このグリーンの液体が何かわかりますか？

オリーブオイルです。

透明でもないし、不思議な色みですよね。
なぜなら、このオイル、ノンフィルターなのです。
通常、オリーブオイルはろ過されているので透明なのですが、こういう無ろ過のものもあって、
果実のカスのようなものが沈澱するために不透明な抹茶色になっているんですね。
世界で唯一、種子からではなく果実から搾取されるオリーブオイルの、
まさしくジュースと呼んでも遜色のない、果実味が感じられる逸品です。

しかも、このオイルは、トスカーナで手摘みされたオリーブをすぐに瓶詰めし、
収穫から10日以内に注文者に届けられるというシステムで、珍しいばかりか、なんともフレッシュ！
イタリア国内より先に日本で味わえているかもしれないってスゴイです（笑）。

ちなみに、このオイルは予約制で、届いたのはオリーブが旬の11月半ばでした。
届いた直後に会食をした際、レストランに持ち込んで、試食をさせてもらった様子が上の写真。
オイルと一緒に写っているパンは、あらかじめお店にお願いしておいたフェットゥンタ用のパンです。
フェットゥンタは収穫祭でオリーブオイルの出来を確認するために食べるもので、
トーストして軽く塩をふったパンにオリーブオイルをつければ完成だそう。

南イタリアでは熟してから、北では熟し切らないうちに収穫をする傾向があるそうで、
青く若々しい香りのこのオリーブオイルは出席者に評判が良く、
お店の方にもお分けしたので、一晩で一気に1/3ほどが無くなってしまいましたが、
無ろ過だと傷みやすいと聞いたので、惜しくはありませんでした。
おいしいものはおいしいうちに食べてあげるのが一番です！

ちなみに、このオイルはウェブサイトから予約、購入しました。
商品のある限りは1月まで販売をするようですので、ご興味がおありの方はこちらをご覧下さいマセ。

【アントニオ】
http://www.antonios.co.jp/