おしゃれな街として人気の横浜元町に１号店がオープンし、今や全国に店舗を構えるお店。

当時、ポンパドウルでフランスパンの技術指導をしていた、パトリス・ジョリー・エルニさん。

こだわりのフランスパンを受け継いだ製法を今でも変えることなく毎日、焼きたての商品が店舗ごとに作られています。

中でも、チーズバタールはお店の看板商品。

ポンパドウルのアイデアで、チーズを入れてやいてみたら？という新しい改革に対し、フランス人は断固反対。

何回も激論し、試作を繰り返した末に、やっと誕生したのがこのチーズバタールだそうです。

角切りチーズがごろごろはいっていて、ふわふわのクラムと香りよい食感。

フランスパンは、ヨーロッパ国々で最も多く食べられていて、小麦粉、塩、水、イーストとシンプルなだけに、パン職人の腕がかかっている品。

そう、ラーメン屋さんに行くと、塩ラーメンが旨いとお店の評価はいいのと一緒（私だけかもしれないが笑）

小麦粉は、たんぱく質を水とこねるとねばりのある「グルテン」がうまれ、それが発酵によって炭酸ガスが生まれふっくらとパンがふくらみます。

塩は、生地には少量しか入りませんが、味や生地を保つために隠れながらにしても必要なもの。

水は、小麦粉を生地にするために必要で、その温度も大切。パンの種類によって、温度が違うので、適切な温度にすることと、湿度と気候によって、調整します。

イーストは、酵母菌の一種で、発酵するときにだす炭酸ガスが生地をふんわりとふくらませてくれます。

今回は、成形やクープの作業と、焼きあがりまで見ることができ、やっぱり、家庭で焼くのとは違うなと実感。

毎月、１２日は、新商品が出るとのことで、今回、即試食会にも参加。

グラタンコロッケバーガー　２４１円

周りはサクッと中はクリーミーなミルクグラタンコロッケ。

千切りキャベツを挟んだコロッケパンなので、ランチにぴったり。

林檎と無花果のデニッシュ　２１０円

角切りリンゴと、ドライイチジクと濃厚なクリームチーズを

みなさま、明けましておめでとうございます。

かなり、出遅れてしまったｊｕｎです。

そして、なんだかバタバタ毎日で、更新もなかなか行ってなく、申し訳けありませんでした。

昨年後半は、パソコンは壊れるし、冷蔵庫や、洗濯機も調子悪く、電化製品には恵まれない年でありました。

エコポイントだったし、購入したかったけど、おばあちゃんの知恵のように、たたいたら何故か直るという現象で、まだ購入せずがんばってもらってます。宝くじも当たらなかったし。。。

