目黒駅からも中目黒駅からも徒歩15分ほどの目黒川沿いにある店、日本料理バー「花冠」。
こちらの松本シェフとは、お店を始められる前からのお知り合いです。
東京農大の研究員ということもあり、仕入れを兼ねて日本全国を飛び回っているため、
お店の営業はほぼ週に4日程度･･（それを本末転倒と人は言う？）、なもんで、
飛び込みで店に行く場合は、お店が開いているか確認が必要（笑）。

店の一番人気、希少なガンジーミルクのフロマージュブランに
蜂蜜漬けの紀州梅を添えたもの。
ココへ来たらコレは食べないとね、というメニューです。
このガンジーミルクってのは、イギリスはガンジー島原産のガンジー牛からとれたミルクで、
コク味、甘味、風味のバランスが抜群に良いと世界的にも珍重されているのだそうですが、
日本ではまだ300頭ほどしかいないんだとか。
これがなかなかデキる子でしてね、味といい舌触りといい、
濃厚さもあるのにサッパリとしてくどさが全くないんですね。

でも、私にはそれ以上に好きなものがあるんです。
それは、ガンジーミルクで作られたアイスクリーム。
見てください、この量！
本来は一人分ではないのでしょうが、私はペロリといっちゃいます。
アイスというよりもミルクのジェラートに近い口当たりなんですが、
空気を多くはらんだソルベと表現するのが正しい気も。
ほんのりとした甘みも日本料理の後の舌には良い具合。
ところがこのアイス、糖分は一切、添加されていないのだそうで、
「なんで甘みが出るの!?」「どうやって作るとこの食感になるの!?」と聞いても、
そこは企業秘密！とのこと。
某有名パティシエが見えた際にも、やはり同じ質問をされて行ったそう。

季節を問わずにおいしく食べられてしまう、秘密の隠されたこのガンジーミルクのアイス･･。
また近々、食べに行かねば。

【 日本料理バー「花冠」　】
http://www.hanakanmuri.co.jp/
　※ ＨＰからガンジーチーズと梅干の蜂蜜漬けをセットでご購入頂けます。