AICOH Machine

バックナンバー update: 2011/11/22

今回は「混・焼・切」の中から「混」に注目。あらゆる材料を瞬時に粉砕、混合、乳化を合理的に行うカッタ―ミキサーは、愛工舎製作所が自信をもって紹介する国産初の機械です。作業が密閉状態で作業が行われるので、時間経過による素材変化を防ぎ、品質の高い製菓作りを可能にします。素材の粉砕から生地の仕込みまで、“パリブレスト”のレシピとともに、その魅力について伺います。

とっておきスイーツ

バックナンバー update: 2011/07/04

爽やかな柑橘の香りと心地よい酸味で、濃厚な味わいのものでも、するりと食べられてしまうレモンを使ったスイーツ。日本ではまだラインナップが少ない様に感じますが、フランスでは昔から人々に愛され続けているクラシックなレモンのスイーツを、現代のニーズに合わせてどんどん進化させています。数あるケーキの中で、レモンのタルトが一番売れているというフランス・パリから最新のレモンのスイーツを。日本は東京から、本格的にも、お手軽にも楽しめる、レモンのスイーツをご紹介します。