ちょっと遅くなりましたが･･、神田シェフとｊｕｎさんのブログにも紹介されていた
並木麻輝子先生主宰の忘年会で出された料理をご紹介します。

 

 
会場となった「リストランテ サントスピリト」は、目黒雅叙園前にある大人シックなイタリアンのお店。
惜しまれながら閉店した名店「オー・バカナル原宿店」でギャルソンをされていた木村さんが立ち上げたお店であることから、バカナルの常連だった並木先生がオープン当時から贔屓にしていて、最近では同窓会にも使われたとか。

 

 

 

 

 

まずは前菜。
加工肉にシーフード、クロスティーニと、いきなりの盛りだくさんで目移り！
クロスティーニは焼いた薄切りパンを使った前菜で、要するにカナッペのこと。
この日は鶏レバーペーストが盛りつけられたスタンダードなものでした。
どれも上等な味わいでしたが、なかでも自家製だという鴨肉の燻製がめちゃウマ！！
しかも厚手！

 

 

 

並木先生が特別に追加してもらったという、サントスピリト特製のトリッパのオーブン焼き。
臭みはかけらほども感じられず、コクがありながら後味の軽いトマトベースのソースも抜群のおいしさで、出席者にも大好評でした。
トリッパは牛の第二胃袋のことで、いわゆるハチノスなのですが、臓物類は下処理がとても大変なので、本来はパーティーメニューではありません。
50人以上分も（しかも開催日の数日前に）作業すると決まった時には、厨房の皆さんは卒倒されたかも･･。

 

 

いつも郷土料理などイレギュラーなメニューをお願いしている並木組忘年会･･、どのお店も労力の大きさや経費を度外視してリクエストに応えて下さり、幹事を務める私としては、毎年、土下座する思いです（汗）。

 

 

プリモピアットには、ホワイトアスパラガスと生ハムのキタッラ（幅の広い平麺のパスタ）トマトクリームソース、そして、ラザニアが。

 

 

 

 

 

 

 

こちらは鶏肉のカチャトーラのローマ風。
カチャトーラというと、日本ではオリーブの入ったトマトソースの煮込みのイメージが強いかと思いますが、ローズマリーと赤とうがらし、アンチョビに白ワイン酢を加えたローマ風というのもあるんですね。
シャキシャキのエリンギが山盛りで、食べ応えタップリでした。

 

この後、今が旬のリンゴのタルトと淡い舌どけのパンナコッタを盛り合わせで頂きました。

 

 

おまけショットです!

 

この日、遊びに来て下さったゲストの方々。
左から、元デフェールの安食シェフ、テオブロマの土屋シェフ、スーパースイーツブロガー陣のお一人、ロートンヌの神田シェフです。
会の終了後、パティシエ界屈指のサーファーでもある安食シェフは、ハート目の女性たちに惜しまれつつ、翌日の波に備えて（？）足早にお帰りになりましたが、驚異の体力を誇る土屋シェフは、この後、打ち上げにも参加したばかりか、並木先生を車で送ったついでに先生のお宅で深夜（というかほとんど早朝？）まで茶飲み話をして行かれたとか。

 

他にも、ダンディーでお話も面白いビゴの藤森シェフ、店を抜け、スペシャルプレゼント持参で挨拶に来て下さったトシ・ヨロイヅカの鎧塚シェフなど、多彩なゲストがいらっしゃいました。
「穏やかにスイーツファンと交流できるから楽しい」とシェフが普段顔で気楽に参加して下るのも、並木組は皆さんが大人で過剰な接近をしようとはしないからこそ。
こういう会がこれからも続いて行くと楽しいのですが～。