パン情報のｕｐもがんばらなきゃなと。今年の方針。今、決めました（笑）

 今年も、恒例となった、恩師と呼ぶべきか大将と呼ぶべきか、大変お世話になっている、並木先生宅での、並木組新年会！

今回は、３連休中の土曜日に開催するとのことで、総勢24人が勢ぞろい。

この新年会の恒例で、先生が頼んでくれる、祐天寺の鮨屋「たなべ」のおせち

時期もいつもより遅いから、もしかしたら無いかもーと言ってたけど、さすが、いつもどおり勢ぞろい！

ちょこっとずつ、色々な種類が食べれるのがうれしい。

あん肝のとびっこや、こりこりとした食感のナマコ、とっても、柔らかいタコ煮をはじめ、黒豆、松前漬け、いくらの醤油漬けなど多数。

この企画は、各自が持ち寄りで、テーブルは置ききれない。

でも、食材組とスイーツの第２弾があるので、これまたうれしいのだ。

なので、スイーツを食べるまでは帰れないの（笑）

フードコーディネーターみなちゃんのラムと根菜のスパイシー・ピクルスや巻寿司。チーズや、ヴィロンやマルイチのベーグルなどなど、オールジャンル。

そして、こちらも恒例のフォワグラのパイ

今回は、フォワグラに、さらにラタトゥーユ入り！初めて満たし、食べました。

うまーーーい！

そして、そして、ガレット・デロワもたくさんそろったの。

こんな種類食べれるとは。。。

スイーツ女王持参の、アカシエと浦和ロイヤルパインズホテル。しかもでかい！

手土産のアンプチや、須藤シェフも２種類あり、どれも点数が付けにくいお味ばかり。

まだまだ、１月も終わってないので、これからもガレットは食べたいなぁ。

誰かぁー食べ比べ会やりませんか？（笑）

ラ・メゾン・デュ・ショコラ 松屋銀座店が表参道、丸の内に続き、９月７日オープンしました。
待ちに待ったファン待望のエクレアがいよいよ日本初登場し松屋店では先行で販売されます。
あえて日本人に覚えやすくするために「エクレア」とし、今後もファンの中では世界一美味しいエクレアと思われるものを作りたいとシェフは語る。エクレア（チョコレート、キャラメル、カフェ）651円(税込)

ショコラの方はラ・メゾン・デュ・ショコラの創設者ロベール・ランクスが考案し続けられ、愛され続けている永遠のレシピと、新クリエイティブディレクター、ジル・マルシャルが作り出した新たなショコラとの8種類のボンボン・ドゥ・ショコラ。

●アソルティモン・メゾン for Matsuya Ginza(8粒入り)：　3,601円(税込)

カフェは、少々狭い感じもあるが、ブラウンのチョコレートカラーが落ち着きをくれ、温かみのあるナラ材を使用した内装と、バカラのシャンデリア「プリュム」、フィリップ・スタルクデザインの「イック」など銀座の高級感にあわせ、椅子はモダンなイタリアのカッシーナを使用。百貨店内と思われないラグジュアリーな空間を演出してくれる。合計14席（カウンター6席）
大人気な濃厚なショコラショオとマカロン、チョコレートタルトなどとマリアージュが楽しめる素敵なカフェです。

こんばんは

気づけばもう７月ですね。雨季も嫌だけど暑いのも苦手。でも、もっと寒いのは苦手です（＾＾）

今日は、友達のライブを聞きに、新横浜まで行ってきました。

最近、疲労がひどくて、１時間前に行って、マッサージして友人と合流しようかと思って駅ビルに行ったら、手軽にマッサージができるところが、なぁーーーーい！

本屋さんで立ち読みしていたら、ふと、あ、パンやさんある！とふと思い出し、行ってきました。

レストランから生まれたパン工房のシャン　ド　ブレさん

レストランのお客さまに、もっとおいしいパンを食べていただきたい！とう思いから、お店をオープン。

おいしいパンをご提供するためには、さまざまなこだわりがあり、お店のＮＯ１は、北海道小麦の、はるゆかたを使った食パン。それも、全粒分が入っている、小麦の香が漂う食パンでした。

惣菜パンも、ひとつひとつに手間をかけ、かわいらしい子供から女性が喜びそうなパンの数々。

そして、オススメはレストランだからこそできる、惣菜の味。今日は、キッシュやカルツォーネを購入したが、見た目のわりにぎっしりとつまっている野菜達。香も食感もバランスがとれている。

店内は、４人も入ればいっぱいになってしまいますが、スタッフの親切な対応と笑顔がまた来たくなる雰囲気のある工房。

明日までみたいで全国の珍しいお野菜やお花が買えます。

オススメは石垣島のお店かなー

はたしてこのバナナはもう食べられるのだろうか？

吉祥寺の駅から歩くと約１０分。

雨だと１５分くらいかかるけど、かわいらしいフランス菓子のお店を紹介します。

パティスリーや菓子屋ってあまりイートインができるお店が少ないんだけど、このお店のコンセプトがおもしろいの。

ショーケースに並んだ、ケーキ・スイーツ（どれも１点のディスプレイだけど、下のショーケースに在庫おいてあります）。
そうなんです。普通、素人さんが見ると、数が少ないのが売れているんだろうなとか、色々考えてしまいますよね。１点ずつ並べることにより、見栄えもいいし、シンプルながらではの味を見出してくれる。

パンは、ショーケースの上に籠盛りで可愛らしくディスプレイ。

このお店のいいところが、対面式でオーダーした後、お会計を済ませ、お店の方がトレイにのせてくれます。そして、そこからは自分で２Ｆまで運んでいただくというところ。

ナイスアイデア！イートインは、大好きなサントノーレにして、お土産でいっぱいパン達を買っちゃいました。

２Ｆの作りは、木の作りと、いこごちがいいソファー席。近くに学校があるため、１人のお客様が多く、皆パソコンやら、勉強やらしているので、おしゃべりはあまりできないので、１人でまったりと好きな時間を過ごすにはかしこい空間。

【所在地】東京都武蔵野市吉祥寺本町4-25-9
【TEL】0422-20-6117
【営業時間】11：00～19：00

今年で6回目を迎える、日本橋三越本店での「世界のホテル逸品グルメフェア」。
日本を代表するホテル20数社が一同に集まり、自慢のブランドを披露。

今年のスイーツは、ロールケーキが多く見られたけど、ちらほら、今年はやりの、半熟カステラのようなものも。

まず初日は、これ、買いました。

そして、パン部門では、大好きなマンダリンさん。

今回は、こんなかわいらしい、クグロフ型で登場。

１７日まで開催中なので、みんな行ってみてね

市ヶ谷と九段下の間に麹町カフェから生まれたＦＡＣＴＯＲＹ
パンの工場もこちらにじょじょ移し、素敵なカフェとして２００９年6月オープン。
やっと、今日行ってきたよ。

九段下にってジョギングにたまーに行くぐらいで、なかなかスルーしちゃうんだけど、最近半蔵門とかなにげに穴場のカフェとかあるんですよね。ここ、かなりオススメ！

スタッフのみんながとってもいい人達で、今日は、パンコーディネーター女３人でグータンヌーボー（ＴＶ）のようにカフェで集合。
あの番組大好きなんだよね。今回は、私が江角さん役ということでセッティング（笑）

このお店の何がいいの？って？だって、おかわり自由なの！パンがね！

売り切れも嫌だなと思い、ちゃんとお昼に電話してお持ち帰りのパンも取り置きもしておいたよぉ。

オススメは、食パンとリュスティック！大好き。 

なぜって？

超、しっとりモチモチのクラム。これはぜひ食べてもらいたい

ベーグルはモチモチというよりはしっとりふっくらタイプなんだけど、トーストして食べるとね、皮がパリッとなり、これまた違った食感で食べるベーグルで最近はまってます。だって、皮がパリッとせんべいみたく、はがれてパリパリなんだよ！なぜ？？？

ピッツァは、オリジナルの天然酵母です。イタリアンにいくと、ついついナポリピッツァを食べるけど、たまに、このクリスピータイプっていうのもいいもんだね。和風のソースだから、パクパク食べれるし、なんといってもルッコラがたぁくさん乗っていて、ヘルシーヘルシー。

写真以外いっぱい食べて、こんだけ食べて１７００円！（1人）

やすぅ。

ちかじか、ここでイベント企画しようかな。そしたら、みんなぜひ来てね（＾＾）

毎年恒例のファベックスが４月７～９日と開催

されました。

今年は、最終日の日しか行けなく、ジャンポールチェボーシェフと北米ワイルドブルーベリー協会さんのプレゼンテーションを聞き、大好きな焼き菓子のマルグリットとウィークエンドの試食。なんと、ブルーベリーを入れるときにナパージュと混ぜることにより、ブルーベリーが硬くならないらしい。
即、復習してみよっと。
あとは、パン関係のお店や機材の会社をまわってきました。

今回は、あこ天然酵母さんがとほしの天然酵母さんがブースを出し、パンの試食やデモもやっててビックリ。会場はパンの匂いで気持ちよかったけど、反対の肉ブースの匂いにもやられる（笑）